Restauration

Ouverture des inscriptions du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer 2023

Les inscriptions au concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer sont ouvertes pour l'édition Europe 2023. Ce concours culinaire s'adresse aux...

mercredi 26 octobre 2022

Gault&Millau dévoile les lauréats de la Dotation Jeunes Talents pour la région Sud-Est

La troisième étape de l'année de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau a eu lieu ce lundi 24 octobre à l'Institut Paul Bocuse à Ecully (69) sous le parrainage de Bernard...

mardi 25 octobre 2022

World Burger Contest parrainé par Christian Têtedoie : les candidatures sont ouvertes jusqu'au 13 novembre 2022

La CGAD et l'Association des Métiers de Bouche organisent le 20 janvier 2023, la 3ème édition du concours du World Burger Contest lors du SIRHA 2023. Il est réservé aux...

mardi 25 octobre 2022

Mory Sacko : "La cuisine, ce n'était pas une évidence"

À l'occasion du salon Paris pour l'Emploi, le jeune chef Mory Sacko est revenu sur son parcours dans la restauration. Passé par les cuisines de plusieurs palaces et notamment...

mardi 25 octobre 2022

Un chef ose la fermentation dans son restaurant rochelais

Benjamin Léonard a ouvert le Garde-Manger avec son épouse en août dernier. Le chef s'est lancé un défi culinaire : agrémenter ses menus de produits lacto-fermentés, une...

mardi 25 octobre 2022

Les 6 finalistes du Trophée du Maître d'Hôtel 2023 en route pour le Sirha

Parmi plus de 50 dossiers déposés via un CV, une lettre de motivation et une vidéo de 4 minutes, 12 demi-finalistes avaient été sélectionnés par le comité d’organisation du...

mardi 25 octobre 2022

Emmanuel Renaut et Sébastien Vauxion révèlent les finalistes du Concours Création et Saveurs Président Professionnel

Pour sa 12ème édition, le concours Création et Saveurs Président Professionnel continue de mettre en lumière sa double épreuve Cuisine & Pâtisserie. A la tête de...

lundi 24 octobre 2022

Au 3Bis, on joue et on consomme

Le plus grand bar à jeux de la capitale (jeux de société, quiz, projection, retro gaming, fléchettes, babyfoot) a ouvert à Bercy Village à Paris. 500 m2 sur 2 niveaux pour se...

vendredi 21 octobre 2022

Au café, au restaurant et même à l'hôtel : la folle envie de jouer des Français

La crise sanitaire, mais pas seulement, relance l'envie de jouer des Français, seul ou à plusieurs. Des comportements qui impactent notablement l'activité des établissements...

vendredi 21 octobre 2022

#ouverture : Cavalieri Restaurant

Situé au cœur du XVIe arrondissement, entre la place du Trocadéro et le quartier de la Muette, Cavalieri Restaurant – Paris (Manta Ray Group) est un lieu de vie de 120 m2...

vendredi 21 octobre 2022

Laurent Petit transmet son restaurant à ses employés et ouvre un nouveau chapitre

La troisième étoile Michelin n'était pas l'aboutissement de sa carrière, mais une étape. Le chef du Clos des sens a cédé l'établissement à deux de ses employés et annonce un...

jeudi 20 octobre 2022

Le palmarès 2022 Les Grandes Tables du Monde : 4 prix qui récompensent le savoir-faire et l'excellence en salle et en cuisine

Le palmarès 2022 Les Grandes Tables du Monde a été dévoilé à Salzbourg, en Autriche, lors du congrès de l'association : 4 prix et un hommage au chef qui a mis les cuisines...

mercredi 19 octobre 2022

Maison Faber Lascombes : de nouveaux projets pour le groupe bordelais

En parallèle du développement de ses restaurants de type brasserie et oenotouristique, la Maison Faber Lascombes met le focus sur son activité de conserveur artisanal, et...

mercredi 19 octobre 2022

Gault&Millau réunit les chefs et acteurs de la gastronomie normande à Deauville

La neuvième étape de l'année du Gault&Millau Tour a eu lieu aux Franciscaines sous le parrainage de Jean-Luc Tartarin. Lors de cette édition, 11 Trophées ont été attribués.

mercredi 19 octobre 2022

#Ouverture : PNY à Bordeaux

Spécialisé dans le burger de qualité, PNY compte à son actif 12 restaurants, Bordeaux compris. Dirigé par Nico, le nouveau PNY est doté d’une grande terrasse. C’est le 4e...

mardi 18 octobre 2022

Trophées de la gastronomie et des vins : Philippe Etchebest et Pierre Hermé à l'honneur

Organisée par Le Progrès en collaboration avec l'association des Toques Blanches lyonnaises, la 14e édition des Trophées de la Gastronomie et des Vins, s'est déroulée hier...

mardi 18 octobre 2022

Le Boeuf sur le Toit célèbre ses 100 ans

Cent ans plus tard, le restaurant-cabaret parisien, racheté en 2017 par Benjamin Patou, P.D.G. de Moma Group, et Patrick Bruel, a conservé ses deux piliers : la cuisine et la...

mardi 18 octobre 2022

Michelin Suisse 2022 : 3ème étoile pour Memories, 5 nouveaux 2 étoiles, 30 nouveaux 1 étoile

Michelin a présenté aujourd'hui la nouvelle sélection de restaurants du Guide MICHELIN Suisse. Pour la première fois, la Cérémonie du Guide MICHELIN s'est déroulée au sein de...

lundi 17 octobre 2022

Restauration : les 5 grandes tendances européennes qui façonnent le secteur

A l'occasion du SIAL, salon international de l'alimentation, qui se déroule jusqu'au 19 octobre à Paris Nord Villepinte,  Maria Bertoch, experte foodservice au sein de...

lundi 17 octobre 2022

Denis Courtiade : "On a tous besoin d'un mentor"

Le nouveau livre de Denis Courtiade aborde le thème du mentorat dans le secteur de l'hospitalité. Le directeur de la table gastronomique du Plaza Athénée en a fait un...

lundi 17 octobre 2022

Un nouveau 3 étoiles Michelin pour Séoul

Avec un total de 176 établissements dont 35 restaurants Étoilés Michelin et 57 Bib Gourmand, le millésime de cette année reflète "l'incroyable dynamisme de la scène...

lundi 17 octobre 2022

Les métiers de la salle, vus par Stéphane Trapier (La Tour d'argent)

Le directeur de salle du restaurant parisien raconte sa passion pour la salle et ses différents métiers.

vendredi 14 octobre 2022

Le Grand Repas revient pour sa 3e édition

Le 20 octobre prochain, les citoyens de 44 départements français seront invités à partager un même menu local. Ce Grand Repas est l'occasion de les sensibiliser à une...

vendredi 14 octobre 2022

Étude Otter : les Français et la livraison en restauration

Otter, plateforme d'optimisation et de gestion de la livraison, vient de réaliser une étude sur les Français et la livraison dans le domaine de la restauration. L'objectif...

vendredi 14 octobre 2022

Un 9e Café Joyeux ouvert à Tours

Après ses établissements de Paris, Rennes, Bordeaux ou encore Lisbonne (Portugal), l’enseigne Cafés Joyeux a ouvert son 9e restaurant à Tours (Indre-et-Loire). L’enseigne,...

jeudi 13 octobre 2022