L'ANPCR s'interroge sur l'accompagnement des jeunes migrants en formation Comment amener les primo-arrivants à décrocher leur CAP ? C'est l'un des sujets d'actualité qui a été abordé lors de l'assemblée générale de l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA, les 20 et 21 octobre. Retour sur deux jours de débat. Formation | Anne Eveillard | mercredi 24 octobre 2018
L'avenir de l'hôtellerie en débat à la Sorbonne Le 17 octobre, universitaires, étudiants et professionnels de l'hôtellerie se sont retrouvés dans un même amphi de l'université Paris I. Ils ont parlé innovation et hôtels de demain et se sont interrogés sur les évolutions du métier d'hôtelier, liées aux nouvelles attentes de la clientèle. Hôtellerie - master - tourisme | Anne Eveillard | mardi 23 octobre 2018
Hôteliers et élus locaux, ils mènent une double vie Ils ont voulu entrer en politique sans pour autant abandonner leur métier d'hôtelier. Mais comment jongler entre les emplois du temps ? Une responsabilité prend-elle le pas sur l'autre ? Organisation, convictions, prises de décisions : deux maires se confient sur leur quotidien. Concours - Salon - Syndicat - élections - municipales | Anne Eveillard | mardi 30 octobre 2018
Les clés pour bien accueillir la clientèle chinoise Quelque 2,2 millions de touristes chinois viennent chaque année en France. Comment les recevoir ? Comment surmonter le barrage de la langue ? Comment faire de leur séjour, une expérience ? Réponses d'experts. Hôtellerie - accueil - tourisme | Anne Eveillard | vendredi 19 octobre 2018
Groupe Butagaz : les atouts d'un fournisseur multi-énergies [Publi rédactionnel] Butagaz prouve encore une fois que l'innovation est inscrit dans son ADN. En effet, en plus du gaz en bouteille et en citerne (butane et propane), la marque française fournit désormais du gaz naturel, de l'électricité et des granulés de bois. Une façon de proposer davantage de ... Équipement | Anne Eveillard | mercredi 31 octobre 2018
Carrefour des métiers de bouche : une 14e édition réussie Du 7 au 9 octobre derniers, le 14e Carrefour des métiers de bouche a attiré plus de 25 000 professionnels et gourmands au parc des expositions de Niort. Claude Guignard, président et créateur de l'événement, dresse son bilan. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | jeudi 11 octobre 2018
Quand l'hôtellerie se met au verre L'architecte et designer Jean-Michel Wilmotte aime travailler cette matière première que l'on retrouve dans plusieurs hôtels où il est intervenu, dont le Lutetia qui vient de rouvrir ses portes à Paris. Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 12 octobre 2018
Rencontre des chefs de demain : une 7e édition sur l'entreprenariat à l'heure du numérique Les 10 et 11 octobre, 400 étudiants franciliens étaient attendus à l'École de Paris des métiers de la table pour la 7e rencontre des chefs de demain. Une occasion de côtoyer cuisiniers, MOF et étoilés, dans le cadre de la Semaine du goût. Formation - EPMT - semaine du gout | Anne Eveillard | vendredi 12 octobre 2018
Réforme du BTS : Michel Lugnier pointe les liens étroits entre les formations dispensées et les besoins du terrain L'entrepreneuriat et le management opérationnel sont au coeur du nouveau BTS MHR. Ce que cela apporte en plus aux élèves et aux professionnels ? Réponse de l'inspecteur général de l'Éducation nationale, en charge de la filière hôtellerie-restauration. Formation - Management - Michel Lugnier - BTSMHR - éducation nationale - entrepreneuriat | Anne Eveillard | mercredi 3 octobre 2018
Thierry Marx : "Il ne faut rien lâcher sur la qualité" Ce chiffre vient de l'agence Emergence concepts. Gestion - Marketing | vendredi 28 septembre 2018
Thierry Marx : "Il ne faut rien lâcher sur la qualité" "Quelles sont les clés de la réussite ?" Le produit, le service et la régularité sont déterminants, a expliqué le chef étoilé lors du premier Forum de l'accompagnement des entrepreneurs de la restauration. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 26 septembre 2018
L'industrie hôtelière française reprend des couleurs L'année 2017 marque un rebond dans la fréquentation hôtelière en France et un retour à la hausse des prix moyens. De bonnes nouvelles issues de l'étude 'L'Industrie hôtelière française en 2018', menée par KPMG et rendue publique le 25 septembre 2018. Hôtellerie - AtoutFrance - KPMG | Anne Eveillard | mercredi 3 octobre 2018
