Restauration

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A lire : La colline du Colombier de Marie-Pierre et Michel Troisgros

Marie-Pierre et Michel Troisgros viennent de sortir un ouvrage sur La colline du Colombier, leur restaurant situé à Iguerande (71). Présenté sous forme de chapitres :...

vendredi 7 septembre 2012

La fête de la gastronomie avec Elior restauration santé

Pour la deuxième année, Elior restauration santé célèbre la fête la gastronomie le 22 septembre. Le chef doublement étoilé Michel Sarran a imaginé quelques plats mêlant...

vendredi 7 septembre 2012

Olivier Streiff et Romual Guiot: passionnés, poètes et complices

Romuald Guiot, Réacteur de Gourmandises

Pâtissier aux côtés d'Olivier Streiff, cet ancien de Marc Veyrat a créé sa société pour fournir particuliers et restaurateurs.

vendredi 7 septembre 2012

Maxime Hoerth, chef barman du nouveau bar du Bristol Paris

Après avoir multiplié les expériences de 2001 à 2007, en travaillant notamment à l'Hôtel Le Royal au Luxembourg, au Sofitel à Strasbourg, au Grand Hôtel Bellevue à Gstaad et...

vendredi 7 septembre 2012

À lire : « Gastronomie & hôtellerie, secrets de cuisine… les nouveaux enjeux »

Dans l'ouvrage Gastronomie & hôtellerie, secrets de cuisine… les nouveaux enjeux, l'auteur Stéphane Bellon, vice-président du groupe d'hôtels Kempinski, détaille les enjeux...

vendredi 7 septembre 2012

Deuxième souffle pour Les Châtaigniers

L'hôtel-restaurant Les Châtaigniers, à Bellac (87), va rouvrir ses portes avec une nouvelle direction. L'établissement était fermé depuis que Monique et Alain Beaucourt...

vendredi 7 septembre 2012

'2013 Premières Visions', le 16 octobre prochain

La 4e édition de Premières Visions organisée par le Leaders Club International se tiendra à Paris le 16 octobre 2012. Les meilleurs experts de la profession seront là pour...

vendredi 7 septembre 2012

Joseph Viola a entièrement refait la décoration de son deuxième 'Daniel & Denise'

Un nouveau cadre pour Daniel & Denise Saint-Jean

Le chef Joseph Viola vient de refaire la décoration de son deuxième bouchon.

vendredi 7 septembre 2012

Sous les arcades de la principale place de Mirepoix

Le Saint-Maurice : une affaire de famille

Chez les Rabaud, on a toujours été commerçant. La restauration est venue il y a une dizaine d'années à peine.

vendredi 7 septembre 2012

Alain Brault, nouveau franchisé de La Mangoune

La Mangoune vient d'annoncer l'arrivée d'Alain Brault au sein de son réseau suite à la signature d'un contrat de franchise établi en présence de Jean-François Roche,...

vendredi 7 septembre 2012

Bûche salée pour le Royal Monceau

Laurent André, chef du Royal Monceau-Raffles Paris, propose pour les fêtes de fin d'année une bûche salée à base de pain d'épices fait maison, de foie gras de canard des...

jeudi 6 septembre 2012

Nouveau parfum éphémère pour Raimo : le beaujolais nouveau.

Une glace au beaujolais nouveau

C'est Raimo, le plus ancien glacier traditionnel parisien (établi depuis 1947 au 59 boulevard de Reuilly à Paris) qui a relevé le défi grâce à son chef glacier Wilfried...

jeudi 6 septembre 2012

Elior lutte contre les nuisances sonores dans la restauration scolaire

Elior restauration enseignement, leader de la restauration collective a développé Resto'Zen, un concept modulable pour optimiser le confort acoustique du restaurant scolaire...

jeudi 6 septembre 2012

Sortie de la saison 4 des Cahiers de veille concept de Gira Conseil

Avec l'arrivée de nouveaux acteurs, le repositionnement de concepts historiques et l'évolution de plus en plus rapide des attentes et des comportements des clients, le marché...

jeudi 6 septembre 2012

La nouvelle vie de L'Hôtel de Ville de Crissier

Pour la réouverture de son établissement, Benoît Violier a convié chefs et amis, à découvrir le nouveau visage de la maison. Il signe sa vision du métier où l'humain a une...

jeudi 6 septembre 2012

Une année gourmande avec Sogeres

Sogeres propose pour les enfants des classes maternelles et élémentaires de nombreuses animations gourmandes. Un album d'images de 32 pages sera remis aux petits leur...

mercredi 5 septembre 2012

30e édition du Salon saveurs des plaisirs gourmands

La 30e édition du salon saveurs des plaisirs gourmands sera placée sous le signe des couleurs des fêtes. Il se tiendra du 7 au 10 décembre 2012 à l'Espace Champerret (Paris,...

mercredi 5 septembre 2012

Josette et Gérard Alonson (à gauche) ont cédé leur restaurant à Sandrine et Jean-Paul Lecrocq.

À la Table de Sorgues, une transition parfaitement organisée

Josette et Gérard Alonso ont cédé leur restaurant à Sandrine et Jean-Paul Lecrocq et organisé des rencontres avec clients, élus et vignerons pour présenter les nouveaux...

mercredi 5 septembre 2012

Isabelle et Eric Guelpa et Marie-Ange Veyrat

Belle réussite pour la maison Veyrat aux Chalets-hôtels de la Croix Fry

Quatrième génération aux commandes, les enfants de Marie-Ange Veyrat, Isabelle Loubet et Eric Guelpa, viennent de décrocher une troisième toque au Gault & Millau et une 4e...

mercredi 5 septembre 2012

Ladurée sort un magazine

A l'occasion de son cent cinquantième anniversaire, la maison Ladurée innove et sort son journal. Disponible en français/anglais, Ladurée magazine est en vente dans les...

mercredi 5 septembre 2012

Toshitaka Omiya, nouveau chef des cuisines du Restaurant Agapé

En cette rentrée 2012, le restaurant Agapé accueille en cuisine Toshitaka Omiya, dit Toshi qui, à 33 ans, occupe son premier poste de chef. Son parcours professionnel riche...

mercredi 5 septembre 2012