Restauration

Représentez la France lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

La sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie est de retour le samedi 9 septembre 2023 au Grand Palais Éphémère à Paris. Les chefs pâtissiers les plus talentueux...

jeudi 25 mai 2023

L'Ambroisie change de propriétaire

Bernard Pacaud, qui maintient depuis plus de 30 ans les 3 étoiles Michelin de l’Ambroisie à Paris, vient de céder plus des deux tiers du capital (murs et fonds de commerce) à...

jeudi 25 mai 2023

Le Présage cuisine à l'énergie solaire

Après avoir créé une guinguette solaire, le chef Pierre-André Aubert prévoit d'ouvrir le premier restaurant solaire d'Europe. Visite guidée.

mercredi 24 mai 2023

Benoît Vidal ferme son restaurant doublement étoilé Michelin

Le chef s'est installé il y a douze ans dans la station et s'est investi dans son restaurant, distingué de 2 étoiles Michelin. En janvier, il devait racheter le fonds...

mardi 23 mai 2023

Michelin Dubaï 2023 : un nouveau 2 étoiles

STAY by Yannick Alléno et Il Ristorante – Niko Romito, tous les deux récompensés de deux Étoiles Michelin en 2022, sont rejoints par Trèsind Studio et la cuisine du...

mardi 23 mai 2023

Nacre, le premier restaurant du chef Marc-Antoine Lepage

Marc-Antoine Lepage, étoilé Michelin en 2021 au restaurant les Foudres de l'hôtel Chais Monnet à Cognac, a ouvert mi-février son restaurant gastronomique sur le bassin...

lundi 22 mai 2023

Talents : Juan Arbelaez, chef bouillonnant

Avec son accent chantant, Juan Arbelaez fait voyager nos oreilles, et nos papilles par sa cuisine. Associé aux fondateurs de la marque grecque Kalios, Grégory et...

vendredi 19 mai 2023

A quoi sert le Resto-Score

Sur le même principe que le Nutri-Score sur les plats cuisinés qui affiche une lettre de A à E avec un code couleur allant du vert au rouge, le Resto-Score évalue les...

vendredi 19 mai 2023

Les desserts du MOF Patrice Ibarboure pour Mama Shelter

Mama Shelter a signé sa première collaboration sucrée avec Patrice Ibarboure, MOF pâtissier 2019, dont le talent s’exprime à La Table des Frères Ibarboure à Bidart (64). Il a...

mercredi 17 mai 2023

Food court : le nouvel eldorado des restaurateurs ? 

Les aires de restauration ou autres halles gourmandes se multiplient à travers le territoire. Ces regroupements d'échoppes de bouche et de restaurants rapides, en libre...

mercredi 17 mai 2023

PRaiRiaL change d'adresse

Ouvert en mai 2015, le restaurant lyonnais PRaiRiaL, 1 étoile Michelin et Etoile Verte de gastronomie durable, fermera ses portes le samedi 1er juillet au soir....

mardi 16 mai 2023

Michelin Nara 2023 : 2 nouveaux 1 étoile

"Célèbre pour ses sites classés au patrimoine mondial de l'humanité et ses trésors culturels, la préfecture de Nara est également un joyau caché pour les gourmets et les...

mardi 16 mai 2023

Yannick Delpech reçoit le Gault&Millau d'Or Occitanie 2023

La quatrième étape de l'année du Gault&Millau Tour a eu lieu au Mas Tolosa, à Plaisance-du-Touch, sous le parrainage d'exception du Chef Gérard Garrigues, pape de la...

mardi 16 mai 2023

À Nîmes, le restaurant L'Ancien Théâtre teste un "bouclier anti-inflation"

Institution culinaire nîmoise depuis plus de trente ans, le restaurant a mis en place, du 15 mars au 15 avril, une réduction de 10 % sur l'addition, du mardi midi au jeudi...

mardi 16 mai 2023

L'Experimental Group partage ses bonnes pratiques pour davantage d'éco-responsabilité

Comment être éco-responsable dans l'hôtellerie et la restauration ? Pour ce groupe d'hôtels et de restaurants implanté en France et à l'étranger, cela passe notamment par le...

lundi 15 mai 2023

Michelin Miami Orlando Tampa 2023 : 4 nouveaux restaurants étoilés

Suite à l'annonce de la sélection du Guide Michelin Miami, Orlando et Tampa 2023 qui s’est tenue jeudi soir à LoanDepot Park, quatre établissements de Floride rejoignent la...

vendredi 12 mai 2023

The World's 50 Best Restaurants décerne l'Icon Award 2023 à Andoni Luis Aduriz

Andoni Luis Aduriz, le chef du célèbre restaurant Mugaritz à San Sebastián, en Espagne reçoit l'Icon Award pour sa "contribution exceptionnelle au monde de la gastronomie".

vendredi 12 mai 2023

Hugues Mbenda, élu talent de l'année par La Liste

Le chef du restaurant Kin, à Marseille, s'est distingué lors des prix spéciaux Méditerranée 2023 remis par La Liste. Une première consécration pour Hugues Mbenda.

jeudi 11 mai 2023

Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia signent des recettes pour les Jeux Olympiques

Sodexo Live ! a remporté l'appel d'offres pour la restauration du village des athlètes pendant Paris 2024. Trois chefs partenaires sont appelés en renfort.

jeudi 11 mai 2023

Rebondissement dans la cession de Maxim's

Marcel Proust, Greta Garbo, Edouard VII, Grace Kelly… Tous ont en commun d’avoir fréquenté Maxim's, haut lieu de la vie mondaine parisienne inauguré en 1893. Racheté par...

mercredi 10 mai 2023

Boutiques, pâtisserie, épiceries... Les hôtels de luxe jouent la diversification

À Paris et ailleurs, de plus en plus d'hôtels de luxe se dotent d'une boutique de pâtisserie et/ou d'épicerie fine. Focus sur une tendance qui se confirme.

mercredi 10 mai 2023

Paroles d'expatriés : lancer son entreprise en Italie

S'installer en Italie pour se lancer dans l'hôtellerie ou dans la restauration, Jildaz Mahé, directeur du Carré français à Rome, et Nicolas Nadeau, responsable du bar à vins...

mercredi 10 mai 2023

Max Martin est nommé chef pâtissier du restaurant le Pré Catelan

Récemment arrivé sous la direction du chef triplement étoilé Frédéric Anton au restaurant le Pré Catelan, Max Martin rejoint à seulement 26 ans les rangs de cette...

mercredi 10 mai 2023

Quelle place pour les boissons sans alcool au restaurant ?

Longtemps plébiscitées par les abstèmes à l'heure de l'apéritif ou en fin de repas sous formes de sempiternels sodas, jus de fruits ou infusions, les boissons sans alcool ont...

mardi 9 mai 2023

Restauration : le récap du mois

La Suisse compte 6 nouveaux restaurants 2 étoiles Michelin, le retour de Top Chef, les Français au restaurant... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du...

mardi 9 mai 2023