Étude RMS : les sorties au restaurant, premier poste d’arbitrage des dépenses de loisirs Si la restauration souffre plus que le cinéma ou les autres loisirs, la baisse des dépenses provient, en premier lieu, de la perception d’une forte hausse des prix. Restauration - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | vendredi 26 avril 2024
Julien Allano : « Ju-Maison de Cuisine parce que tout est fait maison » Depuis le 29 mars, Julien Allano est chez lui, à Bonnieux. Dans sa Maison de Cuisine, il conjugue créativité et démarche éco-responsable. Restauration - ouverture | Nadine Lemoine | lundi 29 avril 2024
Agnese Morandi reçoit le prix de la Meilleure Sommelière 2024 Identita Golose Agnese Morandi, cheffe sommelière du restaurant doublement étoilé Table de Bruno Verjus à Paris est récompensée du prix de la Meilleure Sommelière 2024 Identita ... Restauration - Service En Salle - Sommellerie | Nadine Lemoine | jeudi 25 avril 2024
Écotable dévoile le premier palmarès de la restauration durable de France 14 restaurants ont reçu un prix pour leur engagement envers une restauration durable. Une démarche saluée par Chloé Charles, Alain Ducasse, Olivier Roellinger… Restauration - développement durable | Nadine Lemoine | mardi 23 avril 2024
Le restaurant parisien Plénitude reçoit le Art of Hospitality Award 2024 Plénitude a été désigné lauréat du Art of Hospitality Award 2024 décerné par The World's 50 Best Restaurants : « Le chef Arnaud Donckele et le directeur ... Restauration - Arnaud Donckele | Nadine Lemoine | jeudi 18 avril 2024
A la table des Top Chef Pour la quatrième saison, M6 relance le programme A la table des Top Chef, à partir d'aujourd'hui en streaming sur 6play. C'est une immersion dans l'univers de chefs issus des rangs de « Top Chef ». Afin de comprendre ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 22 avril 2024
Christophe Bacquié : Faisselle de chèvre - Fenouil sauvage Une recette de Christophe Bacquié, Le Mas Les Eydins à Bonnieux (84), 2 étoiles Michelin. Recette - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | vendredi 19 avril 2024
Michelin 2024 : le millésime du dynamisme, édito du journal du 11 mai 2024 Le guide Michelin France a dévoilé le 18 mars sur la scène du Palais des Congrès de Tours les noms des 62 nouveaux étoilés 2024. Les promus ont reçu des salves d’applaudissements de la part ... Edito | Nadine Lemoine | lundi 6 mai 2024
Alan Taudon, de l’ombre à la lumière Au Four Seasons George V, Alan Taudon est passé de sous-chef du Cinq, 3 étoiles Michelin, à chef de L’Orangerie, où sa cuisine personnelle, légère et créative est récompensée de 2 étoiles Michelin. Restauration - FourSeasons - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | mardi 16 avril 2024
Le groupe La Boucherie devient le groupe Baudaire Le groupe La Boucherie, fondé en 1987 par Bertrand Baudaire et dirigé aujourd’hui par son fils Alexandre Baudaire, change de nom. Le groupe Baudaire réunit toutes ses enseignes sous le ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 avril 2024
Olivia Grégoire veut « positionner de nouveau la France comme leader de la gastronomie dans le monde » Le gouvernement vient de dévoiler sa « stratégie nationale » pour « faire rayonner la haute gastronomie française ». Un objectif autant économique qu’essentiel comme outil d’influence. Restauration - Olivia Grégoire - gouvernement - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | lundi 15 avril 2024
Monte-Carlo Société des Bains de Mer et le groupe D.ream International vont développer ensemble un nouveau concept de restaurant Dans le cadre de sa stratégie de développement international, le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer a signé un accord de partenariat avec D.ream (Dogus Restaurant Entertainment & Management), ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 12 avril 2024
Les 22 événements gastronomiques soutenus par Atout France pendant les Jeux Olympiques Ce sont les 22 lauréats présentant les meilleurs projets d'évènements gastronomiques accessibles à tous durant la période de célébration des jeux olympiques. Atout France, sous l’égide d’Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Entreprises, du Tourisme et de la Consommation, leur apporte un ... Restauration - Olivia Grégoire - Vie professionnelle | Nadine Lemoine | vendredi 12 avril 2024
