Restauration

A lire : 50 best Crazy macarons de Sandra Pascual

Dans cet ouvrage, Sandra Pascual présente une série de conseils et astuces pour réussir les macarons avant de présenter les recettes de base avec soit une meringue à la...

mercredi 24 octobre 2012

La Légion d'honneur pour Michel Kayser

À la tête du restaurant 'Alexandre' récompensé par deux étoiles Michelin, le chef d'origine lorraine faisait partie de la promotion du 14 juillet.

mercredi 24 octobre 2012

Joël Féraud ouvre une cave à manger

Préférant les fourneaux au clavier, l'ex-informaticien est désormais caviste restaurateur au coeur d'un nouvel écoquartier. Il n'y propose que du local et du bio.

mardi 23 octobre 2012

Éric Guérin cuisine en prison

Dans le cadre de la Semaine du goût, le chef de la Mare aux Oiseaux est allé cuisiner dans une prison à Vannes.

mardi 23 octobre 2012

L'avenir de la restauration abordé à Premières Visions 2013

Pour sa quatrième édition, le Leaders Club International a réitéré sa journée de conférences-débats au Cnam de Paris. L'année 2013 s'annonce difficile en termes d'activités...

mardi 23 octobre 2012

Les plats en sauce de Michel Rostang

Michel Rostang propose dans son restaurant 2 étoiles de la rue Rennequin (Paris, XVIIe) des plats en sauce aux saveurs gourmandes et authentiques comme le Lièvre à la royale...

mardi 23 octobre 2012

Remise des Trophées Iref 2012

La 25e édition du concours Meilleurs franchisés et partenaires de France, organisée par l'Iref (Fédération des réseaux européens de partenariat et de franchise), s'est tenue...

mardi 23 octobre 2012

Première soirée de réveillon organisée au Saint James

Le Saint James Paris ouvrira pour la première fois ses portes le soir du 31 décembre 2012, pour célébrer la Saint-Sylvestre.L'occasion de découvrir la cuisine de Virginie...

mardi 23 octobre 2012

Marc-Antoine Chavanis défend la figue, un produit de qualité

Spécialiste de ce fruit, il a ouvert cet été le restaurant de La Fontaine, situé au coeur du village de Rians. À cette période de l'année, ce produit local et de saison qu'il...

mardi 23 octobre 2012

Claude Legras, un chef bien enraciné en Suisse

Dès l'ouverture de son restaurant, Le Floris, en 2005, il est couronné révélation suisse romande. Le chef MOF 2 étoiles au Michelin installé il y a 30 ans en Suisse...

mardi 23 octobre 2012

Opération séduction de la filière bio envers les restaurateurs

À l'initiative de l'Inter Bio des Pays de la Loire, la ville vient d'accueillir la première rencontre professionnelle sur le bio en restauration commerciale. Producteurs et...

mardi 23 octobre 2012

A lire : 50 best Noël de Catherine Moreau

Catherine Moreau présente dans cet ouvrage de Noël 40 recettes traditionnelles, spécial enfants, tendance et pour épater ses invités. Elle propose par exemple une Pintade aux...

mardi 23 octobre 2012

Damien Livrozet, seul aux fourneaux et en salle

Le chef est revenu dans son village natal pour reprendre un restaurant fermé depuis plus d'un an dans lequel il travaille en solo.

mardi 23 octobre 2012

Une maison française à Harlem

Loin des clichés véhiculés par le cinéma, Harlem est aujourd'hui le quartier de New York qui monte petit à petit. Deux Français, Samuel Thiam et Romain Bonnans viennent d'y...

mardi 23 octobre 2012

Les Grandes Tables du Monde accueillent 13 nouveaux membres

L'association grandit. 159 restaurants établis dans 22 pays et 4 continents composent la sélection 2013. Elle innove aussi en prenant à bras le corps tous les vecteurs de...

mardi 23 octobre 2012

Michel Dussau défend le métier de cuisinier à La Table d'Armandie

L'attribution récente du titre de Maître restaurateur a récompensé le restaurateur, soucieux de proposer des produits frais dans son établissement et de satisfaire la...

lundi 22 octobre 2012

L'auberge de Théo a 30 ans

Sur les hauteurs de Nice, le restaurant de Matteo Mansi et de son fils Christophe, joue la carte de la qualité. Les deux professionnels, Maîtres restaurateurs, militent pour...

lundi 22 octobre 2012

Le Jazz Club Étoile dévoile sa palette de burgers

Situé au coeur de l'hôtel Le Méridien Etoile, à quelques pas des Champs-Élysées et du quartier des affaires, le Jazz Club Étoile lance sa toute nouvelle Art' Burger...

lundi 22 octobre 2012

La Mangeoire : une cuisine bistrot qui séduit toujours les Américains

Cela fait trente ans que ce restaurant, véritable petite institution du quartier midtown-east à New York, propose à ses clients de savourer une cuisine simple,...

lundi 22 octobre 2012

Philippe Mahieu remporte la finale Nord Picardie Normandie du Gargantua

Cuisinier au CHRU de Lille (59), Philippe Mahieu est lauréat de la finale régionale Nord Picardie Normandie pour la 13e édition du Gargantua (concours du meilleur cuisinier...

lundi 22 octobre 2012

Philippe Labbé élu Cuisinier de l'année 2013 par Gault&Millau

L'édition 2013 du guide Gault&Millau sera en vente dans quelques jours, mais son palmarès vient d'être dévoilé avec ses héros, ses promus et ses coups de coeur pour les...

lundi 22 octobre 2012

Michel Devillers signe le concept 'Chef et sommelier'

Le chef et propriétaire de L'Ane Rouge met en place des expériences gustatives. Mets authentiques et vins fins sont commentés en salle lors de soirées thématiques...

lundi 22 octobre 2012

A lire : Dictionnaire de l'assaisonnement

Cet ouvrage complet consacré à l'assaisonnement permet de répertorier les épices, les condiments, les plantes, les huiles et vinaigres, les arômes et additifs alimentaires,...

lundi 22 octobre 2012

Eric Kayser reçoit le prix Jeune eponyme 2012

Eric Kayser vient de recevoir le prix de jeune éponyme lors de la remise des trophées des éponymes qui s'est tenue le 16 octobre au cercle nationale des armées à Paris. Cette...

vendredi 19 octobre 2012

Salon international du livre gourmand 2012

La douzième édition du salon international du livre gourmand (SLIG) se déroulera du 16 au 18 novembre à Périgueux (24). Le Pays basque-Euskadi est l'invitée d'honneur de...

vendredi 19 octobre 2012