Anne EVEILLARD

Comment manager ses équipes en restant ouvert durant des travaux ?

Pour surmonter les trois mois de rénovation, Bruno Alleau a mobilisé ses salariés, en les associant au travail du décorateur et en mettant en place un coaching autour de la gestion des conflits. Côté clients, le directeur a misé sur une écoute active et une présence renforcée, ainsi qu'un cadeau en ... Hôtellerie - Maurice Hurand - rénovation - travaux | Anne Eveillard | jeudi 28 juin 2018

Initiation au développement durable sur le rooftop du Melia Paris La Défense

La 15e édition des Forums-Salons Ecorismo a eu lieu le 4 mai dernier. Au menu : ateliers, débats et rencontres entre hôteliers, restaurateurs et acteurs du développement durable. Hôtellerie - Philippe Francois | Anne Eveillard | jeudi 17 mai 2018

Une formation aux métiers de l'hôtellerie pour des jeunes défavorisés

Solar Formation et Est Ensemble ont créé une classe pilote pour initier, aux métiers de l'hôtellerie, une dizaine de jeunes en échec scolaire. L'expérience est menée durant deux mois en Seine-Saint-Denis. Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mai 2018

L'arrivée des chefs étoilés dans les gares annonce-t-elle la fin du 'sandwich SNCF'?

Les buffets de gare sont revus et réinventés par les chefs étoilés, mais qu'en est-il du célèbre 'sandwich SNCF' ? A-t-il fait son temps ? Par quoi est-il remplacé ? Les voyageurs sont-ils séduits ? Analyse du phénomène avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing - Alain Ducasse - Eric Frechon - Thierry Marx - coupe du monde - gare | Anne Eveillard | mercredi 9 mai 2018

Courtyard by Marriott investit l'aéroport de Paris-Charles de Gaulle

À dix minutes des pistes de Roissy, le flambant neuf Courtyard by Marriott compte 240 chambres et suites, 1 000 m2 d'espaces modulables et instaure une nouvelle offre 'bistrot'. De quoi séduire une clientèle d'affaires et de loisirs. Hôtellerie - Marriott | Anne Eveillard | vendredi 4 mai 2018

Smart Room : la nouvelle source d'inspiration d'Accorhotels

En partenariat avec le designer Didier Versavel, le groupe hôtelier vient de créer une chambre 'pour tous', qui convient aussi bien aux personnes à mobilité réduite qu'aux femmes enceintes ou aux familles avec enfants. Hôtellerie - Accor - AccorHotels | Anne Eveillard | vendredi 20 avril 2018

La nouvelle vie de Didier Le Calvez auprès des hôteliers indépendants

Après une quarantaine d'années passées dans l'hôtellerie de luxe, l'ancien directeur du Bristol et du Four Seasons George V se lance dans le conseil, l'audit et la représentation commerciale d'une dizaine d'hôtels d'exception. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 17 avril 2018

Comment le métier de gouvernant(e) général(e) peut devenir un accélérateur de carrière

Accéder à un poste de direction quand on est gouvernant(e) général(e), la mission n'est pas impossible. C'est ce qu'a démontré le débat organisé le 11 avril dernier au Novotel Paris La Défense, par l'AGGH et l'université de Cergy-Pontoise. Emploi - Formation - Hôtellerie - gouvernante | Anne Eveillard | mardi 17 avril 2018

Grèves : les hôteliers et restaurateurs parisiens s'inquiètent

Alors que les vacances de Pâques ont débuté, les perturbations à la SNCF et chez Air France bousculent les plannings de réservations des professionnels parisiens. Ils jonglent entre annulations et reports. Concours - Salon - Syndicat - grève - sncf | Anne Eveillard | lundi 16 avril 2018

Et si des hôtels se faisaient showrooms ?

La marque de design danoise Vipp a conçu des chambres d'hôtels où elle fait tester ses cuisines avant de proposer celles-ci à la vente. Un concept original soumis à la sagacité de cinq hôteliers français. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 23 mai 2018

Livraison des repas : une aubaine pour les restaurateurs ?

Si les services de livraison permettent aux établissements de se faire connaître et de fidéliser une clientèle, il y a un revers à la médaille. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 11 avril 2018

Ecorismo sensibilise les directeurs d'hôtels et de restaurants parisiens à l'environnement

"Le développement durable fait désormais partie des enjeux de l'hôtellerie." Philippe François, président d'Ecorismo, en est convaincu. Pour lui, ce défi n'a rien d'un effet de mode : "Derrière le ... Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 4 avril 2018

La Mère Poulard souffle ses 130 bougies

Depuis 1888, l'adresse attire voyageurs, curieux et gourmands jusqu'au Mont-Saint-Michel, avec une cuisine toujours au plus près des produits locaux. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 2 mai 2018

Panneaux solaires : ils en ont installé sur leur hôtel

Ils sont hôteliers à Paris, Bordeaux et au coeur de l'Ombrie, en Italie. Ils ont tous misé sur l'énergie solaire. Plusieurs années après, en sont-ils satisfaits ? Ont-ils réalisé des économies ? Ils se confient. Hôtellerie - développement durable - durable - écologie - énergie | Anne Eveillard | lundi 30 avril 2018

