pâtisserie

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Morgane Raimbaud, double championne de France du dessert

Championne de France du dessert 2016 en juniors, la jeune cheffe pâtissière du restaurant Alliance à Paris a remporté le 7 octobre dernier le championnat de France du dessert...

vendredi 23 octobre 2020

Tarte sésame noir et yuzu

Une recette de Mélanie L'Héritier et Arnaud Mathez, Le Jardin sucré, Paris (XVIIe), extraite du livre Le Paris des pâtissiers, Ducasse Édition.

jeudi 24 septembre 2020

Madeleines Infiniment noisette de Pierre Hermé

Une recette de Pierre Hermé (Paris, VIe), extraite du livre Le Paris des pâtissiers, Ducasse Édition.

vendredi 18 septembre 2020

À lire : Le Paris des pâtissiers

Depuis sept ans, François Blanc arpente sans relâche les adresses du Paris sucré et il observe depuis quelques années un nouvel âge d’or de la pâtisserie, dont Paris est la...

vendredi 18 septembre 2020

Cyril Lignac, Pierre Hermé et Jean-François Piège, avec l'animatrice Julia Vignali.

Jean-François Piège rejoint Cyril Lignac et Pierre Hermé dans "Le Meilleur Pâtissier - les Professionnels" sur M6

Du changement pour la 4ème saison : cette année, sous une nouvelle tente, le château du “Meilleur Pâtissier” accueille, pour la première fois, 7 binômes de pâtissiers...

vendredi 4 septembre 2020

Les finalistes du Championnat de France du Dessert 2020 sur la ligne de départ pour les 6 et 7 octobre

Le Championnat de France du Dessert, organisé par Cultures Sucre en partenariat avec l’Éducation Nationale, est toujours attendu par les professionnels et les élèves, chacun...

mardi 1 septembre 2020

Christophe Adam, président du Championnat de France du dessert.

Championnat de France du Dessert : la finale nationale aura lieu les 6 et 7 octobre 2020

Le Championnat de France du Dessert, organisé par Cultures Sucre en partenariat avec l’Éducation Nationale, est toujours attendu par les professionnels et les élèves, chacun...

mercredi 26 août 2020

Jean-Sébastien Guinet, Patrick Bovon (coach) et Nicoll Notter avec Jessica Prealpato et Pierre...

Coupe du Monde de la Pâtisserie : Pierre Hermé donne un nouvel élan vers une pâtisserie engagée

La prochaine finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui aura lieu les 24 et 25 janvier 2021 à Eurexpo Lyon dans le cadre du Sirha, marquera une première étape vers ces...

mardi 7 juillet 2020

Sirha 2021 : les pays déjà qualifiés pour le Bocuse d'Or et la Coupe du Monde de Pâtisserie

La crise sanitaire liée au covid-19 a contraint l'organisation des deux concours à modifier leur processus de sélection.

jeudi 11 juin 2020

Ecole Christian Vabret : 1 semaine pour connaître les bases de la pâtisserie et devenir un vrai chef !

Chaque année l’Ecole Christian Vabret propose une semaine d’initiation pour les amateurs et passionnés de pâtisserie. 16 amateurs sont venus se former à l’Ecole Christian...

mardi 26 mai 2020

Marie Meunier, Cheffe pâtissière à l'hôtel LUX Grand Gaube à l'Ile Maurice

Marie Meunier, chef pâtissière à l'île Maurice : "Partir à l'étranger a été un formidable accélérateur de carrière"

Formée dans de belles maisons, la jeune chef se félicite d'avoir tenté l'aventure au-delà des frontières de l'Hexagone. Des expériences qui lui ont permis, à seulement 29...

vendredi 22 mai 2020

Les Champions de France du Dessert dévoilent leurs recettes préférées

Confinement oblige, les Champions de France du Dessert ont décidé de partager leur savoir-faire en réalisant des vidéos didactiques où ils partagent leurs recettes de...

jeudi 2 avril 2020

Annulation du Salon de la pâtisserie

Zakari Benkhadra, fondateur du Salon de la Pâtisserie, a pris la décision d'annuler la troisième édition du Salon de la Pâtisserie qui devait se tenir du 20 au 22 juin...