Le pari réussi de Christophe Bacquié Ouvert le 27 avril 2023, Le Mas Les Eydins par Alexandra et Christophe Bacquié a été directement récompensé de 2 étoiles Michelin le 18 mars 2024. Restauration - Christophe Bacquie - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | vendredi 19 avril 2024
Le restaurant Paul Bocuse remporte le concours de la Meilleure Brigade de France - Gilles Goujon - Metro Raphaël Garel, Thibault Curioz et Nicolas Adam, le trio de la mythique maison Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’or (69) s’est imposé lors du 8ème concours de la Meilleure Brigade de France – Gilles Goujon, organisé par Les Halles Metro. Concours - Restauration - Christophe Bacquie - Gilles Goujon - Metro | Nadine Lemoine | mercredi 10 avril 2024
Jérôme Banctel : Le couronnement d'une ambition sans faille Pour Jérôme Banctel, il y a un avant et un après Covid. Au sortir de cette période, après avoir « scanné » Le Gabriel, il a opéré de nombreux changements qui lui ont permis de décrocher le graal. Témoignage. Restauration - Jerome Banctel - Michelin - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | mercredi 17 avril 2024
Marcel Ravin : "La mémoire des goûts enfouis et l’histoire sont au service de la création" Après cinq mois de transformation, Marcel Ravin a pris possession du nouveau Blue Bay Marcel Ravin, 2 étoiles Michelin, l’outil dont il a rêvé avant de le concevoir dans le moindre détail. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 6 juin 2024
La cuisine "généreuse, exploratrice, avant-gardiste et visuelle" de Martino Ruggieri Ouvert en octobre 2022, Maison Ruggieri décroche une première étoile en 2023 et la deuxième en 2024. Une ascension fulgurante mais pas étonnante. Restauration - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | lundi 22 avril 2024
3 questions à Eugénie Béziat (Espadon) Six mois seulement après son ouverture, le restaurant Espadon du Ritz Paris décroche 1 étoile Michelin grâce à la cuisine d’auteur de la cheffe Eugénie Béziat, empreinte des souvenirs d’une enfance et adolescence passées en Afrique, du Gabon au Congo, en passant par la Côte d’Ivoire, sans oublier ... Restauration - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | vendredi 19 avril 2024
Fabien Ferré devient le plus jeune 3 étoiles de France A 35 ans, Fabien Ferré décroche 3 étoiles Michelin pour son premier poste de chef sans être passé par les cases 1 et 2 étoiles. Un cas de figure très singulier à l’image du chef. Restauration - Michelin - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | jeudi 18 avril 2024
Dernier service pour Eric Frechon au Bristol Eric Frechon a fait ses adieux au Bristol au bout d’un quart de siècle dont 15 ans de 3 étoiles Michelin au restaurant Epicure et 1 étoile au 114 Faubourg. Pendant ce dernier service, le 25 mars, la famille ... Restauration - Eric Frechon - Bristol | Nadine Lemoine | mercredi 27 mars 2024
Guide Michelin Allemagne 2024 : ES:SENZ devient le 10ème restaurant 3 étoiles d’Allemagne C’est à Hambourg que s’est déroulée la cérémonie annuelle organisée par Michelin. La sélection 2024 met en avant un nouveau restaurant trois Etoiles Michelin (ES:SENZ à Grassau ... Restauration - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | mercredi 27 mars 2024
50ème Championnat de France du dessert : les finalistes Depuis 50 ans, Cultures Sucre, l’association représentant la filière betterave-sucre en France, organise le Championnat de France du Dessert, dédié au dessert de restaurant. La finale nationale du concours se déroulera les 3 et 4 avril prochains au lycée Christian Bourquin d’Argelès-sur-Mer (66). ... Concours - Restauration - championnat de France du dessert - dessert | Nadine Lemoine | jeudi 28 mars 2024
Le Danemark remporte le Bocuse d'Or Europe Le Danemark en or, la Suède en argent et la Norvège en bronze, c'est le podium du Bocuse d'or Europe. 10 nations européennes sur 20 ont gagné leur ticket pour l’ultime finale du Bocuse d’or en janvier 2025 à Lyon dont la France avec Paul Marcon. Restauration - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | mercredi 20 mars 2024
Michelin 2024 : le dynamisme de la cuisine française portée par de jeunes chefs Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, décrypte pour nous les enseignements de la toute nouvelle sélection du guide : la moitié des chefs ont moins de 40 ans et les projets entrepreneuriaux se multiplient sur tout le territoire avec un niveau de qualité remarquable. Restauration - Gwendal Poullennec - Michelin - Michelin 2024 | Nadine Lemoine | mardi 19 mars 2024