Marketing

Entretien professionnel : quand le faire ?

Conduire l'entretien professionnel avec ses collaborateurs est devenu une obligation depuis le 7 mars 2014. - À quelle échéance : lorsqu'un collaborateur a atteint deux...

jeudi 2 juin 2016

Fixation des prix en restauration : la méthode des coefficients multiplicateurs

La conception de la carte (plats proposés, prix, présentation) est l'une des composantes essentielles de l'offre en restauration, avec les autres aspects du concept (décor,...

mercredi 25 mai 2016

Fixation des prix en restauration : les principes d'Omnès

Cette technique permet de vérifier la cohérence de l'offre de prix proposés à la carte.

mercredi 25 mai 2016

10 conseils pour réussir facilement vos photos de plats

1. Le cadrage. Faites un choix : mettez en scène l'environnement de votre assiette (accessoires de cuisine, ingrédients, table, etc.), centrez la photo sur l'assiette ou...

vendredi 20 mai 2016

Entretien professionnel : qui est concerné ?

Conduire l'entretien professionnel avec ses collaborateurs est devenu une obligation depuis le 7 mars 2014. Mais qui est concerné ?  Les entreprises...

mardi 3 mai 2016

Vaut-il mieux faire régler la note à table ou à la caisse ?

Le client passant de moins en moins de temps à table, la tendance est de l'inviter à régler l'addition à la caisse quand il sort. Le problème se pose lorsque la technique...

mercredi 27 avril 2016

Alcool et sécurité : comment attirer les clients ?

Les clients sont aujourd'hui réticents à consommer des boissons alcoolisées au restaurant de peur d'un contrôle routier lors de leur trajet retour. Au Mas Candille, on a...

vendredi 22 avril 2016

15 astuces pour améliorer le taux de réponse aux questionnaires de satisfaction

Ces enquêtes adressées à vos clients sont un trésor d'informations et de données pour améliorer votre organisation.

mardi 12 avril 2016

Billet d'humeur : Le client est ROI (Return On Investment)

La fidélisation a une grande influence sur les profits que peut générer un établissement.

jeudi 7 avril 2016

Faites de votre carte un atout : Flax & Kale

Teresa Carles, la créatrice du restaurant, propose un large choix de plats végétariens, végétaliens, crus, sans gluten, et riches en acides gras essentiels. La devise de...

jeudi 7 avril 2016

Faites de votre carte un atout : Le Café de Flore

Ouverte en 1887, cette institution parisienne de Saint-Germain-des-Prés a vu passer de nombreux intellectuels, écrivains et artistes. Beaucoup continuent de s'y rendre,...

jeudi 7 avril 2016

Référencement payant : choisir son mix marketing en fonction de son budget

Acquérir du trafic sur le web est devenu le nerf de la guerre pour les professionnels du tourisme. Comment et sur quels canaux investir pour optimiser sa présence et...

mercredi 23 mars 2016

Les tablettes passent à table

Situation Au restaurant Le Binjamin à Dissey (86), plusieurs problèmes de relation avec la clientèle se posent en salle : - la clientèle individuelle d'affaires...

mercredi 16 mars 2016

Retour d'expérience : créer des animations pour dynamiser les soirs de semaine

Pour rentabiliser l'ouverture de son restaurant en semaine, Mathias Pérès propose des soirées thématiques autour desquelles il fédère les acteurs locaux.

mercredi 24 février 2016

Les agents de voyages séduisent les clientèles de luxe

Malgré l'hégémonie OTA, les circuits traditionnel résistent et ont le vent en poupe auprès des clientèles très aisées.

jeudi 4 février 2016

Sécurité du trajet : une préoccupation de bon sens

Les collaborateurs qui terminent leurs journées à des horaires tardifs sont méritants. Pour l'entreprise, il est de bon sens de se pencher sur les conditions de leurs trajets

mercredi 27 janvier 2016

Le neuro-marketing met la science du cerveau au service de votre marketing

Capter l'attention de ses visiteurs et les convertir en clients est de plus en plus complexe à l'heure où la plupart des hôteliers disposent de sites web très similaires....

lundi 25 janvier 2016

Retour d'expérience : "J'utilise une monnaie locale"

Ce moyen de paiement se multiplie dans l'Hexagone. Quels sont les atouts et inconvénients ? Comment fonctionne-il ? Témoignages.

jeudi 14 janvier 2016

Cartes de restaurants : les dernières innovations

Plats à partager, personnalisation, structure de repas qui s'affranchit du classique entrée-plat-dessert… Les attentes de la clientèle évoluent et impactent l'offre des...

jeudi 7 janvier 2016

Hôtellerie : dépoussiérer son yield management pour révolutionner son offre

S'engager dans une nouvelle stratégie a eu des conséquences inattendues sur le quotidien de l'hôtel Belles Rives, d'un point de vue tarifaire mais surtout dans l'organisation...

jeudi 31 décembre 2015

Le marketing expérientiel : rendre le séjour du client unique et inoubliable

À l'occasion du forum Var Eco Biz, la chambre de commerce et d'industrie du Var a proposé une conférence sur l'enchantement client. Quelques pistes pour faire d'un séjour...

mercredi 9 décembre 2015

Attentats du 13 novembre : comment réagir face à une baisse du chiffre d'affaires

Il n'y a aucune solution miracle pour faire face à une baisse d'activité, mais prévoir une ou plusieurs stratégies permet de guider la gestion de la trésorerie.

mercredi 9 décembre 2015

La CCI de Limoges propose des audits pour les CHR

L'organisme consulaire lance un processus d'analyse afin de faciliter cessions et reprises.

lundi 23 novembre 2015

Attentats à Paris : comment faire face aux problèmes de trésorerie ?

Les événements dramatiques survenus à Paris le 13 novembre dernier vont irrémédiablement avoir des répercussions sur l'activité des CHR. Il est donc nécessaire pour les...

lundi 23 novembre 2015

Face à un tel drame, comment parler à son équipe ?

Toutes les équipes d'établissements en hôtellerie et restauration se sentent concernées par les conséquences des attentats du 13 novembre. Les dirigeants ont un rôle à jouer...

vendredi 20 novembre 2015