Le Ritz parie sur Eugénie Béziat pour son restaurant gastronomique Chef étoilée en 2020 à La Flibuste de Villeneuve-Loubet (06), Eugénie Béziat est contactée pour le poste de chef du nouveau restaurant gastronomique du Ritz. Comment résister ? Restauration - Ritz | Nadine Lemoine | lundi 30 octobre 2023
Jade Frommer : « On veut rendre le restaurant à thème sexy » Jade Frommer et Annaïg Ferrand, 24 ans, viennent d'inaugurer Jungle Palace, le 3ème restaurant immersif et accessible du groupe Ephemera. Une recette qui fonctionne. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 19 octobre 2023
Camille Brouillard remporte le 6ème Challenge du Président de la République L'association Les Cuisiniers de la République Française a réuni un jury de 24 MOF présidé par Georges Blanc pour départager les 6 candidats retenus pour la finale du Challenge du Président de la République. Camille Brouillard a fait coup double. Concours - Restauration - Gastronomie | Nadine Lemoine | mardi 31 octobre 2023
Anne-Sophie Pic : "Je suis toujours à l’affût de l’accord unique, singulier, évident" La cheffe la plus étoilée au monde (10 étoiles Michelin) s'exprime sur son travail : la force créatrice de l'imprégnation et des trames aromatiques. Son livre Imprégnation paraîtra en décembre aux éditions Hachette Cuisine. Restauration - Anne-Sophie Pic | Nadine Lemoine | lundi 6 novembre 2023
David Sinapian, président du Groupe Pic : "On se repositionne sur notre coeur de métier : la gastronomie" Depuis bientôt 30 ans, Anne-Sophie Pic et David Sinapian sont à la tête du groupe Pic qu'ils ont su faire grandir avec mesure et réussite donnant à la marque Pic une visibilité internationale. Le point sur les activités du groupe avec son président : David Sinapian. Restauration - David Sinapian | Nadine Lemoine | mardi 17 octobre 2023
Les Palmes de la Restauration by Leaders Club France récompensent Blondie, Choukran et Onor Le Leaders Club France vient de célébrer ses 30 ans, Salle Gaveau à Paris, devant un public composé de 500 professionnels qui ont voté pour les meilleurs concepts de l'année. Restauration - LeadersClub | Nadine Lemoine | mercredi 11 octobre 2023
Hélène Darroze : «Je ne conçois pas une cuisine sans protéines !" Hélène Darroze faisait partie du jury du concours international S. Pellegrino Young Chef qui vient de se dérouler à Milan, comprenant Riccardo Camanini (Italie), Vicky Lau (Hong Kong), Pía León (Pérou) et Nancy Silverton (Etats-Unis). Plus que jamais la notion de cuisine durable est au coeur des ... Restauration - Helene Darroze | Nadine Lemoine | mercredi 8 novembre 2023
Nelson Freitas remporte le S. Pellegrino Young Chef Academy Award 2023 15 jeunes chefs avaient rendez-vous à Milan pour la finale internationale du concours S. Pellegrino Young Chef. Le Portugais Nelson Freitas s'est imposé devant le Français Camille Saint-M'Leux et le Singapourien Ian Goh. Concours - Restauration - Chef | Nadine Lemoine | lundi 9 octobre 2023
Yannis Stanisière, DG de Coya : « Pour perdurer, il faut passer du concept au statut d'institution » Lancé à Londres en 2012 par le groupe Dogus, Coya compte aujourd'hui 11 adresses dans 9 pays. La cuisine péruvienne délivrée dans un cadre dépaysant et festif avec toujours un espace bar imposant a su s'imposer. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 2 octobre 2023
Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable Le 21 septembre à Monaco, le chef multi-étoilé a lancé le premier Sommet de la Gastronomie Durable, une première pierre pour encourager la mobilisation des cuisiniers et passer à l'action par le biais d'une charte de l'alimentation durable. Restauration - Alain Ducasse - durable - Gastronomie | Nadine Lemoine | mercredi 11 octobre 2023
Michelin choisit le Centre Val de Loire pour son millésime 2024 Après Cognac et Strasbourg, c'est à Tours qu'aura lieu le 18 mars la prochaine cérémonie des étoiles Michelin grâce à un partenariat avec la région, qui souhaite surfer sur l'événement afin de promouvoir son territoire et son activité touristique. Restauration - Gastronomie - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 20 septembre 2023
CuisinonsPlusBio : une campagne pour inciter les chefs à augmenter la part du bio dans les menus Seulement 1% des 170.000 restaurants français propose des produits bio à leur carte. L'Agence BIO lance une campagne et initie des actions en direction des professionnels. Restauration - bio | Nadine Lemoine | jeudi 14 septembre 2023
