L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Disparition d'Antoine Gayet

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès d'Antoine Gayet, le 1er avril dernier, à 58 ans. Ancien de Lasserre et Drouant, il avait créé...

jeudi 6 avril 2017

Les étudiants de Jehanne de France et Rafi'Kids unis pour les enfants du Rwanda le 27 avril

Rafi'Kids est une association créé en 2012 qui a pour but de collecter des fonds pour permettre l'accès à l'éducation des enfants du Rwanda. L'association organise un...

jeudi 6 avril 2017

Une soirée parrainée par Philippe Mille au lycée Le Corbusier de Soissons

Dans le cadre de leur fin de leurs études et sous la houlette de leur président, Nizar Gourichy, l'Association des étudiants du lycée hôtelier de Soissons et les élèves ont...

jeudi 6 avril 2017

Retour d'expérience : Benjamin Collombat, "Fermer deux restaurants, une décision difficile mais responsable"

Le chef a décidé se concentrer sur sa table étoilée au château de Berne, à Lorgues, et de sacrifier ses deux adresses de Draguignan.

jeudi 6 avril 2017

Tablapizza ouvre à Villejust

Après Viry-Châtillon, l'enseigne de restauration Tablapizza ouvrira demain les portes de son nouveau restaurant en franchise à Villejust (91). Installée dans le parc...

jeudi 6 avril 2017

Michelin 2017 : Nicolas Coutand, l'omnivore vendéen

Le jeune chef s'est retroussé les manches pour ouvrir voici trois ans un restaurant sur le littoral vendéen où il propose une cuisine fraîche et acidulée.

jeudi 6 avril 2017

Michelin 2017 : Tourteau, céleri, sauge ananas

Une recette de Nicolas Coutand, Les Genêts, Brem-sur-Mer, 1 étoile Michelin.

jeudi 6 avril 2017

3 « Grandes Tables » dans les 5 premiers du classement The World's 50 Best Restaurants

L'Association Les Grandes Tables du Monde, présidée par David Sinapian, est très fière des membres présents dans le tout dernier classement The World's 50 Best Restaurants,...

jeudi 6 avril 2017

Accorhotels acquiert Availpro

Après le rachat de Fastbooking en 2015, Accorhotels vient d'annoncer le rachat d'Availpro. La solution de channel management, qui propose notamment un mode de...

jeudi 6 avril 2017

Après son passage à Cauchemar en cuisine, l'Auberge de la Venise verte refait surface

Le 18 janvier dernier, Philippe Etchebest volait au secours de l'auberge familiale d'Alain et Chantal Chalumeau et de leur fils, Jimmy. Bilan, huit mois après le tournage de...

jeudi 6 avril 2017

Airbnb affirme avoir contribué à 6,5 milliards d'euros de retombées économiques en France en 2016

Airbnb a déclaré avoir contribué à un impact économique de 6,5 milliards d'euros sur un an en France en 2016, son deuxième marché après les États-Unis. Cet impact prend en...

jeudi 6 avril 2017

Michelin 2017 : Sushi B, spectacle vivant

Le maître sushi de ce restaurant de poche fait vivre aux clients une véritable expérience visuelle et gustative.

jeudi 6 avril 2017

Jacopo Brunero, de la finance italienne à la cuisine française

Passer de mathématicien dans la finance à cuisinier, c'est le changement radical qu'a opéré le chef du restaurant Apopino, ouvert en décembre dernier.

mercredi 5 avril 2017

50 Best Restaurants : Eleven Madison Park à New York sacré meilleur restaurant du monde

La cérémonie des 50 Best Restaurants vient de s'achever à Melbourne en Australie.

mercredi 5 avril 2017

Médias sociaux en restauration, quelles actions mettre en oeuvre ?

Alors que de nombreux restaurateurs choisissent de créer une page Facebook plutôt qu'un site internet, les médias sociaux n'ont jamais été aussi pertinents pour développer la...

mercredi 5 avril 2017

Michelin 2017 : Le Racine devient grand

Après sa première étoile, le restaurant de Kazuyuki et Marine Tanaka s'est installé dans de nouveaux locaux, mais toujours avec un nombre restreint de couverts pour que "tous...

mercredi 5 avril 2017

Michelin 2017 : Lapin, radis et chou-fleur

Une recette du chef Kazuyuki Tanaka, restaurant Racine, Reims, 1 étoile Michelin.

mercredi 5 avril 2017

Michelin 2017 : La Sole Stendhal

Une recette d'Akrame Benallal, restaurant Akrame, Paris, 1 étoile Michelin, et extraite du livre Instincts, aux Éditions Alain Ducasse.

mercredi 5 avril 2017

Quand l'État ouvre des comptes, édito du journal du 2 mars 2017

"Le 1er janvier 2015, le compte personnel de formation (CPF) s'est substitué au droit individuel à la formation (DIF). Désormais, c'est au salarié de l'activer sur le site...

mercredi 5 avril 2017

Michelin 2017 : Loïc Lecoin : "Ma cuisine tient de l'instinct et de l'instant"

Arrivé au sein de l'établissement Relais & Château en 2012, le chef y a sereinement développé et affirmé sa cuisine, dans un esprit locavore.

mercredi 5 avril 2017

Michelin 2017 : Boudin Blanc aux cèpes et noix du Périgord

Recette de Loïc Lecoin, Le Moulin de l'abbaye, Brantôme, 1 étoile Michelin.

mercredi 5 avril 2017

Déco : comment moderniser une chambre sans tout casser

L'atmosphériste Sandrine Alouf explique comment rafraîchir cette pièce essentielle : tête de lit, papiers peints et détournement d'objets peuvent tout changer sans passer par...

mercredi 5 avril 2017

Service gagnant pour l'école hôtelière du Périgord à la sélection MAF art de la table

Parmi les huit candidats à la sélection du MAF arts de la table, les apprentis de l'école hôtelière du Périgord se sont emparés du podium : Zinedine Vandenabeel (2e année...

mercredi 5 avril 2017

Chez Camille cherche repreneur désespérément

Armand et Monique Poinsot exploitent cette affaire familiale depuis 1982 et rêvent de pouvoir passer la main pour rajeunir et faire perdurer le lieu. Pour cela, ils sont...

mercredi 5 avril 2017

Un bilan positif en 2016 pour l'Umih 29

L'antenne départementale du syndicat s'est réunie le lundi 27 mars à l'Hostellerie de la pointe Saint-Mathieu pour son assemblée générale.

mercredi 5 avril 2017