Restauration

Claire Andreux devient cheffe pâtissière du Royal Champagne

À 29 ans, Claire Andreux rejoint la brigade du Royal Champagne, à Champillon (Marne), au poste de cheffe pâtissière. Elle exerce pour les deux tables du Royal Champagne, le...

vendredi 26 août 2022

Yves Camdeborde : "C'est aux restaurateurs de faire leur révolution"

Invité sur le plateau des Grandes Gueules, sur RMC le 25 août dernier, le chef et juré de Masterchef, a confié ses réflexions sur la pénurie de personnel et la nécessaire...

vendredi 26 août 2022

Paul-Maurice Morel (Maison Bocuse) : "Participer à la sauvegarde d'institutions comme Léon de Lyon est un choix de raison mais aussi de passion"

Jérôme Bocuse va s'associer avec l'humoriste Laurent Gerra afin de l'aider à sauver notamment trois restaurants lyonnais, dont il est désormais actionnaire majoritaire. Les...

jeudi 25 août 2022

Fabien Poirot s'épanouit au Chamois Lodge

Ancien chef étoilé du Chalet Mounier, Fabien Poirot, 41 ans, régale les gourmets aux Deux-Alpes avec son épouse Aurélie. Ils ont racheté l'un des plus anciens hôtels de la...

jeudi 25 août 2022

Eric Frechon à la tête de Gina's, nouvelle table de Saint-Tropez

Le groupe Annie Famose, qui compte plus de 25 restaurants à Avoriaz, Courchevel, Megève, Biarritz et Saint-Barthélemy, et huit à Saint-Tropez, ouvre Le Gina’s, nouvelle...

mardi 23 août 2022

L'humoriste Laurent Gerra et Jérôme Bocuse entrent en discussion pour la sauvegarde de plusieurs restaurants à Lyon

Alors qu’il a repris mi-août 100 % du capital des restaurants lyonnais - notamment Léon de Lyon, Pléthore & Balthazar et Le Chanteclair - dont il était actionnaire...

lundi 22 août 2022

Anne-Charlotte Pérou : "Mon père disait que ce sont les petits détails qui font les grandes maisons"

Après une première étoile Michelin et une étoile verte gagnées en 2021, le Manoir de la Régate, à Nantes, a été à nouveau gratifié par le guide rouge en 2022. Anne-Charlotte...

lundi 22 août 2022

Philippe Etchebest était dans l'émission Fort Boyard

Le chef étoilé Philippe Etchebest, propriétaire du restaurant Maison Nouvelle à Bordeaux, a participé à l'émission Fort Boyard, le 16 juillet, pour le bénéfice de...

lundi 22 août 2022

Thomas Chisholm : "Je me relève encore plus passionné et plus motivé que jamais"

Le chef Thomas Chisholm, gérant du restaurant Chocho, à Paris, ancien participant à l'émission Top Chef, avait été gravement blessé en marge du festival Taste of Paris, au...

vendredi 19 août 2022

Top Chef saison 14 : le casting est ouvert

M6 a ouvert les inscriptions pour sa future saison de Top Chef depuis le mois de mai, peu avant la fin de sa saison 13. Aucune date officielle concernant le tournage et sa...

jeudi 18 août 2022

Levain : le nouvel établissement d'Olivier Nasti

Le chef étoilé vient d'inaugurer, au sein du Chambard, hôtel 5 étoiles et restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin, une boulangerie, avec des produits pensés aussi bien...

mercredi 17 août 2022

Insolite : à Lviv, en Ukraine, la restauration ne rend pas les armes face à la guerre

Située à 80 km de la frontière polonaise, l'unique ville ukrainienne classée au patrimoine de l'Unesco a toujours été hautement touristique. Les concepts de restauration,...

mardi 16 août 2022

Sommellerie : "Il ne faut pas laisser les clients se débrouiller seuls face à un choix"

MAF sommelier 2021, Dylan Freitas Dos Santos donne quelques pistes à suivre dans l'art de proposer et servir une boisson, alcoolisée ou non. Car l'apprenti accorde jusqu'aux...

jeudi 11 août 2022

Le Bistrot de Cancale, la nouvelle adresse de la famille Roellinger

Depuis le début de l'été, les Maisons de Bricourt abritent un nouveau temple gourmand : le Bistrot de Cancale. Hugo Roellinger, 2 étoiles Michelin, signe cette carte qui met...

mercredi 10 août 2022

Divorce annoncé entre Narbonne et Les Grands Buffets

En conflit avec son bailleur, la communauté d'agglomération du Grand Narbonne, Louis Privat a décidé de transférer son restaurant dans une autre ville d'Occitanie, d'ici...

lundi 8 août 2022

Service en salle : l'autre temps fort du repas

Spectacle pour les uns, témoin de l'art de recevoir à la française pour d'autres : découpe, flambage, charriots de fromages ou vitrines de desserts sont autant de signes...

lundi 8 août 2022

Les safe covers pour protéger les verres de tout dépôt de drogue

Belle initiative conjointe de l'Umih 66 et son président Brice Sannac, de la Chambre de Commerce et de la Brasserie Milles : ils ont achetés 15.000 safe covers qui sont...

vendredi 5 août 2022

Thibaut Ruggeri : "Quand je vois la pleine lune, je sais qu'il me reste 14 jours et demi pour changer mes recettes"

Vainqueur du Bocuse d'or, Thibaut Ruggeri a aussi relevé le défi de diriger L'Abbaye de Fontevraud, hôtel et restaurant. Passionné et en recherche permanente sur les effets...

jeudi 4 août 2022

Attention : nouvelle arnaque au terminal de paiement

Un TPE échangé subrepticement contre le même modèle relié au compte bancaire de l'escroc et les recettes s'évanouissent dans la nature.

mercredi 3 août 2022

Le sushi végétal selon Bloom

Le chef Christian Ventura, à la tête de 4 restaurants à Montréal, arrive en septembre à Paris avec un remake de son premier Opus autour du sushi végétal.

mercredi 3 août 2022

Saint-Barth Gourmet Festival met les produits locaux à l'honneur

Du 8 au 13 novembre 2022, l'île de Saint-Barthélemy accueillera la neuvième édition du Saint-Barth Gourmet Festival.

mardi 2 août 2022

Omnivore Paris 2022 : du 10 au 12 septembre au Parc Floral de Paris

Souveraineté alimentaire, reconnexion à la terre, créativité sous contraintes et place du végétal dans l'assiette constituent les thèmes centraux de cette édition 2022...

mardi 2 août 2022

Gault&Millau au Salon Maison&Objet

Rendez-vous du 8 au 12 septembre au sein de l'espace inédit de 150 mètres carrés dédié au Guide Jaune et à la gastronomie avec des démos, au Parc des Expositions de Paris...

lundi 1 août 2022

Le Golden Pub laisse le choix aux 8 personnes parties sans payer : régler ou plainte à la police

« voleurs en vue », c'est le début du message Facebook du Golden Pub accompagnée de la photo des 8 personnes attablées avant qu'elles ne se sauvent en oubliant l'addition. De...

lundi 1 août 2022

La deuxième vie de L'Ardoise à Angers

Brice Sanchez et Thibaut Savornin ont déménagé leur restaurant L'Ardoise entre Maine et cathédrale, à Angers. L'occasion de doubler leur nombre de couverts. Et ce malgré la...

vendredi 29 juillet 2022