Paul Marcon en route pour le Bocuse d'or A l'issue de 4 heures de compétition acharnée sous la voute du Grand Palais Ephémère à Paris, Paul Marcon devient le candidat qui représentera la France lors de la finale internationale du Bocuse d'Or dans le cadre du Sirha Lyon en 2025. Restauration - Bocuse d'Or - Sirha | Nadine Lemoine | mardi 12 septembre 2023
La Tour d'Argent s'inscrit dans le XXIe siècle La réouverture du plus ancien restaurant de Paris est l'événement de la rentrée. Avec ses nouveaux espaces sur mesure, La Tour d'Argent offre aux clients des expériences immersives du rez-de-chaussée jusqu'au toit. Pour André Terrail : "ça doit être fun". Restauration - Gastronomie | Nadine Lemoine | mardi 12 septembre 2023
Sirha Omnivore "20e anniversaire de la Jeune Cuisine" : du dimanche 10 au mardi 12 septembre Rendez-vous du dimanche 10 au mardi 12 septembre au Parc Floral de Paris pour cette édition anniversaire avec un rassemblement toujours bouillonnant de chefs créatifs. Sur la scène CHEF.FE.S pour des démonstrations ou la scène du Sirha Food Forum pour des témoignages et des échanges passionnants, ... Restauration - omnivore - Sirha | Nadine Lemoine | mercredi 6 septembre 2023
Luc Dubanchet : "La trame de la jeune cuisine, c'est ce mouvement perpétuel" En 2003, le journaliste Luc Dubanchet crée la revue mensuelle Omnivore. Point de départ de la Jeune Cuisine, qui se retrouve tous les ans lors du festival du même nom, devenu Sirha Omnivore en 2020. Retour sur les 20 ans de la Jeune Cuisine avec son créateur. Restauration - omnivore - Sirha | Nadine Lemoine | jeudi 31 août 2023
Le Gavroche fermera ses portes en janvier 2024 Le Gavroche, fondé en 1967 par les frères Albert et Michel Roux, auréolé de 3 étoiles Michelin puis 2 étoiles aujourd'hui, est une institution de la cuisine française à Londres. Michel Roux junior, fils d'Albert Roux, avait repris la tête du ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 22 août 2023
Disco Burgers : le burger gourmand et... scellé Augustin Houette et Louis Réveilhac ont adapté un concept coréen de burgers toastés et pressés, afin qu'aucun ingrédient ne s'échappe tout en conservant la chaleur. À l'intérieur d'un pain de boulanger, des recettes soigneusement travaillées. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 3 août 2023
Brique House : quand le brasseur devient restaurateur Baptiste Dufossez et Joseph Timmermans viennent d'ouvrir leur premier restaurant à Paris, baptisé Brique Machine. C'est aussi leur 5ème taproom en France où leurs bières coulent à flots. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 8 novembre 2023
Ji-Hye Park, la Corée au Château des Fleurs La cheffe coréenne a accepté l'offre de son client Olivier Bertrand, Pdg du groupe Bertrand : délocaliser son restaurant Oma au sein du nouvel hôtel 5 étoiles parisien, Le Château des Fleurs. Restauration - Groupe Bertrand | Nadine Lemoine | vendredi 21 juillet 2023
Sapid : le pari d'Alain Ducasse, Romain Meder et Charlotte Bringant Découlant de la Naturalité, imaginée par Alain Ducasse et développée avec Romain Meder, Sapid s'inscrit dans la durée avec la cheffe Charlotte Bringant. Restauration - végétal | Nadine Lemoine | jeudi 20 juillet 2023
Mory Sacko change de décor En 2020, le chef Mory Sacko avait choisi un décor délibérément épuré pour son premier restaurant Mosuké. En 2023, il opte pour un cadre chaleureux et élégant. Restauration - Mory Sacko | Nadine Lemoine | lundi 10 juillet 2023
Le renouveau des Ambassadeurs by Christophe Cussac Après deux ans de réflexion, de grands travaux et d'investissements importants, le Métropole Monte-Carlo dévoile Les Ambassadeurs by Christophe Cussac. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 12 juillet 2023
TheFork lance Revenue Management Leader de la réservation de restaurants en Europe, TheFork innove avec Revenue Management, un nouveau produit qui permet aux restaurateurs d'optimiser leur activité et leur performance en générant plus de rentabilité. Restauration - TheFork | Nadine Lemoine | mercredi 28 juin 2023
La cheffe 3 étoiles Dominique Crenn s'installe à La Fantaisie Le groupe hôtelier Leitmotiv ouvre début juillet son hôtel 5 étoiles de 73 chambres et suites à Paris. La Fantaisie Hôtel s'offre une signature culinaire unique avec Dominique Crenn. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 23 juin 2023