Roselyne DOUILLET

Toutes ses publications : 484 articles | 8 questions-réponses

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La Fondation : quand la détente, le travail et le bien-être s’unissent pour le meilleur

Cet ambitieux projet porté par le groupe Galia réunit dans un même lieu un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, des bureaux gérés et une salle de sport, sur un ensemble immobilier de 10 500 m2. Un concept inédit, tant par l’ampleur des travaux que l’audace du projet. Hôtellerie | Roselyne Douillet | Il y a 3 heures

Essendi : un nouveau nom pour AccorInvest qui poursuit sa transformation

Le propriétaire et exploitant hôtelier a dévoilé sa nouvelle identité lors d’une conférence organisée à la Maison de la Mutualité à Paris, le 28 avril. Engagé dans une importante restructuration depuis 2020, il assoit ainsi sa stratégie et sa volonté d’incarner une hôtellerie plus responsable et ... Hôtellerie - Accor - AccorInvest | Roselyne Douillet | Hier à 12:17

Marriott acquiert l'enseigne lifestyle CitizenM

Le groupe américain Marriott a annoncé le 28 avril la conclusion d'un accord pour l'acquisition de l’enseigne lifestyle néerlandaise citizenM ainsi que de la propriété intellectuelle associée, pour un montant de 355 M$ ... Hôtellerie - CitizenM - Marriott | Roselyne Douillet | Il y a 2 jours

Michelin 2025 : Yannick Delpech fait son retour dans les étoiles

À 49 ans, Yannick Delpech renoue avec les étoiles grâce à son restaurant Acte 2, ouvert fin 2023, à Toulouse. Le chef y propose, dans une ambiance intimiste d’une ... Restauration - Michelin 2025 | Roselyne Douillet | Il y a 3 heures

Tourisme durable : la filière s’engage pour une gestion de l’eau plus responsable

Nathalie Delattre, la ministre déléguée chargée du Tourisme, a signé trois plans de sobriété hydrique élaborés en collaboration avec les fédérations professionnelles de l’hôtellerie-restauration, des sports et activités de plein air, et des espaces culturels et de loisirs. Objectif : réduire de 10 ... Hôtellerie - développement durable - tourisme durable - Vie professionnelle | Roselyne Douillet | Il y a 5 jours

Michelin 2025 : Julien Razemon, étoilé chez lui

“Ce n’est pas ma première étoile, mais c’est la première qui est à moi, chez moi.” Déjà distingué par le Michelin à deux reprises (au Bois Prin ... Restauration - Michelin 2025 | Roselyne Douillet | Il y a 2 jours

Le physico-chimiste Hervé This lauréat du prix Sonning 2025

Pionnier de la gastronomie moléculaire et de la cuisine note à note, Hervé This a révélé, par ses travaux, les mécanismes chimiques et physiques des transformations culinaires, contribuant ainsi à transformer les procédés en cuisine et la culture gastronomique. Recette - Restauration - Vie professionnelle | Roselyne Douillet | jeudi 24 avril 2025

Départs imprévus dans l’entreprise : comment réagir et anticiper

Selon le baromètre ‘Besoin en main-d’œuvre 2024’ de France Travail, 59 % des postes sont encore difficiles à pourvoir en CHR. Dans ce contexte de tension constante, la gestion des départs devient un enjeu majeur : perte de savoir-faire, surcharge des équipes en place, altération de la qualité de ... Management - démission | Irina Bolocan | mercredi 23 avril 2025

Salon Unfold : Mews donne rendez-vous aux hôteliers le 30 avril à Amsterdam

700 professionnels de l’hôtellerie et spécialistes de la tech se retrouveront pour la 7e édition de ce salon organisé par Mews, plateforme de technologie hôtelière. Un évènement pour comprendre les transformations en cours dans le secteur, explorer de nouvelles pistes de développement ou encore ... Digital | Roselyne Douillet | mardi 22 avril 2025

