Restauration

La gastronomie au grand coeur à Valence

GRDF, distributeur de gaz naturel, s'associe à l'événement « Valence en Gastronomie Festival » du 16 au 24 septembre 2017. Il en profite, le vendredi 22 septembre, à...

mercredi 6 septembre 2017

Bocuse d'Or France 2017 : le jury

Les 26 et 27 septembre prochains, au Palais de la Mutualité à Paris, un jury d'exception représentant plus de 30 étoiles Michelin sera réuni pour désigner le chef qui portera...

mercredi 6 septembre 2017

Fabien Lefebvre tourne une page

En janvier 2005, Fabien Lefebvre, MOF 2004, ouvre aux côtés de sa femme Rachel et de son ami Laurent Montillard le restaurant Octopus à Béziers. A peine trois ans plus tard,...

mercredi 6 septembre 2017

Daniel Boulud : "En tant que cuisinier, il faut aussi avoir de la chance"

La réussite exemplaire de ce chef parti de Lyon à la conquête de New York avec son seul talent en poche fait rêver. Il s'est donné les moyens de ses rêves, mais reconnaît que...

mercredi 6 septembre 2017

Christian Sinicropi : "La cuisine est le reflet de l'âme"

Le chef exécutif de La Palme d'Or à Cannes, le restaurant 2 étoiles du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, n'en finit pas de surprendre avec ses plats en mouvements ou encore...

mercredi 6 septembre 2017

Igor Maggio : "La force d'un service, c'est l'engagement de chacun envers le client"

Directeur de restaurant au Jardin de Benjamin, Igor Maggio apporte son savoir-faire et ses connaissances techniques pour travailler dans le détail le service en salle.

mardi 5 septembre 2017

La Bastide de pierres, un coin d'Italie en Luberon

Associé à La Bastide de Gordes, ce restaurant situé au coeur du village touristique permet de capter une clientèle très différente de celle du palace tout proche.

mardi 5 septembre 2017

Priceless souper dans la cave du Plaza Athénée

Le Fooding organise un nouveau Priceless souper le 14 septembre à 20 h dans la cave du Plaza Athénée à Paris. 12 places pour un dîner imaginé par le chef Romain Meder. Au...

mardi 5 septembre 2017

Les mooncakes de Pierre Hermé

Poursuivant sa quête du goût en s'inspirant de l'astre nocturne, Pierre Hermé laisse libre court à sa créativité pour réinterpréter cette année les Mooncakes autour d'un...

mardi 5 septembre 2017

Philippe Etchebest ouvre sa table gastronomique

La Table d'Hôtes se trouve au sein du Quatrième Mur, la brasserie contemporaine bordelaise de Philippe Etchebest, pour retrouver la haute gastronomie.

lundi 4 septembre 2017

Retour d'expérience : la guinguette de Limoges, partenaire des entreprises

Devenu rendez vous des employés et travailleurs, le Bistrot des quais tire un constat très positif de sa démarche auprès des sociétés locales.

lundi 4 septembre 2017

Julien Roucheteau arrive à La Scène Thélème

Ouvert le 20 septembre 2016, La Scène Thélème, créée par Jean-Marie Gurné, a décroché au mois de février dernier une étoile au guide Michelin 2017 grâce à toute son équipe,...

lundi 4 septembre 2017

Michelin prend une participation de 40% dans le Guide Fooding®

Michelin annonce sa prise de participation minoritaire dans la société Fooding, éditeur de la sélection de restaurants et de la publication du Guide print et digital du...

vendredi 1 septembre 2017

Alain Ducasse ouvrira Spoon 2 fin septembre

C'est dans le Palais Brongniart, place de la Bourse à Paris, qu'Alain Ducasse, en partenariat avec Olivier Ginon, président de GL Events, ouvrira fin septembre, la version...

vendredi 1 septembre 2017

Restauration : le récap du mois

Retrouvez chaque mois le récap de l'actualité.

vendredi 1 septembre 2017

Maurizio Landi, renvoyé pour avoir refusé de servir des pâtes trop cuites

Le chef italien, qui ne voulait pas non plus accommoder les spaghetti à la sauce bolognaise, a payé son refus de transiger avec la tradition gastronomique de son pays. En...

vendredi 1 septembre 2017

La Libération, le nouveau ventre de Nice

Le quartier de la cité azuréenne s'apprête à accueillir une halle gourmande et le nouvel établissement de Bruno Cirino.

vendredi 1 septembre 2017

Avec le Bistrot du quai, Frédéric Doucet se lance dans la bistronomie

Dix ans après avoir repris L'Hôtel de la Poste, affaire familiale qu'il n'a cessé de faire grandir en obtenant une étoile Michelin et en créant une villa avec piscine, le...

vendredi 1 septembre 2017

Réussite : Juan Arbelaez, le talent qui monte

Il n'a pas 30 ans et supervise déjà les fourneaux de cinq restaurants à Paris et en région parisienne. Retour sur le parcours de ce chef venu de Bogota à 18 ans, sans un sou...

jeudi 31 août 2017

Avenida Brasil : un petit coin de Brésil à Biarritz

Un couple de citoyens du monde a posé ses valises sur la côte basque pour ouvrir un restaurant "fait avec amour et bonheur"… mais non sans difficultés pour ces deux...

jeudi 31 août 2017

Joël Le Bihan nommé directeur administratif et financier de Groupe Flo

Joël Le Bihan devient directeur administratif et financier de Groupe Flo à compter du 30 août 2017, en remplacement d'Alain Postic, qui l'accompagnera sur les prochaines...

mercredi 30 août 2017

La végétalisation de lʼassiette des Français… est en marche

Lʼenquête Ifop/Lesieur réalisée pour lʼOCPop le confirme : le végétal est tendance ! Dans le domaine alimentaire, il "sʼenracine" de plus en plus profondément dans lʼassiette...

mercredi 30 août 2017

A lire : Les accords mets-vins, Un art français

Grenouilles au riesling, fromage et malaga, rognons au cidre doux… Marier les vins et les mets est l'âme même du « repas français » depuis deux siècles. Car si l'on boit du...

mardi 29 août 2017

Maxime Frédéric devient chef pâtissier exécutif du Four Seasons George V

« C'est un rêve d'enfant que je touche du doigt aujourd'hui. A l'école déjà, je souhaitais être ''responsable de création sucrée dans un palace''. J'avais dû le lire...

lundi 28 août 2017

Michel Roth et Guillaume Gomez à l'honneur

Michel Roth, chef exécutif du Restaurant Bayview – Hôtel Président Wilson à Genève et Guillaume Gomez, chef exécutif à la Présidence de la République, co-présidents...

lundi 28 août 2017