Violaine BRISSART

France Hostels prend son envol

La jeune société compte devenir "le premier opérateur français en matière d'hébergement jeunesse". Son objectif ? Compter un parc de 2 220 lits d'ici à 2020. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 16 novembre 2018

Food Society, le plus grand food hall d'Europe, ouvre à Paris

Programmé par le groupe Unibail-Rodamco-Westfield, cet espace de 5000 m² ouvrira ses portes à Paris en 2020, dans le quartier Montparnasse (XIVe). Restauration | Violaine Brissart | lundi 5 novembre 2018

Class'croute veut doubler son réseau

Sous la houlette de son nouveau président, Sébastien Chapalain, l'enseigne de restauration rapide pour les actifs redouble d'ambition. L'objectif : atteindre 180 millions de chiffre d'affaires d'ici cinq ans. Snacking | Violaine Brissart | mercredi 7 novembre 2018

Motto by Hilton, nouvel acteur de l'hôtellerie budget

Le groupe Hilton lance sa quinzième enseigne, Motto. Ce concept mise sur la modularité et la domotique pour séduire la clientèle à petit budget. Hôtellerie - Hilton | Violaine Brissart | mardi 30 octobre 2018

Maud Dick : un difficile équilibre entre hôtellerie et vie privée

À 38 ans, Maud Dick est la seule femme à la direction d'un établissement hôtelier de luxe à Genève. Parcours. Emploi | Violaine Brissart | lundi 12 novembre 2018

Suppli Factory explore la street-food italienne

L'enseigne nantaise surfe sur deux spécialités italiennes à base de riz méconnues en France : le suppli et l'arancini. Et vise une dizaine de points de vente et 50 salariés à l'horizon 2022. Snacking - StreetFood | Violaine Brissart | jeudi 25 octobre 2018

Food & beverage : un levier de croissance pour l'hôtellerie ?

Après une longue période de désamour, le F&B regagne du terrain dans le secteur hôtelier. Design, gastronomie, ambiance, honesty bar… Autant de formules qui permettent d'ouvrir l'hôtel à la clientèle extérieure et contribuent au chiffre d'affaires. Hôtellerie - Serge Trigano - Deloitte - MamaShelter | Violaine Brissart | jeudi 27 décembre 2018

Cauchemar en cuisine : Le Truc Much se bat

L'établissement situé en Occitanie tente le tout pour le tout, afin de remonter la pente. L'intervention de Philippe Etchebest l'a poussé à revoir ses méthodes de travail, en adoptant des produits frais, une carte réduite, un nouveau look et un nouveau nom. Restauration - Philippe Etchebest - Cauchemar en Cuisine | Violaine Brissart | mardi 30 octobre 2018

Maranatha passe dans le giron de Colony Capital

Le fonds d'investissement américain, associé à Accorhotels en tant qu'opérateur, est désigné par le tribunal de commerce de Marseille comme repreneur du cinquième groupe hôtelier français, avec une offre à 450 M€. Hôtellerie - Accor - AccorHotels - Maranatha | Violaine Brissart | jeudi 18 octobre 2018

La Piadineria s'attaque au marché français

L'enseigne italienne spécialisée dans les piadine a signé un accord avec le fonds d'investissement FrenchFood Capital, afin d'accélérer son développement dans l'Hexagone. Cinq à dix unités devraient voir le jour en 2019 à Paris et en Île-de-France. Snacking | Violaine Brissart | jeudi 18 octobre 2018

Hippopotamus entame sa mue

Dix-huit mois après sa reprise par le Groupe Bertrand, Hippopotamus (ex-fleuron du Groupe Flo) repense intégralement sa stratégie : carte, identité visuelle, décoration. Une stratégie payante pour les premiers établissements rénovés. Restauration - Groupe Bertrand - Hippopotamus | Violaine Brissart | mercredi 24 octobre 2018

Bioburger s'appuie sur Biocoop

L'enseigne de burgers bio ouvre son capital au réseau Biocoop, le numéro deux français du bio. Cette alliance dopera le développement de la chaîne de restauration et les synergies. Snacking | Violaine Brissart | lundi 15 octobre 2018

Kike Sarasola, une carrière au galop

L'ancien champion d'équitation espagnol est le fondateur de Room Mate Group : ce groupe hôtelier, né en 2005, table sur 35 adresses à l'horizon 2020. Les recettes du succès ? Un esprit start-up et la quête de l'"happitality", le bonheur du client. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 16 octobre 2018