Le Sax Paris, premier 5 étoiles parisien pour Hilton

Dans le très chic VIIe arrondissement, le groupe américain s'associe à la Compagnie de Phalsbourg pour transformer l'ancien central téléphonique Ségur. Il y propose depuis le 4 avril un hôtel de luxe célébrant l’élégance parisienne, le restaurant Kinugawa Rive Gauche et de nombreux espaces haut de ... Hôtellerie - Hilton | Roselyne Douillet | mardi 22 avril 2025

Optimiser votre site hôtelier pour un meilleur taux de conversion : décrire vos chambres et vos offres

Des informations précises et nombreuses, des offres mises en valeur de façon pertinente, une catégorisation claire : autant d'éléments essentiels pour rassurer vos clients potentiels et les inciter à réserver directement sur votre plateforme plutôt que de passer par des OTA. Digital - Marketing | Anick Rekettyei et Tony Loeb | mercredi 16 avril 2025

Avec Orient Express La Minerva, Accor fait renaître la légende

Dans un palais du XVIIe siècle du centre historique de Rome, le groupe Accor inaugure son premier hôtel au monde sous cette enseigne mythique. Une adresse qui réinterprète l'art du voyage de luxe en fusionnant les croisières ferroviaires du siècle dernier avec le patrimoine romain. Hôtellerie - Accor - Orient Express - Paris Society | Roselyne Douillet | lundi 14 avril 2025

Plaine Commune : le territoire affirme son ambition touristique

Suite à l’exposition dont elle bénéficié grâce aux Jeux Olympiques, la communauté d'agglomération du nord parisien dévoile son schéma touristique pour la période 2025-2030. Son objectif : valoriser les atouts urbains du territoire et doubler sa capacité hôtelière, tout en sélectionnant des projets ... Hôtellerie - tourisme | Roselyne Douillet | lundi 14 avril 2025

Une amende historique : Airbnb condamné à payer 8,6 M€ à l’île d’Oléron

C’est une victoire historique pour l’île d’Oléron, après des années de procédures : la cour d’appel de Poitiers vient de condamner Airbnb, le 8 avril dernier, à verser 8,6 M€ ... Hôtellerie - Airbnb - Vie professionnelle | Roselyne Douillet | jeudi 10 avril 2025

Mice : l’activité se maintient malgré des budgets serrés

Malgré un contexte incertain qui les incite à la prudence, les entreprises ont continué d’organiser des événements professionnels en 2024. Si la fréquence baisse, l’exigence de qualité augmente, révèle la dernière étude de Coach Omnium et 1001Salles. Bonne nouvelle pour les hôteliers : l’hôtel ... Hôtellerie - coachomnium - Vie professionnelle | Roselyne Douillet | mercredi 9 avril 2025

“Que cuisinera-t-on en 2050 ?” : Teritoria lance la réflexion

Pour célébrer son 50e anniversaire, le réseau d'hôteliers et restaurateurs indépendants organisait son traditionnel déjeuner des chefs au Hangar Y, à Meudon, le 7 avril. Au programme : deux tables rondes abordant l'impact du dérèglement climatique sur les productions agricoles et la place de la ... Restauration - Alain Ducasse - Xavier Alberti - Carole Pourchet - Teritoria | Roselyne Douillet | mardi 8 avril 2025

Face aux ambitions de McDonald’s, la restauration doit ”repartir à la conquête” des territoires, alerte Alain Fontaine (AFMR)

Suite à l’annonce du groupe McDonald’s de sa volonté de s’implanter en milieu rural – son directeur de l’innovation et du marketing, Jean-Guillaume Bertola, expliquant dans les ... Restauration - Snacking - Alain Fontaine - AFMR - McDonald's | Roselyne Douillet | vendredi 4 avril 2025

Une année 2024 contrastée pour l’hôtellerie parisienne, estime Coach Omnium

L'étude ‘Panorama de l’hôtellerie parisienne’ réalisée par le cabinet de conseil et d’audit révèle des résultats en demi-teinte pour l'année écoulée. Contrairement aux prévisions optimistes liées aux Jeux olympiques et paralympiques, les hôtels parisiens ont enregistré un recul de la fréquentation, ... Hôtellerie - coachomnium | Roselyne Douillet | vendredi 4 avril 2025

