Restauration

Les restaurateurs de plage ne veulent pas démonter leurs structures

Après une saison estivale mi-figue mi-raisin, les restaurateurs installés le long de la plage du Havre (76) dans des structures saisonnières ont une demande bien...

vendredi 21 septembre 2012

Ouverture du Garden Ice Café de Lourdes

Le groupe Garden Ice SA vient d'annoncer l'ouverture de son dix-neuvième point de vente sous enseigne Garden Ice Café à Lourdes (65). Ouvert tous les jours de 7 heures à...

jeudi 20 septembre 2012

A lire : En toute simplicité de Carinne Teyssandier

Carinne Teyssandier, animatrice culinaire sur Cuisine +, propose un ouvrage consacré à la cuisine au four. L'auteur précise que ce type de cuisson permet ainsi de "concentrer...

jeudi 20 septembre 2012

Michel Portos rentre au port

Le chef quitte le St James à Bouliac et fait son retour à Marseille. En cuisine, il retrouve la liberté d'une ardoise qui bouge, selon les arrivages et les envies.

jeudi 20 septembre 2012

Un jeune chef à l'Étage

Guillaume Mallet est le nouveau propriétaire de cet établissement atypique, situé au deuxième étage d'un immeuble de la place des Terreaux.

jeudi 20 septembre 2012

David Le Quellec nouveau chef du Concorde Opéra Paris

David Le Quellec, 39 ans, vient d'intégrer le Concorde Opéra Paris en qualité de chef exécutif. Il est donc en charge des différents points de vente de restauration de...

jeudi 20 septembre 2012

A lire : tartes et pizzas de Christophe Leroy

Christophe Leroy présente une collection de livres pratiques destinés aux débutants et confirmés. Dans cet ouvrage consacré aux tartes et pizzas, il propose également des...

jeudi 20 septembre 2012

A lire : Canard exquis recettes insolites du canard à foie gras du Sud-ouest

Cet ouvrage permet de retrouver les recettes des chefs participant à l'opération « Canard exquis » qui se déroule du 24 octobre au 18 décembre. Les 10 chefs : Inaki...

jeudi 20 septembre 2012

Akrame, le carnivore

"J'aime la viande et j'ai voulu ouvrir un restaurant comme j'avais envie d'en trouver un", dit simplement Akrame Benallal pour justifier l'ouverture, le 10 septembre dernier,...

jeudi 20 septembre 2012

Mougins célèbre le mariage de la cuisine et des médias

Pour sa 7ème édition, le festival international de la gastronomie de Mougins s'est penché sur la médiatisation des chefs, avec Frédéric Anton, 3 étoiles au Pré Catelan à...

jeudi 20 septembre 2012

Forum national de l'hôtellerie-restauration 2012

La deuxième édition du forum national de l'hôtellerie et de la restauration 2012 se déroulera le 13 novembre au salon Equip'Hotel (Paris, XVe). Cette journée sera ponctuée...

jeudi 20 septembre 2012

Un nouveau rendez-vous culinaire à Marseille

La cuisinière Georgiana San et la journaliste Cécile Cau viennent de lancer, le 15 septembre, les rendez-vous de l'Atelier, rencontre mensuelle entre un chef renommé et vingt...

jeudi 20 septembre 2012

Première qualification pour la finale du concours jeunes talents restaurateurs de France

L'AFPA et les Restaurateurs de France viennent d'organiser pour la première fois la préselection régionale des Jeunes talents restaurateurs de France. Le concours est réservé...

mercredi 19 septembre 2012

La restauration rapide, une réinvention perpétuelle

À l'occasion du salon Rapid & Resto Show, le cabinet Bento sort la nouvelle édition de son cahier de tendances Inspiresto Picnic qui analyse les évolutions et les innovations...

mercredi 19 septembre 2012

Les légumes oubliés avec Mövenpick

Mövenpick Hotels & Resorts met à l'honneur les légumes oubliés du 19 octobre au 11 novembre dans ses hôtels en Europe. Huit menus spéciaux seront présentés à la clientèle...

mercredi 19 septembre 2012

Cuisine du marché et vins naturels à La Cave de Cécile

La cuisinière Cécile Ducroux a ouvert un petit restaurant qui fait également bar à vins, son autre passion.

mercredi 19 septembre 2012

Michaël Levi, nouveau chef Du côté de chez Anne

Michaël Levi, jeune strasbourgeois de 28 ans, est le nouveau chef de la maison d'hôtes Du côté de chez Anne. Formé au CFA des métiers de la restauration...

mercredi 19 septembre 2012

Douceurs angevines

Cathy et Thierry Michelet viennent de reprendre La Table d'Anjou, à Tiercé. Un restaurant, tout proche d'Angers, où le couple fait la part belle aux produits frais et aux...

mercredi 19 septembre 2012

Les produits languedociens à l'honneur à la Réserve Rimbaud

En cinq ans, le chef Charles Fontès a su faire de cet établissement, installé au bord du Lez, une table réputée de la région languedocienne.

mercredi 19 septembre 2012

Une année animée avec Sodexo

Pour l'année 2012-2013, Sodexo propose à ses convives des concours artistiques et culinaires avec La cantine sourit.En novembre 2012, Sodexo fête la bienveillance en invitant...

mardi 18 septembre 2012

Euro-Toques France fête la gastronomie avec les enfants

Après la mise en place de la charte des menus enfants au printemps, les chefs de l'association Euro-Toques France ouvrent les portes de leurs cuisines aux enfants en les...

mardi 18 septembre 2012

L'Auvergne Toques chaud se prépare

C'est au sommet du puy de Dôme (63) que les Toques d'Auvergne ont présenté à la presse leur grande journée annuelle. La quatrième édition de l'Auvergne Toques chaud se...

mardi 18 septembre 2012

L'enseigne Esprit Sushi se consolide en Indre-et-Loire

FSI Régions filiale de CDE Entreprises et d'Oséo vient d'investir 500 000 € pour accompagner le développement d'Esprit Sushi installé en périphérie de Tours (37). Créée en...

mardi 18 septembre 2012

Tours affiche sa volonté d'accueillir la Cité de la gastronomie

Le 16 juillet dernier, la ville de Tours (37) a officiellement déposé auprès de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires, son dossier de candidature...

mardi 18 septembre 2012

Anne-Sophie Pic et Nicolas Stamm, le renouveau du jumelage gastronomique

Lundi 17 septembre, la figure de proue de la gastronomie de Valence et celle d'Obernai ont officialisé l'union qui lie désormais les deux communes, sous le parrainage de...

mardi 18 septembre 2012