Bûche 2022 : Restaurant Akrame

Publié le 13 décembre 2022 à 18:20

La bûche 'L'homme qui tombe de haut' est réalisée par Benallal Akrame et Killian Le Houérou pour le Restaurant Akrame à Paris (VIIIe). Cette oeuvre est d'ailleurs exposée à même le plafond du restaurant.

Le chef Benallal Akrame et son chef pâtissier Killian Le Houérou dévoilent leur bûche nommée ‘L’homme qui tombe de haut’, inspirée par l’œuvre de l’artiste Daniel Arsham. Elle se compose d’une mousse à la noix de coco fumé agrémentée d’une fine couche de chocolat blanc vanille infusée à la fève de tonka, zeste de citron vert, une gelée à l’eau de coco et praliné de coco, le tout sur une biscuit moelleux. Pour 8 à 10 personnes : 100 €.

bûche #akrame# #killianlehouerou#

Restauration bûche

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