Deskopolitan invente le bed & coworking Après un premier espace de coworking dans le Xe arrondissement de Paris, Deskopolitan ouvrira, d'ici à l'été, une deuxième adresse dans le XIe. Son signe particulier : la présence d'un restaurant et d'une résidence hôtelière. Visite guidée. Hôtellerie - Coworking | Anne Eveillard | jeudi 2 mai 2019
Croisières : les bateaux soignent leur déco De Costa Croisières aux yachts de la Compagnie du Ponant, architectes et designers sont sollicités pour concevoir des cabines telles des chambres d'hôtels. Démonstration. Hôtellerie - Jean-Michel Wilmotte - Jean-Philippe Nuel - croisière | Anne Eveillard | mardi 28 mai 2019
Frédéric Anton et Thierry Marx s'emparent des fourneaux de la tour Eiffel Table gastronomique, brasserie et vente à emporter : l'offre de restauration de la tour Eiffel fait peau neuve. Le tout sous la houlette d'un duo de chefs étoilés, de Sodexo et de la start-up Ubudu. Revue de détail. Restauration - Frederic Anton - Thierry Marx - Sodexo - tour Eiffel | Anne Eveillard | mardi 23 avril 2019
Cuisine durable : quand l'écologie s'invite au plus près des fourneaux Penser durable dans une cuisine, c'est avant tout s'équiper avec du matériel innovant, capable de faire baisser à la fois consommation de gaz, d'eau et d'électricité. Comment s'y prendre ? Deux spécialistes donnent leurs pistes. Autre - cuisine - développement durable - durable - écologie - Syneg | Anne Eveillard | lundi 29 avril 2019
Quels équipements privilégier dans une chambre d'hôtel ? Faut-il miser sur le tout technologie ? Proposer des accessoires qui vont agrémenter le séjour des clients ? Coup de projecteur sur les équipements de la chambre d'hôtel à l'orée des années 2020, avec le consultant Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply. Hôtellerie - Autre - sport | Anne Eveillard | lundi 13 mai 2019
New Hotel : une affaire de famille Le groupe indépendant New Hotel a fêté ses 50 ans. Dirigé par Georges Antoun et ses deux filles, il compte huit établissements situés à Paris, Marseille et Bruxelles. Retour sur l'histoire de quatre générations marquées par le sens de l'hospitalité. Hôtellerie - Camille Antoun | Anne Eveillard | mercredi 17 avril 2019
B&B Hotels ouvrira son 500e établissement en 2019 Née en 1990 à Brest, la chaîne poursuit son développement en France, en Europe et jusqu'au Brésil. Son PDG, Fabrice Collet, vise une place de leader dans le secteur de l'hôtellerie économique. Rencontre avec un patron en quête du meilleur rapport qualité-prix. Hôtellerie - BBhotels | Anne Eveillard | jeudi 11 avril 2019
Simone Tondo, nouvel étoilé Michelin 2019 Des maisons étoilées jusqu'à ses aventures en solo, le chef sarde n'en finit pas de surprendre. Avec Racines, il invente la 'bistrosteria' dans un mouchoir de poche. Restauration - Michelin | Anne Eveillard | mardi 23 avril 2019
Eataly : l'Italie en version originale Après l'Italie, les États-Unis, la Suède, la Russie ou encore l'Asie, l'enseigne débarque à Paris. Pas moins de 2 500 m2 dédiés au meilleur des produits de la péninsule, à savourer sur place ou à emporter. Suivez le guide. Restauration | Anne Eveillard | mardi 9 avril 2019
Rest'Hotel : une première édition réussie à Reims Le salon a conquis les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de la région rémoise, puisque les représentants de 1 800 établissements ont été accueillis les 31 mars et 1er avril. Concours - Salon - Syndicat - AllianceExpo - resthotel | Anne Eveillard | vendredi 5 avril 2019
Entreprenariat : Paris aide les projets les plus innovants Elles s'appellent Smart Food Paris et Welcome City Lab. Ces deux plateformes d'innovation ont déjà incubé et accompagné quelque 170 start-up liées à l'alimentation ou au tourisme. Gestion - Marketing - incubateur | Anne Eveillard | mardi 23 avril 2019
Pascal Barbot : ses goûts sont dans la nature “Je viens de la campagne. À 18 ans, je sortais de l’école hôtelière et je suis parti cuisiner dans la montagne, au cœur du parc des volcans d’Auvergne. ” C’est là-bas que le Vichyssois Pascal Barbot, chef étoilé de l’Astrance à Paris (XVIe), a commencé à s’intéresser ... Formation | Anne Eveillard | lundi 8 avril 2019
