Restauration

La trajectoire remarquable de Tom Meyer

A 30 ans, Tom Meyer a déjà raflé le titre Un des Meilleurs Ouvriers de France, décroché une étoile Michelin en moins d’un an lors de son premier poste de chef et a rejoint au...

jeudi 5 septembre 2024

Ouverture de Petit Bao Faubourg Saint-Denis : un retour aux sources pour la Bao Family

6 restaurants en 5 ans, Céline Chung et Billy Pham poursuivent leur développement avec succès. Leur ambition ? "Redorer l’image de la cuisine asiatique en proposant une...

mercredi 4 septembre 2024

Café Joyeux et Veepee renouvellent leur collaboration en faveur du handicap

Café Joyeux et Veepee s’associent une nouvelle fois pour mettre en vente auprès des membres Veepee, une large gamme de cafés en grains...

mercredi 4 septembre 2024

Première opération de branding pour Krispy Kreme France

« Le style Barbie x Krispy Kreme : quoi de mieux que l’univers incroyable de Barbie pour fêter la première rentrée de Krispy Kreme en France...

mercredi 4 septembre 2024

Qui sont les pâtissiers et cuisiniers finalistes des concours La Pâtisserie Durable et La Cuisine Durable

C’est le 14 octobre prochain à la Vatel Academy (ex CFA de la Gastronomie) à Marcy l’Etoile (69) que Marie-Odile Fondeur, déléguée générale de la Fondation pour la Cuisine...

mardi 3 septembre 2024

McDonald's France vise les amateurs de mangas

Du 3 au 7 septembre exclusivement, McDonald's France propose aux "otaku" (fans de mangas) une sauce à l'ail spécialement conçue pour illustrer le manga...

mardi 3 septembre 2024

Pêche durable : comment les chefs s’adaptent face à la raréfaction des ressources marines

À l’heure où les ressources marines s’amenuisent et où les prix flambent, la restauration revoit ses pratiques et replace la saisonnalité et la traçabilité des produits au...

mardi 3 septembre 2024

Seeklo allie le savoir-faire ancien des grillades et le savoir-faire contemporain de la mixologie

Situé au 96, rue Oberkampf, Seeklo propose une cuisine indienne contemporaine, axée sur les grillades, dans un cadre qui conjugue modernité et respect des traditions.

lundi 2 septembre 2024

Régis Marcon, parrain des Papilles d'or

Les Papilles d’Or, le label culinaire emblématique de l’Essonne qui met en valeur les professionnels, célèbrent leur 25ème...

lundi 2 septembre 2024

Le Café Lactem lance sa version du croffle

Le croffle est un hybride entre un croissant et une gaufre, qui a d'aborde gagné en popularité en Corée du Sud. Ce dessert combine les couches...

vendredi 30 août 2024

La première sélection du Guide MICHELIN Québec sera dévoilée en 2025

Michelin et l’Alliance de l’industrie touristique du Québec ont révélé aujourd'hui l'arrivée du Guide Michelin dans la province...

jeudi 29 août 2024

L'essor des Food Halls en Europe

Malgré les fermetures dues à la pandémie et aux augmentations de coûts imprévues qui ont contraint certains Food Halls à fermer, le concept a su s’adapter pour résister aux...

jeudi 29 août 2024

Polémique : faire payer les assiettes vides pour partager un plat

Un restaurateur autrichien facture 8 euros l’assiette vide que le client réclame afin de partager son entrée, son plat ou son dessert. Le client a...

jeudi 29 août 2024

Une page se tourne pour Martin Jean, chef sommelier du Domaine Les Crayères

Après plus de dix ans au sein du restaurant étoilé Les Crayères à Reims, Martin Jean quitte ses fonctions pour entamer une nouvelle...

mercredi 28 août 2024

Leaders Club France : Laurent Plantier présidera le Comité des Palmes de la Restauration 2024

C’est en novembre prochain que le Leaders Club France organisera la 26ème édition des Palmes de la Restauration 2024, son grand rendez-vous annuel incontournable de la...

mercredi 28 août 2024

Minimal, la toute première adresse de crèmes glacées au monde qui reçoit une étoile Michelin

Dans la toute nouvelle sélection du Guide MICHELIN Taïwan 2024, Minimal est la première adresse de crèmes glacées au monde à recevoir...

mardi 27 août 2024

Romain Henry est nommé directeur de la restauration du Domaine de Verchant

Romain Henry prend en charge le restaurant gastronomique Marcelle, La brasserie La Plage, l’offre piscine, le room service, le petit déjeuner, la cave à...

mardi 27 août 2024

Michel Guérard, le poète de la gastronomie, édito du journal du 30 août

En rendant hommage à Michel Guérard, le patron des guides Michelin, Gwendal Poullennec, a employé cette formule si juste : “le poète de la...

mardi 27 août 2024

Kouss·Kouss 2024 : Marseille célèbre la diversité des graines

Depuis son lancement en 2018, le festival Kouss·Kouss, production d’I.C.I-Les grandes Tables & de Marseille Centre, célèbre la richesse...

mardi 27 août 2024

Paris 2024 : un premier bilan très mitigé pour les CHR

Malgré l'engouement des Français et des touristes venus pour l’occasion, les Jeux olympiques n’ont pas été la manne attendue pour tous les professionnels des CHR, loin de là.

mardi 27 août 2024

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs salue la mémoire de Michel Guérard

Présidée depuis novembre 2019 par Alain Fontaine, l'Association Française des Maîtres Restaurateurs, qui regroupe plus de 1700 professionnels passionnés, rend hommage à...

lundi 26 août 2024

Fondantes, dansantes ou élastiques, les nouilles asiatiques ont du bol

Les restaurants asiatiques spécialisés dans les nouilles se multiplient depuis quelques mois partout en France. Chinoises, japonaises, thaïlandaises, coréennes ou même...

lundi 26 août 2024

Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Michel Guérard vient de nous quitter. En 2020, le chef 3 étoiles Michelin évoquait la naissance de la cuisine minceur. Il appelait à la formation des cuisiniers, dès l'école,...

lundi 26 août 2024

Bristol : Arnaud Faye dévoilera sa carte courant septembre

Depuis le 20 mai dernier, Arnauld Faye occupe les fonctions de chef des cuisines du Bristol Paris. Sous sa responsabilité, les deux restaurants étoilés...

vendredi 23 août 2024

L'Aigle Royal et L'Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser

L'Aigle Royal et L'Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le...

vendredi 23 août 2024