En moins d’un an, Lodarest a complètement changé de cap. En février 2018, l’opérateur de restaurants ouvrait coup sur coup deux établissements Popeyes Louisiana Kitchen à Roques (près de Toulouse) et à Montpellier, puis un troisième à Blagnac en juin. En misant sur cette fameuse marque américaine de restauration rapide - numéro deux mondial du poulet en nombre de points de vente -, le masterfranchisé voyait grand.
Son objectif ? 150 restaurants dans l’Hexagone à l’horizon 2027. Au menu, le challenger de KFC proposait des recettes inspirées de la Louisiane (poulet Bone-in et Boneless, frites cajun…), ainsi que des burgers, wraps et salades.
"Démocratiser le premium"
Mais en décembre, l’aventure tourne court et les trois unités passent sous l’enseigne Independence Burger. “Pour des raisons stratégiques, on pense que Independence Burger sera accessible à un nombre plus important de consommateurs que Popeyes”, avance Loïc Bernard, à la tête de Lodarest. Le concept, élaboré de A à Z par l’opérateur, compte se démarquer en surfant sur “des produits frais et français, à prix accessibles”.
"En France, le marché du burger est divisé en deux segments : les marques qui font du surgelé, comme Burger King, Quick et McDo, et les gourmets : Five Guys et Big Fernand. Les premiers proposent une offre entre 6 et 9 €, et les autres entre 14 et 17 €. Nous allons démocratiser le premium avec un positionnement tarifaire entre 7 et 9 €, pour un menu. Le consommateur recherche plus de qualité, sans être prêt à payer des prix exorbitants. C’est une tendance de fond", analyse-t-il.
100 à 200 points de vente
Lodarest, affilié à la foncière immobilière BBFD, vise l’ouverture de 100 à 200 points de vente Independence Burger au cours des dix prochaines années. Des unités sont d’ores et déjà prévues au premier semestre 2019 à Montauban, Toulouse, Bordeaux et au Mans, tandis que le développement en franchise est annoncé pour 2020.
"Le marché de la restauration ne cesse de bouger. Il faut partir sur plusieurs types d’enseignes", estime Loïc Bernard. Lodarest importera donc une marque californienne de casual dining cette année, et un autre concept américain healthy en 2021.
Publié par Violaine BRISSART
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