Violaine BRISSART

Toyoko Inn débarque dans l'Hexagone

La principale chaîne économique japonaise ouvre son premier établissement français dans la cité phocéenne, un 3 étoiles de 267 chambres rappelant les codes de l'architecture japonaise contemporaine. Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 3 mai 2018

Retour d'expérience : Cuisiner en Terre Adélie

Les bases polaires recrutent non seulement des scientifiques, mais aussi des pros de la restauration. Des places hautement convoitées, et dures à décrocher. Emploi - insolite - retour d'experience | Violaine Brissart | mardi 10 avril 2018

Cauchemar en cuisine : O Clin d'Oeil a réussi sa réorganisation

Après un mauvais départ, le restaurant-grill de Vendargues a rectifié le tir grâce à l'émission de M6. Restauration - Philippe Etchebest - Cauchemar en Cuisine | Violaine Brissart | vendredi 4 mai 2018

Burn-out : comment s'en prémunir ?

Carole Degouy, directrice du développement du Centre spécialisé pour les salariés surmenés, donne quelques pistes pour éviter de tomber dans l'engrenage : le salarié doit apprendre à s'arrêter et à poser des limites entre vie professionnelle et personnelle. L'entreprise a aussi un rôle à jouer, en ... Emploi - communication - travail | Violaine Brissart | mercredi 9 mai 2018

Faréa explore le tourisme flottant

La jeune marque française lance un écolodge flottant et démontable. Une idée astucieuse qui permet de répondre notamment aux contraintes de la loi littoral. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 20 avril 2018

L'hôtellerie mise sur la personnalisation

La personnalisation des chambres s'affiche comme une tendance de fond, afin de créer des séjours uniques et sur mesure. Digital - Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 12 avril 2018

Londres accueille son premier bar à prosecco

Situé à proximité de Tower Bridge, l'établissement met à l'honneur les cocktails, dont le célèbre Spritz, accompagnés de produits italiens. Café | Violaine Brissart | vendredi 16 mars 2018

Papy aux fourneaux, une table d'hôtes décalée

L'enseigne parisienne joue la carte de la convivialité, en servant des cocottes à partager. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 5 avril 2018

Jour parie sur la digitalisation

L'enseigne de restauration healthy espère doper ses résultats grâce à des établissements entièrement équipés de bornes interactives. Snacking | Violaine Brissart | jeudi 15 mars 2018

Virgin Hotels débarque en Europe

Le groupe hôtelier annonce son arrivée en Écosse, à Édimbourg, en 2020. Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 5 mars 2018

Marriott poursuit son ambitieux plan de développement

Le groupe hôtelier accélère son déploiement à l'international, notamment en Europe, où plus de 212 établissements sont en cours de développement. En France, 700 chambres chez Courtyard et 800 chambres sous enseigne Moxy sont notamment prévues. Hôtellerie - Marriott | Violaine Brissart | jeudi 15 mars 2018

Un nouveau souffle pour l'hôtellerie de montagne

Ouvertures haut de gamme, concepts novateurs, hybrides ou décalés, mini-dortoirs, DJ, lieux de vie conviviaux : le segment est en plein renouveau. Hôtellerie - Romain Trollet - montagne - ski | Violaine Brissart | jeudi 1 mars 2018

Ces chefs qui cuisinent chez eux

Dans la mouvance des dîners clandestins, certains cuisiniers ont choisi de mettre le couvert à domicile. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 29 mars 2018

Cauchemar en cuisine : le Jardin italien a résolu son problème de recrutement

Face à une pénurie de main d'oeuvre, l'établissement girondin s'est tourné vers l'émission de Philippe Etchebest. Retour d'expérience. Restauration - Philippe Etchebest - Cauchemar en Cuisine | Violaine Brissart | lundi 5 mars 2018

Bchef affine sa stratégie

La jeune enseigne mène de front son repositionnement, son changement d'image et son développement à un rythme soutenu. Snacking - burger - burgers | Violaine Brissart | mardi 6 février 2018

Waffle Factory vise les 50 unités

L'enseigne belge, spécialisée dans les gaufres fourrées, conjugue montée en gamme et développement maîtrisé. Snacking | Violaine Brissart | jeudi 1 février 2018

Les Burgers de papa mettent les bouchées doubles

La marque spécialisée dans les burgers gourmets vise les vingt unités d'ici la fin de l'année. Snacking - burger - burgers | Violaine Brissart | lundi 5 février 2018

Comtesse du Barry lance une offre de snacking

Premier réseau d'épicerie fine en France, l'enseigne compte rajeunir sa clientèle en surfant sur le 'prêt-à-manger haut de gamme'. Snacking - foie gras | Violaine Brissart | vendredi 26 janvier 2018

Des actionnaires portent plainte contre Maranatha

Rebondissement dans l'affaire Maranatha. Une dizaine d'actionnaires du groupe hôtelier, placé en redressement judiciaire depuis septembre dernier, ont déposé une plainte auprès du procureur de la République à Paris, ... Hôtellerie - Maranatha | Violaine Brissart | vendredi 19 janvier 2018

Réussite : Les Sibuet, des hôteliers visionnaires

En une trentaine d'années, la famille Sibuet a construit un groupe de onze hôtels, qui pèse 45 M€ de chiffre d'affaires et emploie jusqu'à 800 salariés en saison. Rencontre. Hôtellerie - luxe - réussite | Violaine Brissart | mardi 6 février 2018

Le plus grand Starbucks du monde ouvre en Chine

Shanghai, qui compte déjà plus de 600 points de vente Starbucks, accueille désormais le café le plus vaste de la chaîne américaine. Café | Violaine Brissart | mardi 9 janvier 2018

Ladurée surfe sur le snacking

La célèbre marque lance sa première enseigne de restauration rapide, Picnic. La carte s'articule autour de salades, de quiches, de sandwichs et de soupes, en limitant au maximum les protéines animales et en faisant la part belle aux fournisseurs bio et locaux. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 5 janvier 2018

Thierry Marx La Boulangerie se déploie en Île-de-France

Créée en 2016 par le chef étoilé, l'enseigne projette un développement rapide en s'appuyant sur le fonds FrenchFood Capital. Snacking - Thierry Marx | Violaine Brissart | mardi 2 janvier 2018

Popeyes Louisiana Kitchen s'attaque au marché français

La marque américaine de restauration rapide - numéro deux mondial du poulet en nombre de points de vente - ouvre prochainement ses premiers établissements dans le sud de la France. Snacking | Violaine Brissart | mardi 16 janvier 2018

Crêp'eat, futur leader de la crêpe ?

Créée par Axel Le Pomellec et Tristan Poussard, la crêperie s'impose dans les centres commerciaux. Restauration - Snacking - chaine | Violaine Brissart | mercredi 24 janvier 2018

Violaine BRISSART

Toyoko Inn débarque dans l'Hexagone

Retour d'expérience : Cuisiner en Terre Adélie

Cauchemar en cuisine : O Clin d'Oeil a réussi sa réorganisation

Burn-out : comment s'en prémunir ?

Faréa explore le tourisme flottant

L'hôtellerie mise sur la personnalisation

Londres accueille son premier bar à prosecco

Papy aux fourneaux, une table d'hôtes décalée

Jour parie sur la digitalisation

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Un nouveau souffle pour l'hôtellerie de montagne

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