Restauration

La Table du Lancaster : Michel Troisgros passe la main à Julien Roucheteau

Michel Troisgros souhaite aujourd'hui se concentrer sur le développement de ses activités propres et cessera sa mission de conseil à La Table du Lancaster le 31 octobre...

mercredi 3 octobre 2012

Alloresto.fr a collecté 15 000 euros au profit d'Action contre la faim

Début 2012, alloresto.fr s'est associé à l'organisation humanitaire Action contre la faim pour proposer un nouveau volet à son programme de fidélité : les clients peuvent...

mercredi 3 octobre 2012

Mercat fait son marché à Amsterdam

Le restaurant à thématique espagnole est le 9e établissement ouvert par le groupe IQ Creative, une référence de la capitale hollandaise, qui a la particularité de proposer à...

mercredi 3 octobre 2012

A lire : Brioches & Co de Guilaine de Sèze

Guilaine de Sèze présente un ouvrage consacré à la brioche et propose ainsi 28 recettes sucrées et salées de brioche aux formes variées et aux saveurs originales telles que...

mercredi 3 octobre 2012

Open Door Policy ouvre grand ses portes au gourmet pour tous à Singapour

La cité-état d'Asie du Sud-Est vivrait actuellement une vraie renaissance culinaire en partie due au tout nouveau bistro qui vient d'ouvrir dans le quartier de Tiong Bahru....

mercredi 3 octobre 2012

Alexandre Can, graine d'étoile

Le jeune chef limousin déploie son talent dans Les Chaumières près de Limoges. Son établissement devient une référence culinaire locale incontournable.

mardi 2 octobre 2012

Heron Tower Londres, la restauration prend de la hauteur

À 230 mètres de hauteur, la Heron Tower compte parmi les gratte-ciel marquants qui ont récemment poussé à Londres. Achevée fin 2011, elle vient d'ouvrir deux concepts :...

mardi 2 octobre 2012

Le Nouveau Monde de Leonidas au salon du chocolat

Pour la dix-huitième édition du salon du chocolat, Leonidas a fait appel à l'artiste chocolatier Jean-Luc Decluzeau pour imaginer une sculpture sur le thème du Nouveau...

mardi 2 octobre 2012

Faites de votre carte un atout : Le Terroir parisien à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mardi 2 octobre 2012

A comme Alex : un petit vent de nouveauté

En plein coeur du bocage vendéen, loin des grandes villes habituées à bousculer les codes de la restauration traditionnelle, un petit restaurant réveille l'offre locale en y...

mardi 2 octobre 2012

Coup double pour Olivier et Cécile Remontet

Olivier et Cécile Remontet ont ouvert deux établissements mitoyens, au concept très différent. L'un joue la carte du bistrot traditionnel, l'autre celle de la restauration...

mardi 2 octobre 2012

A lire : Les insolites de Julie Andrieu

Dans cet ouvrage, Julie Andrieu propose 30 recettes à base de légumes inspiré par ses nombreux voyages. Elle propose par exemple des Parfaits glacés avocat-gingembre, des...

mardi 2 octobre 2012

11e édition du carrefour des métiers de bouche et de l'hôtellerie en Poitou-Charentes

Organisée par l'association de promotion des métiers de bouche, la onzième édition du carrefour des métiers de bouche et de l'hôtellerie en Poitou-Charentes se tiendra du 7...

lundi 1 octobre 2012

1er jeu-concours sur la cuisine note à note

Hervé This, Yolanda Rigault et Odile Renaudin organisent le premier jeu-concours ouvert à tous sur la cuisine note à note. Celle-ci se définit par plusieurs composés purs qui...

lundi 1 octobre 2012

Tapas et ambiance espagnole au Colmado

Le chef Mo Bachir réinvente la convivialité toulousaine dans l'établissement de trois frères : Christophe, Olivier et Thierry Lasserre.

lundi 1 octobre 2012

Le Grand Vatel : l'idée du Bouillon Chartier parisien

Le titre de Maître restaurateur obtenu pour les deux établissements dont il s'occupe est la grande fierté de Tarsicius Chiso.

lundi 1 octobre 2012

A lire : Un croissant à Paris de Keda Black

Keda Black, créatrice culinaire, propose un ouvrage consacré aux viennoiseries. Après le rappel des différentes pâtes : feuilletée, à croissants et à brioche, elle présente...

lundi 1 octobre 2012

Onze restaurants du Compass Group France certifiés MSC

Compass Group France (CGF), acteur majeur de la restauration collective, affirme son engagement auprès du Marine Stewardship Council (MSC) et obtient la certification MSC...

lundi 1 octobre 2012

Le Bistrot éclot à la médiathèque du Bois fleuri

Le restaurant a ouvert ce lundi 1er octobre, à la médiathèque de Lormont aux portes de Bordeaux. Formé auprès de chefs étoilés, la toque Matthieu Detchart, 37 ans, y fera...

lundi 1 octobre 2012

Belle affluence pour le 3e salon LHR Emploi

Ouvert ce matin dès 9 heures, le salon de l'emploi dans les CHR a fait à nouveau le plein pour cette 3e édition, qui s'est déroulée une nouvelle fois au Centquatre à Paris.

samedi 29 septembre 2012

Alice Moussan et Erwan Gouache finalistes du concours des jeunes talents

Alice Moussan du restaurant La Palette de Wettolsheim (68) et Erwan Gouache du Petit Gone à Orléans (45) participeront à la finale nationale le 6 novembre de la troisième...

vendredi 28 septembre 2012

Olivier Bellin secoue le terroir breton

Après un tour de France formateur, le jeune chef breton rentre chez lui, reprend l'auberge familiale. Ses produits, sa Bretagne, c'est son ancrage. Ce riche patrimoine, il...

vendredi 28 septembre 2012

Les OGM et les doutes d'Euro-Toques

En 2005, les 3500 chefs Euro-Toques avaient adressé une lettre ouverte à tous les gouvernements européens au sujet de leurs craintes sur les OGM, la récente actualité relance...

vendredi 28 septembre 2012

Le 1er festival Gourméditerranée a trouvé son public

Alors que la plupart des régions avaient déjà leur salon de la gastronomie, leur festival culinaire ou leur concours de cuisine, Marseille n'était pas en avance sur la...

vendredi 28 septembre 2012

Le Val d'Evre, le traiteur haut de gamme qui bouscule le Grand Ouest

Fondée par Yannick Biteau et sa soeur Maryline en 2005, l'entreprise emploie désormais 35 personnes et travaille en partenariat avec des chefs renommés.

vendredi 28 septembre 2012