Marketing

Enquête sur les attentes réelles des clients au restaurant

Une enquête a été réalisée par Tork, en mars 2015, auprès de 3 000 clients de restaurants à travers toute l'Europe pour connaître leurs attentes.

jeudi 29 octobre 2015

Elior affine son offre de restauration avec Center Parcs

Le spécialiste de la restauration collective veut renforcer son influence dans le domaine des loisirs. Sa vitrine est installée dans un centre touristique de la Vienne.

mercredi 21 octobre 2015

Faites de votre carte un atout : La Table de Louis

Ce restaurant propose des produits frais et de la mer à déguster tout au long de la journée dans une atmosphère cosy et contemporaine.

mardi 20 octobre 2015

Exposer lors d'un salon : la boîte à outils

Voici un guide des bonnes pratiques pour que la participation à un salon en tant qu'exposant soit gage de succès.

vendredi 16 octobre 2015

Vendre mieux au restaurant : connaître ses clients

La clientèle évolue rapidement, au gré de la situation économique et des habitudes de consommation. Les profils fournis par le marketing sont aussitôt pondérés qu'ils ont été...

jeudi 8 octobre 2015

Vendre plus au restaurant : réussir l'arrivée

Quelques exemples de gestes de bienvenue - Le client se présente à l'entrée. D'un geste, vous poussez ou tirez la porte. Sachez varier les prises de contact, soit avec...

jeudi 8 octobre 2015

L'accueil téléphonique

Le téléphone du restaurateur est l'un de ses premiers outils de vente. D'où une vigilance de votre part sur les bonnes pratiques.

jeudi 8 octobre 2015

Bien collaborer avec les centres de formation

Situation : Laure, dirigeante d'un hôtel restaurant avec 37 salariés, constate qu'elle ne reçoit que très peu de candidatures spontanées d'élèves issus des écoles hôtelières...

jeudi 8 octobre 2015

Faites la guerre aux Post-it

Situation : un séminaire s'installe à l'hôtel pour trois jours. À la réception, le responsable demande d'avancer l'horaire des petits déjeuners de 7 h 30 à 7 h 15. La...

jeudi 8 octobre 2015

L'entretien professionnel : un atout pour l'entreprise

Le décret du 5 mars 2014 rend obligatoire l'organisation d'un entretien professionnel pour les salariés qui ont deux ans de présence dans l'entreprise ou qui reviennent d'une...

jeudi 8 octobre 2015

Maîtriser ses coûts pour obtenir un ratio performant sans augmenter les prix

Avec le changement de TVA en 2013-2014, le chef Julien Bazzano a revu tous les frais de son entreprise. À la clé, de sérieuses économies et une rentabilité améliorée, sans...

mardi 6 octobre 2015

Révolutionnez vos cartes et présentations de menus

Pouvant être de véritables leviers de chiffre d'affaires, les supports de présentation de l'offre des restaurants doivent parvenir à capter l'attention de leur clientèle et à...

vendredi 2 octobre 2015

Marketing hôtelier : segmenter, cibler, se positionner

Bien connaître sa clientèle permet de savoir quel positionnement adopter et sur quels axes bâtir sa stratégie marketing.

vendredi 25 septembre 2015

Internet, un outil indispensable du marketing hôtelier

Le web revêt une importance considérable dans le développement de votre stratégie de commercialisation. Il permet à la fois d'attirer, de convertir et de fidéliser la...

vendredi 18 septembre 2015

Le nouvel entretien professionnel facilité avec LePEPS©

La réalisation de l'entretien professionnel sera la préoccupation de toutes les entreprises dans les six mois qui viennent. En effet, ce dernier doit être réalisé avant le 7...

jeudi 10 septembre 2015

Faites de votre carte un atout : Mezz

La carte• Choix du support et formatLa carte de la cantine méditerranéenne Mezz est une affichette en papier, format A3, pliée en deux. C'est d'abord sa couleur jaune qui...

jeudi 27 août 2015

L'effet billboard bénéficie-t-il toujours aux hôteliers face aux agences en ligne ?

Les hôtels gagnent parfois des réservations directes grâce à la visibilité engendrée par les OTA. Des études récentes relativisent toutefois ce phénomène, qui pouvait être...

jeudi 20 août 2015

Carte de fidélité au restaurant : quel(s) intérêt(s) ?

Après les hôtels, les restaurants cherchent également à mettre au point des dispositifs pour attirer des clients et les inciter à revenir.

lundi 10 août 2015

Préparer la visite d'un salon professionnel en 4 points

À partir de la rentrée le défilé des salons spécialisés va reprendre. Rendez-vous privilégiés pour tous les professionnels, ils sont une source d'inspiration et une vitrine...

jeudi 6 août 2015

L'emailing : un moyen de bien communiquer ses offres

Lorsqu'un restaurateur a l'opportunité de se constituer un fichier clientèle avec les coordonnées mail de ses clients, il peut alors exploiter ce canal pour communiquer ses...

mercredi 5 août 2015

Vendre plus au restaurant : l'encaissement et le départ

Laisser une bonne dernière impression est crucial si l'on veut que le client revienne. Voici quelques mises en situation pour anticiper les éventuels problèmes.

mercredi 29 juillet 2015

Serveur-vendeur : les notions de gestion indispensables

Les trois principaux postes de charges d'un établissement sont l'énergie, le personnel et les matières premières. D'où la nécessité de sensibiliser régulièrement le personnel...

mardi 28 juillet 2015

Prendre la commande au restaurant

La prise de commande, c'est le moment où le client reconnaîtra votre professionnalisme. Voici quelques points où tout votre savoir-faire peut s'exprimer.

jeudi 23 juillet 2015

Gérer ses bio déchets en conformité avec la réglementation

Lors d'une conférence sur le plateau TV du Sirha, le Geco a apporté un éclairage sur un secteur en pleine mutation réglementaire.

mercredi 8 juillet 2015

Faites de votre carte un atout : East Mamma

Installé dans le quartier de Bastille depuis avril, ce restaurant italien du groupe Big Mamma se caractérise par une cuisine à l'esprit napolitain : conviviale, simple et...

mercredi 1 juillet 2015