Restauration

J'Aime by Jean-Michel Lorain, un concept destiné à être dupliqué

Cuisine française et service à la chinoise, c'est ce que le chef 3 étoiles de la Côte Saint-Jacques à Joigny (89) va proposer en Thaïlande, au sein de l'hôtel U Sathorn...

jeudi 17 juillet 2014

Mention fait maison : le Collège culinaire de France reste vigilant

La réaction du Collège culinaire de France à la parution du décret d'application relatif à la mention « fait maison » ne s'est pas faite attendre. Dans un communiqué,...

mercredi 16 juillet 2014

Clôture des inscriptions le 31 juillet pour le concours culinaire Défi Pro'Lac

Le Dé­fi Pro'Lac lance la première édition du concours culinaire des poissons d'eau douce pour les professionnels de France et de Suisse. En sa qualité de président du...

mercredi 16 juillet 2014

Bar, bistrot et restaurant gastronomique réunis à La Manufacture

Le premier établissement du genre dans la ville de Caen a ouvert à l'initiative de Stéphane et Isabelle Bertin, le 18 juin dernier.

mercredi 16 juillet 2014

Angelo Vaccaro ouvre Loxalis au Luxembourg

Le chef avait auparavant exercé ses talents dans différentes maisons reconnues au grand-duché.

mercredi 16 juillet 2014

Potel & Chabot s'implante au Brésil

Nouvelle terre promise pour le traiteur qui vient d'ouvrir un bureau à Sao Paulo, au Brésil, sous la direction d'Anne-Laure Pitici. « Fashion week, événements sportifs,...

mercredi 16 juillet 2014

Philippe Conticini met un pied dans le salé

Le chef pâtissier et son associé Thierry Teyssier viennent d'inaugurer La Pâtisserie des Rêves & Friends au sein du BHV Marais à Paris avec, pour la première fois, une offre...

mercredi 16 juillet 2014

Six équipes sélectionnées pour la deuxième édition du concours Metro – Gilles Goujon

Concours gastronomique s'adressant aux chefs, aux apprentis et aux maîtres d'hôtel, le concours Métro - Gilles Goujon vient de désigner les candidats, après examen de leurs...

mardi 15 juillet 2014

Le bateau-restaurant le Bellona s'installe à la Confluence

Gérant d'une société d'événementiel, Grégory Armato a aménagé un restaurant sur une péniche amarrée sur les bords du Rhône.

mardi 15 juillet 2014

Le Malabar un bar à cocktails et à tapas

Ouvert tous les jours de 8h à 2h du matin, le Malabar est un nouveau bar à cocktails et à tapas installé à l'angle de la rue Saint-Dominique (Paris, VIIe). Il propose aussi...

mardi 15 juillet 2014

Changer d'enseigne pour rebooster son affaire

Claude Muetton a choisi de renoncer à son concept de pizzas bio pour se tourner vers l'événementiel et attirer ainsi une nouvelle clientèle.

mardi 15 juillet 2014

Stéphane Marchand reprend le Moulin noyé à Glénic

Propriétaire de l'établissement depuis cinq mois, le jeune chef veut lui redonner une nouvelle jeunesse.

mardi 15 juillet 2014

Airbnb s'intéresse à la restauration à domicile

Alors que ses activités d'hôtelier 2.0 sont de plus en plus contestées devant les tribunaux, le site de location entre particuliers souhaite transformer la salle à manger de...

mardi 15 juillet 2014

Trois lauréats pour les Dotations Gault&Millau à Lyon

Pour sa deuxième étape, Gault&Millau a réuni pour un déjeuner chez un chef aîné-parrain, Laurent Rigal à Lyon, les 30 jeunes talents de la région qui comptent et a remis une...

mardi 15 juillet 2014

Le chef Thibaut Serin Moulin officie au restaurant de Valrugues

Thibaut Serin Moulin, 40 ans, est le nouveau chef du restaurant gastronomique de Valrugues, de l'hôtel le Vallon de Valrugues & spa 5* à Saint-Rémy-de-Provence (13)....

vendredi 11 juillet 2014

Philippe Etchebest rejoint Top Chef

Suite au départ de Thierry Marx, la production de Top Chef s'est tournée vers l'une des valeurs sûres de M6, déjà connue et appréciée du grand public.

vendredi 11 juillet 2014

Le Métronome ouvre aux Brotteaux

Ancienne gérante du café-concert la Fée verte, Johanna Serfaty s'est installée avec son compagnon, Mathieu Gaio, dans le 6e arrondissement pour ouvrir un bar-restaurant.

vendredi 11 juillet 2014

Lancement de l'Académie du Goût

Alain Ducasse Entreprise et le groupe Webedia ont mis en ligne leur site www.academiedugout.fr : près de 5 000 recettes signatures de chefs expliquées, dont une partie en...

vendredi 11 juillet 2014

Première saison en solo pour Paul Courtaux

En reprenant le restaurant Le Saint-Georges avec son épouse, le jeune chef s'est également donné les moyens d'une totale liberté.

vendredi 11 juillet 2014

Huit pays se sont qualifiés pour la Copa Maya 2014

La sélection Amérique Latine de la coupe du monde de la pâtisserie se tiendra à Mexico les 28 et 29 août prochains. Elle se déroule lors du salon Mexipan et bénéficie du...

vendredi 11 juillet 2014

À faire / À ne pas faire : le nappage d'une table ronde

À ne pas faire Cette table ronde est mal nappée. En effet, les pointes de la nappe ne recouvrent pas les 4 pieds. Petit conseil  : Ne jamais omettre de disposer à...

vendredi 11 juillet 2014

À faire / À ne pas faire : la table bancale

À ne pas faire Un pied de table auquel il manque un patin, un sol qui n'est pas très droit (ce qui arrive souvent en terrasse) et la table manque de stabilité. Il faut y...

vendredi 11 juillet 2014

Flunch se développe sur autoroute

Flunch, chaîne de restauration en libre service, vient d'ouvrir un restaurant sur l'aire de Chavanon en Corrège située sur l'A89 et accessible dans les deux sens de...

vendredi 11 juillet 2014

Les phrases cultes de Philippe Etchebest dans Cauchemar en Cuisine

Le chef entre dans le restaurant :« Wahou ! Bon bah l'intérieur est raccord avec l'extérieur… C'est moche, c'est kitsch ! » Philippe Etchebest goûte une mousse au...

vendredi 11 juillet 2014

Stéphane Duchiron est le chef européen de l'année des hôtels Renaissance

Stéphane Duchiron, chef du restaurant Le Relais du Parc du Renaissance Paris Le Parc Trocadéro, a reçu l' Award of culinary excellence 2013. Cette distinction interne au...

jeudi 10 juillet 2014