Okko dévoile sa seconde génération d'hôtels

Le concept 4 étoiles, destiné à la clientèle d'affaires et de loisirs, propose une offre tout compris, en coeur de ville. Fidèle à son ADN, la marque prépare déjà sa deuxième version, signée par le Studio Catoir. Hôtellerie - Okko Hotels | Violaine Brissart | mercredi 10 octobre 2018

Marriott déploie son service de locations de courte durée en Europe

De plus en plus de groupes hôteliers surfent sur la location de courte durée ou le homesharing (partage de logements), afin de couper l'herbe sous le pied d'Airbnb. En mai dernier, Marriott a ainsi lancé une expérience ... Hôtellerie - Marriott | Violaine Brissart | lundi 8 octobre 2018

Clasico Argentino démarre la franchise

L'enseigne revisite les empanadas, ces chaussons farcis devenus l'un des symboles de la cuisine argentine. Créée en 2011, elle a rencontré un succès immédiat et se lance aujourd'hui en franchise. Snacking | Violaine Brissart | lundi 8 octobre 2018

Canard Street s'implante à Paris

Le concept de street food revisite le canard sous toutes ses formes. Après Lille, l'enseigne a inauguré son troisième point de vente dans la capitale, début septembre. Snacking - StreetFood | Violaine Brissart | vendredi 28 septembre 2018

La marque hotelF1 trace sa route

Le réseau low cost d'Accorhotels a imaginé une plateforme génératrice de road trips. Un outil original, pour une enseigne en pleine restructuration stratégique. Hôtellerie - Accor - AccorHotels | Violaine Brissart | vendredi 28 septembre 2018

Feu vert pour les vins orange

Ces vins, obtenus à l'issue d'une macération pelliculaire, s'invitent de plus en plus souvent à la carte des restaurants. Spécificités, conseils de vente, accords mets-vins… Un restaurateur et un sommelier partagent leur expérience. Boissons - Produit | Violaine Brissart | jeudi 27 septembre 2018

Amazon cible la restauration rapide

Amazon envisage d'ouvrir jusqu'à 3000 magasins sans caissiers aux États-Unis à l'horizon 2021, selon Bloomberg News. Le réseau devrait mettre l'accent sur les plats préparés et les sandwichs, ces derniers étant censés offrir "des marges de profit plus importantes ... Snacking | Violaine Brissart | mardi 25 septembre 2018

Mode d'emploi pour un premier recrutement réussi

Comment recruter la bonne personne ? Quelles sont les erreurs à éviter ? Un premier recrutement ne s'improvise pas. Suivez le guide. Emploi - CHR - Construire son CV - embauche - recrutement | Violaine Brissart | mercredi 10 octobre 2018

Uber, prêt à avaler Deliveroo

La livraison de repas à domicile met Uber, le géant des véhicules de tourisme avec chauffeur (VTC), en appétit. Après avoir lancé Ubereats, l'entreprise américaine s'intéresse à l'un de ses principaux concurrents sur le créneau, Deliveroo. Selon l'agence Bloomberg, ... Restauration | Violaine Brissart | vendredi 21 septembre 2018

Réussite : Zannier Hotels défend le luxe authentique

Le groupe hôtelier, créé en 2011 par Arnaud Zannier, est déjà implanté en Europe, au Cambodge et en Namibie. Son ADN ? Des établissements uniques et authentiques, qui promettent une immersion dans des lieux d'exception. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 28 septembre 2018

La crêperie nordiste accepte la paypite

Le restaurant An Ty Gwenn encaisse la première cryptomonnaie francophone, baptisée paypite (PIT). Un paiement d'avenir qui semble présenter quelques avantages : fidélisation de la clientèle, opération de communication, placement financier... Gestion - Marketing | Violaine Brissart | lundi 24 septembre 2018

TripAdvisor mise sur les réseaux sociaux

Avec 661 millions d'avis, le plus grand site de voyages évolue pour devenir une communauté personnalisée et connectée, d'ici la fin de l'année. Équipement - TripAdvisor | Violaine Brissart | mardi 18 septembre 2018

Violaine BRISSART

France Hostels prend son envol

Food Society, le plus grand food hall d'Europe, ouvre à Paris

Class'croute veut doubler son réseau

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Maud Dick : un difficile équilibre entre hôtellerie et vie privée

Suppli Factory explore la street-food italienne

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