Violaine BRISSART

Le plus grand Starbucks du monde ouvre en Chine

Shanghai, qui compte déjà plus de 600 points de vente Starbucks, accueille désormais le café le plus vaste de la chaîne américaine. Café | Violaine Brissart | mardi 9 janvier 2018

Ladurée surfe sur le snacking

La célèbre marque lance sa première enseigne de restauration rapide, Picnic. La carte s'articule autour de salades, de quiches, de sandwichs et de soupes, en limitant au maximum les protéines animales et en faisant la part belle aux fournisseurs bio et locaux. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 5 janvier 2018

Thierry Marx La Boulangerie se déploie en Île-de-France

Créée en 2016 par le chef étoilé, l'enseigne projette un développement rapide en s'appuyant sur le fonds FrenchFood Capital. Snacking - Thierry Marx | Violaine Brissart | mardi 2 janvier 2018

Popeyes Louisiana Kitchen s'attaque au marché français

La marque américaine de restauration rapide - numéro deux mondial du poulet en nombre de points de vente - ouvre prochainement ses premiers établissements dans le sud de la France. Snacking | Violaine Brissart | mardi 16 janvier 2018

Crêp'eat, futur leader de la crêpe ?

Créée par Axel Le Pomellec et Tristan Poussard, la crêperie s'impose dans les centres commerciaux. Restauration - Snacking - chaine | Violaine Brissart | mercredi 24 janvier 2018

Marriott dessine la chambre du futur

En association avec Samsung et Legrand, le géant hôtelier américain développe un prototype de chambre ultra-connectée et personnalisée. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 8 décembre 2017

La Bonne Mère, bientôt en franchise

La pizzeria marseillaise, prix Fooding 2016 dans sa catégorie, recherche ses premiers franchisés. Pizza | Violaine Brissart | jeudi 4 janvier 2018

Les discriminations planent sur les réservations hôtelières

Une récente étude publiée par une équipe de chercheurs du CNRS montre les inégalités dans l'accès à l'hébergement touristique. Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 11 décembre 2017

Quatorze designers rhabillent La Reine Jane

Immortalisé dans le film Pierrot le fou de Jean-Luc Godard, l'hôtel mythique de Hyères fait peau neuve, version design. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 1 décembre 2017

Cauchemar en cuisine : Le Mas de Peynier retrouve le moral

Grâce à son passage dans l'émission de téléréalité, l'établissement provençal a réussi à passer un cap difficile. Restauration - Philippe Etchebest - Cauchemar en Cuisine | Violaine Brissart | jeudi 11 janvier 2018

Retour d'expérience : "Comment je me suis passé de Booking.com"

Depuis l'été 2016, Maya Boutique Hôtel, au coeur des Alpes suisses, a tiré un trait sur la plateforme de réservation. Récit. Hôtellerie - Booking - réservation - réservation en ligne - retour d'experience | Violaine Brissart | jeudi 4 janvier 2018

Les Résidents, une vitrine pour les jeunes talents

Dès janvier 2018, le restaurant parisien accueillera aux fourneaux de jeunes talents en résidence. Restauration | Violaine Brissart | lundi 27 novembre 2017

Côme passe à la vitesse supérieure

L'enseigne parisienne de restauration rapide, connue pour son bar à salades, table sur une trentaine d'ouvertures d'ici à 2021. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 24 novembre 2017

Réussite : la success story de Victor Lugger et Tigrane Seydoux

À Paris, les fondateurs du groupe Big Mamma déclinent la cuisine italienne à travers six établissements à succès. Pizza - Restauration - BigMamma - réussite | Violaine Brissart | lundi 8 janvier 2018

Retour d'expérience : "J'ai concilié hôtellerie économique et écologie"

Concevoir un bâtiment écologique représente un surcoût. Pourtant, une marque comme EcoNuit, qui vient d'ouvrir son deuxième établissement à Saint-Nazaire, s'est fixé comme objectif de marier écologie et économie dans ses 2 étoiles. Explications. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 22 novembre 2017

Under, le premier restaurant immergé d'Europe

La Norvège accueillera, dès 2019, un restaurant sous-marin. Un défi architectural signé par le cabinet Snøhetta. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 16 novembre 2017

Street food : Les Petits Rolls de Paris innovent

Le fast good parisien revisite deux classiques de la cuisine française : le cordon bleu et la brioche. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 17 novembre 2017

La street-food taïwanaise s'invite chez Bopome

Cette adresse parisienne, saluée par le Fooding, revisite la crêpe taïwanaise. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 17 novembre 2017

Cauchemar en cuisine : à Marseille, Le Joker a remonté la pente

L'enseigne marseillaise, passée par l'émission il y a près de deux ans, a réussi à surmonter les difficultés. Restauration | Violaine Brissart | lundi 13 novembre 2017

Marseille : huit restaurants de plage détruisent leur terrasse

Les établissements seront autorisés à installer tables, chaises et parasols à même le sable jusqu'à la mise en place du nouveau projet de la municipalité. Plusieurs des professionnels ont répondu à l'appel d'offres lancé par la mairie. Concours - Salon - Syndicat | Violaine Brissart | mercredi 8 novembre 2017

Maranatha veut éviter la liquidation

Un mois après la mise en redressement judiciaire de Maranatha SAS, holding spécialisée dans l'hôtellerie de luxe, deux administrateurs judiciaires s'activent pour éviter la liquidation. Pour ce faire, ils recherchent un investisseur qui pourrait à la fois prendre le ... Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 26 octobre 2017

Best Western crée une marque économique: Sure Hotel by Best Western

Le groupe hôtelier amorce une diversification stratégique avec le lancement imminent d'une nouvelle enseigne au positionnement 2-3 étoiles. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 25 octobre 2017

Retour d'expérience : "Je limite le gaspillage au maximum"

La lutte contre le gaspillage alimentaire est le credo de l'établissement parisien Simone Lemon. Sublimer des légumes moches et hors calibre, créer un buffet au kilo… Cette démarche engagée fait mouche. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 9 novembre 2017

Nobu Hospitality fait ses premiers pas en Europe

Le groupe hôtelier a ouvert en juin dernier deux établissements sur le Vieux Continent. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 24 octobre 2017

Atelier déco : Les Dames du Panthéon, une ode à la féminité

Ce 4 étoiles parisien évoque des femmes qui ont marqué leur temps, de George Sand à Edith Piaf, en passant par les cocottes et les Signares. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 25 octobre 2017

Violaine BRISSART

Le plus grand Starbucks du monde ouvre en Chine

Ladurée surfe sur le snacking

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