Jeffrey Pestana, originaire d'Eure-et-Loir, est le nouveau chef du restaurant L'Amphitryon situé à Reugny (37). Il commence sa formation culinaire très jeune, obtenant son CAP à 15 ans, puis un BP en alternant formation à Tours et apprentissage en entreprise au sein du restaurant Les Feuillantines de Chartres. Il affine son savoir-faire dans des établissements prestigieux, dont le restaurant étoilé Le Grand Monarque, avant de travailler à l’Eden Rock de Saint-Barthélemy. De retour en France, il rejoint L'Amphitryon, où il propose une cuisine inspirée de la gastronomie française d'Escoffier, influencée par sa mère et sa grand-mère. Partisan des produits locaux, il se retrouve dans l’héritage culinaire du Château Louise de La Vallière, dont la cuisine évoque la table des rois de France. Sa nouvelle carte, raffinée et inventive, est attendue avec impatience.
Publié par Célia RIGON
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