mercredi 1 avril 2020

Pomme mousse

Une recette de Jessica Préalpato, chef pâtissière du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, à Paris (VIIIe)

lundi 30 mars 2020

Les six finalistes en lice pour le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie 2020

Présidé par Fabrice Prochasson, MOF et Président de l'Académie Culinaire de France, Gabriel Paillasson, Président d'Honneur et MOF Pâtissier-Glacier ainsi que Dorian Wicart,...

jeudi 5 mars 2020

Jean-Jacques Borne avec ses élèves asiatiques

L'activité du MOF Jean-Jacques Borne victime du Covid-19

Le Stéphanois, MOF glacier depuis 1994, était en train de finaliser un projet d'école de cuisine pour élèves chinois quand l'épidémie s'est déclarée. Aujourd'hui, tout est à...

lundi 2 mars 2020

La Fashion Pastry est de retour au Grand Hôtel avec Repetto

Depuis plusieurs années, l’InterContinental Paris Le Grand s’associe à des grands noms de la mode le temps d’une pâtisserie « fashion », réalisée par les pâtissiers du Café...

mercredi 19 février 2020

Marie-Aude Vieira, directrice du restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues.

Marie-Aude Vieira, Éric Beaumard et la pâtisserie mis à l'honneur par Michelin

Lors de la cérémonie donnée par Michelin à l’occasion de la sortie de son guide 2020, Éric Beaumard, chef sommelier du Cinq, restaurant trois étoiles du George V à Paris...

mardi 28 janvier 2020

La Suisse remporte la Coupe Europe de la Pâtisserie

La Suisse, duo composé du pâtissier Jean-Sébastien Guinet et du chocolatier Nicoll Notter, s'est imposée devant la Suède et la Russie dans le cadre du salon Europain à...

mardi 14 janvier 2020

Patrice Ibarboure, MOF 2019 et Chef-pâtissier au restaurant basque les Frères Ibarboure

Patrice Ibarboure, pâtissier hors pair

Le chef pâtissier exerce au Pays basque, au sein du restaurant familial étoilé. L'an passé, il a décroché le Graal de la profession : le titre de meilleur ouvrier de France.

jeudi 28 novembre 2019

Au premier plan de gauche à droite avec les coupes : Dorian Zonca, Kohei Ishida et Maxime Tardieu.

Dorian Zonca remporte le Trophée International de la Pâtisserie Française

6 candidats étaient en lice pour la première édition du Trophée International de la Pâtisserie Française, organisée par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers au...

lundi 4 novembre 2019

Le trio vainqueur : Anne Moussier, Benjamin Boyer, Richard Finaud avec Karine Natale, proviseur du...

Concours Tout Chocolat : l'imagination au service du dessert

Douze trinômes venus d'établissements d'accueil pour personnes handicapées d'Auvergne et du Limousin se sont affrontés lors du concours. Le lauréat, Benjamin Boyer, s'est...

jeudi 17 octobre 2019

pour la France, Dorian Zonca, formateur chez Bellouet Conseil, École de pâtisserie (Paris).

Trophée International de la Pâtisserie Française : les 6 finalistes

Six professionnels du monde entier s'affronteront autour de grands classiques de la pâtisserie française à réinterpréter lors du premier Trophée International de la...

lundi 30 septembre 2019

Pierre Hermé devient président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Le Club Coupe du Monde de la Pâtisserie a nommé Pierre Hermé nouveau président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

lundi 23 septembre 2019

e gauche à droite, Thibault, Clarisse et Thao, étudiants en Bachelor à FERRANDI Paris

Le projet Trio, business plan pâtissier des Bachelors 3ème année, appliqué lors des journées solidaires 2019 de l'école Franklin

Les 25 et 26 mai dernier, deux étudiants de 3ème année en Bachelors Arts Culinaires et entrepreneuriat option pâtisserie et une étudiante en Bachelor Management hôtelier et...

jeudi 1 août 2019

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