Restauration

Deux nouveaux trois étoiles dans le guide Michelin Nordic 2016

Le guide Michelin Nordic 2016, qui paraît aujourd'hui, présente deux nouveaux restaurants trois étoiles, les tout premiers de Scandinavie à recevoir cette...

lundi 2 mai 2016

Les Français et la pause déjeuner

CHD Experts et Moneo Resto ont réalisé une étude auprès de 758 salariés bénéficiant de titres restaurants et représentatif de la population française en novembre 2015 pour...

lundi 2 mai 2016

Xavier Pincemin, grand vainqueur de Top Chef 2016

Xavier Pincemin vient de remporter l'édition 2016 de Top Chef, diffusée sur M6, après treize semaines de compétition, face à Coline Faulquier. Le jeune homme a emporté avec...

lundi 2 mai 2016

Le Pain Quotidien ouvre un nouvel établissement à La Canopée des Halles

Le Pain Quotidien, enseigne de restaurants - tables d'hôtes, ouvre une nouvelle adresse au seinde la Canopée des Halles. Habituellement positionné sur des commerces de...

lundi 2 mai 2016

J-20 avant le Bocuse d'or Europe à Budapest

J-20 avant le Bocuse d'or Europe à Budapest. C'est l'occasion de présenter le jury.  Couronnés d'étoiles, les membres du jury sont la gastronomie d'aujourd'hui et rayonnent...

lundi 2 mai 2016

Hard Rock Café annonce son implantation à Lyon, dans le quartier Grolée-Carnot

À l'automne 2016, Hard Rock Café Lyon ouvrira au coeur de la presqu'île et présentera un nouveau concept trendy imaginé par des lyonnais, avec une offre repensée et adaptée...

lundi 2 mai 2016

Flavien Martin prend la direction du 68 Guy Martin

Après avoir dirigé pendant deux ans l'Atelier Guy Martin au coeur du Triangle d'Or, Flavien Martin prend la direction du 68 Guy Martin, sur les Champs‐Elysées :  "Je suis...

lundi 2 mai 2016

Pierre Augé, gagnant du Choc des champions 2016 face à Xavier Pincemin

Lundi 25 avril, Xavier Pincemin, vainqueur de Top chef 2016, a affronté Pierre Augé, le tenant en titre du Choc des champions. Les deux chefs se sont défiés autour...

lundi 2 mai 2016

Le Baromètre de la Restauration à Table, 1er Trimestre 2016

Comme chaque trimestre, CHD Expert a interrogé son panel de restaurateurs à table en France afin d'obtenir des informations relatives à l'état de santé et l'évolution de leur...

lundi 2 mai 2016

La livraison de repas qui fait gagner les restaurants

• 51 % des français se sont fait livrer au moins un repas en mars 2016.• 5,6 % des repas consommés en mars ont été livrés, ce qui représente un peu plus de trois repas dans...

lundi 2 mai 2016

Nouvelle édition du guide Michelin Rio de Janeiro & Sao Paulo

Quelques mois avant l'ouverture des Jeux Olympiques 2016, Michelin révèle le dynamisme de la gastronomie de Rio de Janeiro et Sao Paulo.

lundi 2 mai 2016

Loïc Valentin remporte le concours culinaire Jeunes Talents JOA à l'Institut Paul Bocuse

Le 26 avril 2016, les 7 candidats du concours culinaire Jeunes Talents JOA se sont affrontés toute la matinée, à l'Institut Paul Bocuse, pour la finale. Quatre lauréats ont...

lundi 2 mai 2016

La Belle-Iloise ouvre son premier restaurant à Nantes

La conserverie quiberonnaise vient d'inaugurer son établissement La Tablée en plein centre-ville. La carte propose burgers, sandwichs, plats familiaux et tapas.

lundi 2 mai 2016

Limoges : dîner de chefs au profit de la lutte contre le cancer

Le chef étoilé Jacques Chibois, Limousin d'origine installé à Grasse, a participé le 28 février dernier à un dîner de chefs organisé à Limoges au profit de la Ligue contre...

vendredi 29 avril 2016

Pierre Gagnaire succède à Joël Robuchon à La Grande Maison

Bernard Magrez et Pierre Gagnaire ont officialisé leur prochaine collaboration au sein du restaurant de La Grande Maison à Bordeaux, après le départ annoncé de...

vendredi 29 avril 2016

Le Comptoir de l'imaginaire : un restaurant-café 3D

Nicolas Secretan et son épouse, Mélissa, ont ouvert un restaurant salon de thé à mi-chemin entre technologie et petits plats maison.

vendredi 29 avril 2016

Aux Verriers, La Working Box séduit les clients pressés

Face à la tendance du snacking et des food trucks, Gérald de Ronne et son épouse Charline ont choisi de proposer une offre alternative à leurs clients pressés, souvent issus...

jeudi 28 avril 2016

Hugo Desnoyer mise sur la restauration

Le boucher star a ouvert un restaurant à la Halle Secrétan, dans le XIXe arrondissement, en janvier dernier. Rencontre.

jeudi 28 avril 2016

L'anguille, le chef et les pêcheurs

Au Saint-Georges, restaurant du petit port de Palavas-les-Flots, Paul Courtaux fait découvrir les produits locaux à ses clients et valorise particulièrement l'anguille...

jeudi 28 avril 2016

Le P'tit Resto de Franck Cicognola s'agrandit

Le chef a ouvert il y a quelques mois sa propre affaire. Poussé par la demande de sa clientèle, il a ouvert une seconde salle de 14 couverts à l'étage et a embauché.

jeudi 28 avril 2016

Cappuccino au parfum des sous-bois

Une recette de Stéphane Dattrino, L'Esquisse, Annecy

mercredi 27 avril 2016

Les Viviers misent sur la diversification

Situé en périphérie de Nantes, l'établissement développe plusieurs offres : restaurant, bar, comptoir à tapas, vente à emporter, viviers… Et proposera prochainement des...

mercredi 27 avril 2016

Vin au restaurant : diminuer son coefficient pour mieux vendre

Installé dans une cave, le restaurant Le Bouchon propose des tarifs attractifs sur le vin. Des prix qui ont l'avantage de déclencher les ventes et de fidéliser la clientèle.

mercredi 27 avril 2016

Michelin 2016 : Le coup de maître de l'Esquisse

Une cuisine de 4 m2, quatre ans et demi d'exploitation dont trois avec un échafaudage devant la porte, beaucoup auraient baissé les bras, mais pas Stéphane et Magali...

mercredi 27 avril 2016

Michelin 2016 : L'art de la surprise

En proposant une cuisine française aussi esthétique que goûteuse, Shinsuke Nakatani a obtenu l'étoile un an à peine après son installation.

mardi 26 avril 2016