Écran de télévision : est-il bien utile dans un bar ou un restaurant ? À l'heure du tout écran, est-il pertinent d'en ajouter un dans un lieu de restauration ? "Tout dépend du programme", répond le consultant Bernard Boutboul. Explications. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 26 février 2020
ePack Hygiene : de nouveaux modules pour numériser la cuisine de demain La solution HACCP tactile, sur mesure et clé en main, a déjà révolutionné le quotidien de plus de 50 000 professionnels des métiers de bouche depuis 2013. Aujourd'hui, la société va plus loin en créant des modules innovants pour simplifier toujours plus le travail des professionnels de l'hôtellerie ... Hygiène - Autre | Anne Eveillard | mardi 23 avril 2019
Vincent Bigioni et Jordan Holzhammer remportent le concours Kikkoman Les 16 finalistes de cette 25e édition se sont affrontés le 25 mars à l'école Ferrandi, à Paris, face à un jury présidé par la double étoilée Stéphanie Le Quellec. Formation - Stéphanie Lequellec | Anne Eveillard | lundi 25 mars 2019
Akena et FastHotel : le beau mariage Les deux groupes hôteliers se sont rapprochés en 2018 en créant le GIE baptisé A&F Hospitality. Ils oeuvrent désormais de concert et leur première réalisation commune s'appelle Akefast. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 25 mars 2019
Sébastien Bazin : de la finance à l'hôtellerie À 58 ans, Sébastien Bazin dirige le groupe Accor, qui vient de réaliser une année record en termes de développement hôtelier, avec 100 000 chambres ouvertes en 2018. Portrait. Hôtellerie - Sébastien Bazin - Accor | Anne Eveillard | lundi 8 avril 2019
Les étudiants en BTS à Guillaume Tirel créent l'appli de leur lycée Une application qui dit tout de la vie de leur établissement : c'est ce que viennent de finaliser les élèves de BTS hôtellerie-restauration du lycée Guillaume Tirel, à Paris. Un projet mené avec leur professeur de marketing. Retour sur deux ans de travail et de tests. Formation - application - BTS | Anne Eveillard | mardi 2 avril 2019
Rest'Hotel : bilan positif pour la première édition malouine Les professionnels de quelque 1 600 établissements sont venus les 17 et 18 mars au salon. Une première édition qui réunissait une centaine d'exposants. Retour sur deux jours d'animations et de rencontres. Concours - Salon - Syndicat - AllianceExpo - resthotel | Anne Eveillard | vendredi 22 mars 2019
Franchise : un entreprenariat accompagné qui attire et rassure Une centaine d'enseignes de l'hôtellerie-restauration étaient représentées au salon Franchise Expo Paris, du 17 au 20 mars. Décryptage de quatre jours de rencontres et d'échanges. Concours - Salon - Syndicat - franchise - franchiseexpo | Anne Eveillard | lundi 1 avril 2019
L'Amforht fête ses 50 ans lors de son 23e congrès Le 15 mars, l'Assemblée nationale a accueilli l'Amforht pour la cérémonie d'ouverture de son forum annuel, ainsi que pour des conférences et tables rondes. L'occasion d'évoquer l'évolution de l'apprentissage à destination des millennials. Retour sur un 23e congrès où 31 nationalités étaient ... Formation - AMFORHT | Anne Eveillard | lundi 18 mars 2019
2018, l'année de tous les records pour Best Western Chiffre d'affaires à la hausse et parc hôtelier qui s'agrandit en nombre de chambres et en marques : le groupe monte en puissance, en France comme à l'international. Décryptage du bilan 2018 et des perspectives 2019. Hôtellerie - Olivier Cohn - BestWestern | Anne Eveillard | jeudi 21 mars 2019
Design, déco et art de vivre : les grandes manoeuvres d'Accor Le groupe hôtelier mise sur l'offre lifestyle. Un parti pris qui se retrouve dans ses marques premium, mais aussi dans les plus économiques. Revue de détail avec Franck Gervais, directeur général Europe chez Accor. Hôtellerie - Accor - Tribe | Anne Eveillard | mardi 12 mars 2019
L'uniforme, de moins en moins conforme Le tailleur et le costume-cravate ne sont plus de rigueur dans les hôtels et les restaurants, y compris dans les établissements de luxe. Un parti pris qui révèle la personnalité des salariés et ajoute à l'expérience client. Hôtellerie - uniforme | Anne Eveillard | jeudi 28 mars 2019
Keita Kitamura, nouvel étoilé Michelin 2019 Formé à la gastronomie française dans une école japonaise et chez Pierre Gagnaire, Keita Kitamura a pris la tête d'ERH, le restaurant de la Maison du saké. Rencontre avec ce chef de 38 ans. Restauration - Michelin - Sake | Anne Eveillard | mardi 9 avril 2019
