Fiche pratique : Les questions des candidats En entretien, les candidats vous interrogent sur ce qui les intéresse. C'est très révélateur de leur personnalité. Mais attention à ne pas tomber dans les clichés,... mardi 11 juin 2019
Maintenance : quand le management permet de faire des économies La maintenance des équipements d'un restaurant a un coût. Mais celui-ci peut être optimisé, à condition de savoir anticiper et choisir le bon contrat. Une maintenance bien... mercredi 5 juin 2019
Fiche pratique : Valoriser le métier de serveur Prendre des commandes, porter les assiettes, débarrasser… Tout cela a-t-il encore du sens, si l'on n'a plus le temps d'interagir avec le client ? vendredi 3 mai 2019
Les étudiants FERRANDI Paris en Master of Science Hotel Management à Hong-Kong Les étudiants du Master of Science Hotel Management ont effectué un voyage d'études à Hong-Kong pour une durée d'un mois. Un mois dense au cours duquel ils ont suivi des... jeudi 4 avril 2019
Fiche pratique - Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois Lorsqu'un nouvel employé vient grossir les rangs de votre entreprise, il ne faut pas s'attendre à ce qu'il soit opérationnel dans la minute. Profitez de ses premiers jours... lundi 25 février 2019
Fiche pratique : comment gérer la capacité de votre restaurant grâce au Revenue Management Le développement d'activités annexes, d'offres spéciales, une gestion plus fine des réservations et de la durée des repas permettent d'optimiser au mieux l'utilisation de... mercredi 20 février 2019
Fiche pratique : La fiche de fonction du serveur-vendeur Établir une fiche de fonction permettra à des personnes qui n'ont pas été formées aux métiers de l'hôtellerie-restauration de connaître leurs attributions. Dans tous les cas,... lundi 18 février 2019
Fiche pratique : Savoir déléguer pour mieux diriger Une carte à revoir, une recherche de nouveaux produits, une réorganisation du travail : autant de missions ponctuelles qui peuvent être confiées à une personne compétente.... lundi 11 février 2019
Réussite : Lucie Renier, pro du marketing digital La jeune femme de 27 ans a en charge l'ensemble de la stratégie marketing du groupe Evok hotels, sur les supports digitaux. Elle optimise la visibilité du groupe sur le web,... mercredi 30 janvier 2019
Fiche pratique : Votre collaborateur, acteur de son entretien d'évaluation L'entretien annuel d'évaluation, également appelé suivi d'un salarié, permet de mesurer la performance du collaborateur. Cet exercice imposé peut être vécu comme une... lundi 28 janvier 2019
Les Bachelor de Savignac en visite à l'Evian Resort à Evian pour se familiariser avec l'univers des complexes hôteliers de luxe A Savignac, les étudiants ont l’opportunité d’être acteurs de leur formation. Dans cette perspective, les étudiants de 3ème année de Bachelor International, option Management... mercredi 16 janvier 2019
Portes ouvertes à l'Académie internationale de management le samedi 2 février 2019 L'Académie internationale de management (AIM) accueillera les visiteurs le samedi 2 février, de 9 heures à 14 heures, lors de sa journée portes ouvertes. L'AIM se consacre à... mardi 15 janvier 2019
Connaître vos collaborateurs : les millennials Les jeunes nés entre 1980 et 2000 (communément appelés millennials ou génération Y), ont un comportement qui échappe bien souvent à leurs aînés. Pour limiter un trop fort... jeudi 8 novembre 2018
Fiche pratique : Accueillir un nouveau collaborateur, le premier jour Respecter certaines étapes permet d'intégrer au mieux un nouveau salarié au sein de l'équipe déjà en place et d'augmenter ses motivations. lundi 22 octobre 2018
Fiche pratique : Communiquer avec ses collaborateurs Dans une entreprise, chaque nouveau venu arrive avec ses expériences, son vécu et son vocabulaire. Le chef d'équipe doit prendre du temps pour vérifier que tout est bien... jeudi 18 octobre 2018
Fiche pratique : Faire passer des messages clairs et constructifs À chacun son langage. Mais lorsque nous travaillons ensemble, une langue unique doit être adoptée. Voici quelques repères pour qu'un responsable se fasse comprendre par son... jeudi 11 octobre 2018
Réforme du BTS : Michel Lugnier pointe les liens étroits entre les formations dispensées et les besoins du terrain L'entrepreneuriat et le management opérationnel sont au coeur du nouveau BTS MHR. Ce que cela apporte en plus aux élèves et aux professionnels ? Réponse de l'inspecteur... mercredi 3 octobre 2018
Le luxe fait débat au Lutetia Le 18 octobre 2018, l'Institut Glion organise au Lutetia, à Paris, une conférence sur l'art de manager dans le secteur du luxe, à l'ère des millennials et des nouvelles... mercredi 15 août 2018
Comment aborder la Qualité de Vie au Travail Nouvelle philosophie pour l'entreprise, la QVT englobe de nombreux aspects. Le Medef souligne l'importance du sujet, quelle que soit la taille de l'entreprise. mercredi 4 juillet 2018
Dans l'Allier, un restaurateur fournit vingt voitures de fonction à ses salariés Plongeur, serveurs, cuisiniers en CDI à temps plein ont reçu les clés de leur Nissan Micra début avril, contre un avantage en nature de 60 €. mardi 17 avril 2018
Management : en finir avec la violence verbale Pendant le service, le risque que le ton monte est quotidien si l'on n'est pas sensibilisé aux techniques de communication et de management dynamique des équipes. Or, tendre... mardi 10 avril 2018
L'université de Strasbourg lance le master Wellness Management Le tourisme de bien-être connaît actuellement un développement sans précédent. Rien qu'à l'échelle du Grand Est, de multiples projets de construction ou d'extension sont en... lundi 26 mars 2018
Fiche pratique : réussir une soirée à thème Étude de cas concrète, à partir d'une expérience vécue pour un repas de réveillon de la Saint-Sylvestre dans un restaurant de province situé à proximité d'une ville moyenne. mardi 30 janvier 2018
Optimiser le taux d'occupation des cabines de votre spa avec le yield management Déjà très présent dans l'hôtellerie, cet outil permet de répondre aux fluctuations de fréquentation et de mieux gérer les équipes. mardi 16 janvier 2018
Fiche pratique : Animer un briefing dynamique Outil essentiel de la mobilisation des équipes, le briefing est - s'il est bien pratiqué - le moyen idéal de faire passer les informations du manager aux collaborateurs. mardi 26 décembre 2017