Michel Rostang devient chef de gare Le chef aux 2 étoiles s'empare du Train Bleu, le célèbre buffet de la gare de Lyon, à Paris (XIIe). Michel Rostang met sa patte sur le menu "depuis le petit déjeuner jusqu'au dernier train". Restauration - gare | Anne Eveillard | jeudi 27 septembre 2018
Vattenfall : l'énergie au plus proche des besoins des hôteliers et restaurateurs Réactivité, contrat calculé au plus juste prix et possibilité d'une électricité 100% verte font de Vattenfall un acteur de choix pour se fournir en énergies (électricité, gaz et chaleur). Avec des offres sur mesure pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Équipement - chaleur - CHR - consommation - énergie | Anne Eveillard | mardi 25 septembre 2018
Salon LHR Emploi : une 15e édition réussie Quelque 3 160 visiteurs sont venus le 20 septembre au Centquatre, à Paris (XIXe), pour rencontrer les recruteurs du secteur de l'hôtellerie-restauration. Retour sur un salon riche en échanges et en nouveautés. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 26 septembre 2018
Végétalisation : pourquoi les hôtels passent-ils au vert ? Mettre une touche de nature entre bitume et béton : architectes, designers et hôteliers sont partants. Ils multiplient murs végétaux et potagers, de quoi surprendre une clientèle de ville en manque d'air des champs et l'inviter à la déconnexion. Mais l'omniprésence du végétal est aussi une façon de ... Hôtellerie - Philippe Starck - développement durable - durable - Equip'Hotel - végétal | Anne Eveillard | jeudi 25 octobre 2018
Les bons verres pour mieux boire Cocktails, crus millésimés ou château la pompe, à chaque contenu son contenant. Entre le retour de la coupe pour le champagne et les verres vintage, décryptage des nouveautés sur les tables et les comptoirs. Équipement | Anne Eveillard | mardi 23 octobre 2018
Meubles Hôtels présente ses 'lodges'au salon Equip'Hôtel Les lodges conçus par Meubles Hôtels cassent les codes de l'hôtellerie traditionnelle. Contemporains et faciles à vivre, ils sont à découvrir du 11 au 15 novembre 2018 à Equip'Hôtel. Équipement - Equip'Hotel | Anne Eveillard | lundi 8 octobre 2018
Michel Lugnier : "Les premiers résultats du bac STHR sont très encourageants" L'Inspecteur général de l'Éducation nationale, en charge de la filière hôtellerie-restauration, passe en revue les réformes en cours. L'occasion pour de faire le point, d'expliquer, de rassurer. Formation - Michel Lugnier - bac - BTSMHR - éducation nationale - STHR | Anne Eveillard | vendredi 14 septembre 2018
La Coupole : une renaissance bien orchestrée La brasserie mythique de Montparnasse a vu le jour en 1927. Depuis, le restaurant a connu des hauts et des bas. Il se repositionne aujourd'hui sous la houlette du Groupe Bertrand. Restauration - brasserie - Groupe Bertrand | Anne Eveillard | jeudi 13 septembre 2018
Vendre des eaux au restaurant : trucs et astuces de restaurateurs Certains professionnels savent inciter les clients à ne pas choisir la carafe d'eau. Démonstration. Gestion - Marketing - Carafe d'eau - Eau | Anne Eveillard | mercredi 26 septembre 2018
Le Groupe SCSP se développe en région Auvergne-Rhône-Alpes Entreprise familiale, le groupe SCSP vient d'ouvrir son 11e établissement. Situé dans le quartier d'affaires Carré de Soie, à Lyon, cet hôtel Ibis amorce une collaboration avec le groupe Accorhotels. Hôtellerie - Accor - AccorHotels - Ibis - IHG | Anne Eveillard | jeudi 6 septembre 2018
Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ? Pas évident de combler un petit creux la nuit dans un hôtel dépourvu de room service. Pourtant des solutions existent. Revue de détail avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing - Restauration - Snacking - Bernard Boutboul - nuit | Anne Eveillard | lundi 24 février 2020
Samy Marciano, un entrepreneur en hôtellerie Ancien patron de la marque Rodier, Samy Marciano applique quelques codes du prêt-à-porter au secteur de l'hôtellerie. Et ça marche. Le succès du Bachaumont et de l'Hôtel National des Arts et Métiers, à Paris, en sont la preuve. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 4 septembre 2018
Carrefour des métiers de bouche : 70 MOF attendus à Niort La 14e édition du Carrefour des métiers de bouche aura lieu au Parc des expositions de Niort du 7 au 9 octobre prochains. Pour son organisateur Claude Guignard, c'est une nouvelle occasion de promouvoir l'excellence à la française. Concours - Salon - Syndicat - EHPAD - MOF | Anne Eveillard | jeudi 13 septembre 2018