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Apicius, Gigi, Monsieur Bleu, Girafe, Louie, Perruche, Laurent… Les tables de Paris Society, racheté en janvier par le groupe Accor, se sont multipliées sous la houlette de son patron, Laurent de Gourcuff. Maxim’s rejoint la longue liste des restaurants festifs : « Maxim’s est probablement la marque de restaurant la plus forte au monde, et perdure depuis de nombreuses générations. Quand je l’ai visité, j’étais stupéfait de voir que ce décor était aussi magique qu’intemporel. Aujourd’hui, nous souhaitons faire revivre le mythe Maxim’s, perpétuer la légende, lui redonner ses lettres de noblesse et sa fonction première : celle d’un restaurant avant tout ».
Après avoir mené des travaux d’envergure, notamment en cuisine, Maxim’s a rouvert ses portes sur un décor magnifié : fresques murales, vitraux, verrière, ornements en cuivre, miroirs biseautés, des peintures, des velours et partout en allégorie des fleurs, des feuilles, des fruits. Et quelques petites touches nouvelles : arts de la table, coussins et banquettes fleuris… imaginées par Cordelia de Castellane, directrice artistique de Paris Society.
Au rez-de-chaussée, divisés en 3 espaces (le grill, l’omnibus et la salle principale), les 150 couverts qui retrouveront à la carte les cuisses de grenouilles persillées (25 euros), la soupe VGE (33 euros), ou encore la Sole Albert, champignons, épinards (66 euros), le Tournedos Rossini, truffe noire, haricots verts (60 euros) et le homard à l’américaine (78 euros). Les plats signatures pour deux personnes : le Poulet rôti façon Henri IV à 120 euros et le Bar sauce Choron à 150 euros.
Pour le dessert, Yann Couvreur s’est penché sur les classiques : crêpe Suzette (18 euros), mousse au chocolat soufflé (16 euros), pomme Maxim’s, sabayon calvados, glace fève de tonka (16 euros). Le restaurant est ouvert 7/7 de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 23 h et emploie 80 personnes.
Publié par Nadine LEMOINE
