Restauration

Au Restaurant, Julien Montbabut revisite la cuisine bourgeoise

Le chef du plus petit hôtel 5 étoiles de Paris propose une cuisine de repères et de produits exceptionnels.

mercredi 6 juillet 2016

Les chefs français célèbrent l'Independence day

Pour fêter l'Independence day, son Excellence Jane D. Hartey et de Mme Crystal Nix-Hines, ambassadeur, représentante permanente pour les Etats-Unis à l'Unesco, ont réuni le...

mercredi 6 juillet 2016

Gourmand World Cookbook Awards : Paul Brunet couronné

Parmi les ouvrages - y compris en version digitale - qui ont été primés dans la section vin aux derniers Gourmand World Cookbook Awards, qui s'est déroulé à Yantai...

mercredi 6 juillet 2016

Euro 2016 : fortes commandes chez Foodora

Avec 67 % de commandes de plus qu'un dimanche classique, Foodora, spécialisé dans la livraison de repas à domicile, était mobilisée le dimanche 3 juillet dernier : plus de...

mardi 5 juillet 2016

Canard & Champagne s'épanouissent près des Grands Boulevards

Le restaurant a choisi de se spécialiser avec l'un des plats préférés des Français et un vin plébiscité dans le monde entier, tout en ajustant ses tarifs.

mardi 5 juillet 2016

Soirée Blanche des Disciples d'Auguste Escoffier Paris : 34 nouveaux intronisés

Organisée dans le cadre du Pavillon Cambon Capucines Potel et Chabot à Paris, la grande fête des cuisiniers a accueilli plus de 1.200 personnes.

mardi 5 juillet 2016

Gérald Passedat ouvre un nouveau restaurant à Marseille

Après Le Petit Nice et ses 3 étoiles Michelin, Gérald Passedat a investi le Mucem (3 points de restauration) et le voilà, au coeur des Docks de Marseille avec Albertine.

mardi 5 juillet 2016

Vingt-cinq ans après, Patricia Enjary signe son retour à la Grosse Tour

La restauratrice repart pour une nouvelle aventure en reprenant son établissement après plusieurs années passées dans l'océan Indien.

lundi 4 juillet 2016

Raphaël Rego joue sur les saveurs brésiliennes

Deux ans après l'ouverture d'Oka, le chef brésilien crée un deuxième restaurant aux influences brésiliennes et sud-américaines : Maloka.

lundi 4 juillet 2016

Les Passionnés, trois garçons dans le vin

Trois amis se sont associés pour donner naissance à une cave à manger installée le long du canal du Midi. Un concept qui séduit une clientèle urbaine.

lundi 4 juillet 2016

Oscar Garcia, chef étoilé pour la Compagnie des Pergos

Après avoir développé une activité restauration, traiteur et snacking, Thomas Fantini souhaite créer une table gastronomique au sein de son groupe.

lundi 4 juillet 2016

Le Tour de France 2016 sera également gastronomique

À l'occasion du Tour de France, du 2 au 24 juillet 2016, diffusé dans 190 pays, le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt propose un tour de France...

vendredi 1 juillet 2016

Le thème du prochain Prix culinaire Prosper Montagné

Le 67ème Prix culinaire Prosper Montagné aura lieu le 30 janvier 2017, sous la présidence de Virginie Basselot, MOF et chef de cuisine du Restaurant Saint James Paris. Date...

vendredi 1 juillet 2016

Le Fooding relance la Cafète Nationale

Après deux ans d'absence, La Cafète Nationale revient le 13 juillet pour une garden party pop au coeur des Buttes Chaumont, au Pavillon Puebla, de 19 h à minuit. Cinq chefs...

vendredi 1 juillet 2016

L'Assiette d'or Hubert 2016

Le Guide Hubert, fondé en 1979, vient de créer un trophée « l'Assiette d'or Guide Hubert ». La première édition a distingué 42 chefs sur 1 700 tables sélectionnées. Il...

vendredi 1 juillet 2016

Le Royal Riviera repense son restaurant d'été

Rebaptisé Le Jasmin, l'établissement du front de mer de l'hôtel propose davantage de couverts, une vue dégagée, et une nouvelle offre de restauration.

vendredi 1 juillet 2016

Romain Fornell devient directeur gastronomique sur la Costa Brava

Le chef étoilé du restaurant Caelis, à Barcelone a la mission de faire du Candlelight, la table de l'Hostal de La Gavina, "un restaurant de référence".

jeudi 30 juin 2016

Réussite : Jérôme Foucaud, "Créer un concept, c'est écrire un scénario"

À 30 ans, il dirigeait les Byblos de Saint-Tropez et Courchevel. À 35 ans, il créait les marques Murano Resort et Kube Hotel. Audacieux, avant-gardiste, il bouscule les codes...

jeudi 30 juin 2016

La Petite Pause met en assiette le concept flexitarien

Le restaurant propose une cuisine locavore et végétarienne, mais sans exclure pour autant la viande.

jeudi 30 juin 2016

Euro-Toques : réunion régionale PACA à Nice

Ce lundi 27 juin, l'ensemble des chefs de la région PACA (Provence Alpes Côte d'Azur) s'est retrouvé, à l'entrepôt Métro dans la ville de Nice. Les chefs ont pu faire, en...

mercredi 29 juin 2016

La transmission fait-elle partie de votre quotidien ? Édito du journal du 30 juin 2016

La transmission fait partie des valeurs que l'hôtellerie et la restauration partagent. Au sein d'associations, les professionnels s'engagent, entraînent des camarades,...

mercredi 29 juin 2016

Daniel Rose, le plus français des chefs américains, ouvre à New York

Le propriétaire de Spring et de La Bourse et la Vie à Paris lance Le Coucou, son premier restaurant aux États-Unis.

mercredi 29 juin 2016

Quand les légumes inspirent les pâtissiers

Topinambours, panais, carottes et céleri s'invitent de plus en plus souvent en dernière partie de repas… Et ces légumes deviennent une nouvelle source de créativité pour...

mercredi 29 juin 2016

Espace et liberté chez Passerini

Giovanni et Justine Passerini ouvrent leur nouveau restaurant en marquant un retour aux origines du chef et au choix à la carte.

mercredi 29 juin 2016

Ore - Ducasse à Versailles : ouverture en septembre 2016

Dans le cadre du réaménagement du Pavillon Dufour qui accueille désormais la nouvelle entrée des visiteurs individuels, le château de Versailles a confié à Alain Ducasse la...

mardi 28 juin 2016