Les métiers de la salle à l'honneur du 25e congrès de l'Aflyht

Du 21 au 23 mars, les adhérents se sont retrouvés à Pau pour le congrès annuel de l'association. L'occasion pour les quelque 300 participants d'échanger sur l'importance des métiers de la salle et la réforme du bac STHR. Formation | Anne Eveillard | mardi 27 mars 2018

Glion ouvre son nouveau restaurant d'application dédié à la gastronomie

Le Bellevue, le nouveau restaurant d'application de l'Institut Glion, a ouvert ses portes le 26 février dernier. Pour attirer gourmets et gourmands, il mise sur la gastronomie et les arts de la table. Formation - Glion | Anne Eveillard | lundi 26 mars 2018

Accorhotels donne un coup d'accélérateur à sa stratégie numérique

En lançant son plan Leading Digital Hospitality en 2014, le groupe a pris conscience des enjeux des nouvelles technologies. Aujourd'hui, il mise plus que jamais sur elles, notamment pour développer la personnalisation de ses offres. Hôtellerie - Accor - AccorHotels | Anne Eveillard | lundi 26 mars 2018

Anthony Torkington : un homme de terrain à la direction générale des Relais & Châteaux

Dans l'hôtellerie depuis son diplôme décroché à Glion en 1994, Anthony Torkington vient d'être nommé à la direction générale de Relais & Châteaux. Retour sur le parcours de ce fils de médecin qui se voyait succéder à son père. Hôtellerie - Anthony Torkington | Anne Eveillard | mercredi 6 février 2019

Comment intégrer nature et verdure dans un hôtel urbain ?

Du potager au mur végétal, en passant par la cour arborée, le vert s'invite dans les hôtels de villes. Architectes et designers s'inspirent de la nature, par utilité ou pour faire oublier béton et bitume. Hôtellerie - nature | Anne Eveillard | vendredi 13 avril 2018

Le Normandy : l'adresse toujours mythique de Deauville

Après plus d'un siècle d'existence, l'hôtel séduit toujours autant les Parisiens et la clientèle internationale. Ses liens avec le cinéma et ses récents travaux de rénovation consolident son positionnement de resort, à moins de deux heures de la capitale. Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 6 avril 2018

Salon LHR Emploi : recruteurs et visiteurs étaient au rendez-vous

La 14e édition du salon a eu lieu le 15 mars au Centquatre, à Paris. Avec près de 3 000 postes à pourvoir, une quarantaine d'enseignes étaient présentes, dont l'hôtel Lutetia, qui rouvrira ses portes au printemps. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 16 mars 2018

Musique au restaurant : est-elle toujours bien utile ?

Pollution sonore pour les uns, source d'une certaine atmosphère pour d'autres : la musique fait débat chez les restaurateurs. Faut-il en diffuser ou pas ? Bernard Boutboul, fondateur du cabinet Gira Conseil, tranche dans le vif du sujet. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 23 mars 2018

Un jour, une étoile : Andreas Mavrommatis, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Installé depuis 1981 dans le Quartier latin, à Paris, le chef a ouvert sa table gastronomique en 1993. La toute récente reconnaissance par le guide Michelin a fait de cet établissement le seul restaurant grec étoilé hors de Grèce. Restauration - Michelin | Anne Eveillard | jeudi 5 avril 2018

Le pôle restauration a conquis les visiteurs du salon Comptoir'Pro

Les représentants de quelque 1 700 entreprises sont passés sur le salon Comptoir'Pro, qui vient de se terminer à La Rochelle. Les rencontres et démonstrations liées à la restauration ont fait carton plein. Café - discothèque | Anne Eveillard | lundi 12 mars 2018

Thierry Roger (Elior) : "Nous recherchons des personnalités"

Le directeur de l'emploi et de la promesse employeur au sein d'Elior pour l'activité restauration collective évoque les perspectives de recrutement de l'entreprise pour 2018. Il donne aussi quelques pistes pour réussir son entretien. Emploi | Anne Eveillard | mardi 6 mars 2018

Anne EVEILLARD

Comment manager ses équipes en restant ouvert durant des travaux ?

Initiation au développement durable sur le rooftop du Melia Paris La Défense

Une formation aux métiers de l'hôtellerie pour des jeunes défavorisés

L'arrivée des chefs étoilés dans les gares annonce-t-elle la fin du 'sandwich SNCF'?

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Smart Room : la nouvelle source d'inspiration d'Accorhotels

La nouvelle vie de Didier Le Calvez auprès des hôteliers indépendants

Comment le métier de gouvernant(e) général(e) peut devenir un accélérateur de carrière

Grèves : les hôteliers et restaurateurs parisiens s'inquiètent

Et si des hôtels se faisaient showrooms ?

Livraison des repas : une aubaine pour les restaurateurs ?

Ecorismo sensibilise les directeurs d'hôtels et de restaurants parisiens à l'environnement

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Panneaux solaires : ils en ont installé sur leur hôtel

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Anthony Torkington : un homme de terrain à la direction générale des Relais & Châteaux

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Le Normandy : l'adresse toujours mythique de Deauville

Salon LHR Emploi : recruteurs et visiteurs étaient au rendez-vous

Musique au restaurant : est-elle toujours bien utile ?

Un jour, une étoile : Andreas Mavrommatis, nouveau 1 étoile Michelin 2018

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