Maison Heler à Metz : quand l'hôtellerie s'inspire d'un conte surréaliste

Dix ans après le début du projet, le créateur Philippe Starck ouvre, avec Curio Collection by Hilton, un hôtel conceptuel qui défie l'ordinaire, entre son architecture - monolithe architectural surmonté d'une maison lorraine – et son concept, qui invite à plonger dans l’histoire d’un personnage ... Hôtellerie - Hilton | Roselyne Douillet | mercredi 2 avril 2025

Rencontres annuelles des Traiteurs de France sur le thème ‘de l’assiette à la vigne’

Les maisons du réseau se sont retrouvées à Auxerre du 23 au 25 mars dernier à l’occasion de deux rendez-vous organisés simultanément : la 15e Rencontre des Chefs et la 3e Rencontre des Ambassadeurs de réceptions (Maîtres d’hôtel). Restauration - traiteur | Roselyne Douillet | lundi 31 mars 2025

Avec sa plateforme de gestion Wiziu, Covivio renforce son expertise dans l’hôtellerie

La foncière franchit une nouvelle étape dans son positionnement sur le secteur hôtelier. En complément de son rôle d’investisseur et d’asset manager, le groupe devient un acteur plus opérationnel, capable d’optimiser la performance des établissements qu’il détient en murs et fonds. À Lille, trois ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | mardi 1 avril 2025

Beaumarly : le restaurant Le Deauville renforce ses équipes

À l’approche de la saison, le groupe fondé par Gilbert et Thierry Costes recrute pour son adresse située sur le port de Deauville, en cuisine et en salle. Afin d’attirer et de fidéliser les talents, il propose aux candidats un hébergement à proximité, une rémunération attractive et un cadre de ... Emploi - Restauration - recrutement | Roselyne Douillet | lundi 31 mars 2025

7 indicateurs à surveiller pour améliorer la rentabilité de votre spa

Service à part dans un hôtel, le spa nécessite une attention particulière dans sa gestion pour être rentable ou a minima ne pas perdre d’argent. Florence Kowalski, experte en stratégie de contenus et consulting spa pour hôteliers indépendants, et créatrice de la société Omotenashi Social Media, ... Spa | Florence Kowalski | jeudi 27 mars 2025

L’Experimental Group ouvre son premier hôtel 5 étoiles à Paris

En plein cœur de la capitale, l’Experimental Marais a ouvert ses portes le 11 mars dernier en lieu et place du sulfureux Sinner (Evok) dont la décoration a été entièrement repensée. En plus des 43 chambres à l’ambiance élégante et chaleureuse, le restaurant Temple & Chapon dirigé par la cheffe ... Hôtellerie - Experimental Group | Roselyne Douillet | mercredi 26 mars 2025

Un Mama Shelter ouvrira à Toulon fin 2027

Après Nice et Marseille, Mama Shelter poursuit son développement sur la Méditerranée ! L'enseigne vient ... Hôtellerie - Accor - Ennismore - MamaShelter | Roselyne Douillet | mardi 25 mars 2025

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Roselyne DOUILLET

La Fondation : quand la détente, le travail et le bien-être s’unissent pour le meilleur

Essendi : un nouveau nom pour AccorInvest qui poursuit sa transformation

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Michelin 2025 : Yannick Delpech fait son retour dans les étoiles

Tourisme durable : la filière s’engage pour une gestion de l’eau plus responsable

Michelin 2025 : Julien Razemon, étoilé chez lui

Le physico-chimiste Hervé This lauréat du prix Sonning 2025

Départs imprévus dans l’entreprise : comment réagir et anticiper

Salon Unfold : Mews donne rendez-vous aux hôteliers le 30 avril à Amsterdam

Le Sax Paris, premier 5 étoiles parisien pour Hilton

Optimiser votre site hôtelier pour un meilleur taux de conversion : décrire vos chambres et vos offres

Avec Orient Express La Minerva, Accor fait renaître la légende

Plaine Commune : le territoire affirme son ambition touristique

Une amende historique : Airbnb condamné à payer 8,6 M€ à l’île d’Oléron

Mice : l’activité se maintient malgré des budgets serrés

“Que cuisinera-t-on en 2050 ?” : Teritoria lance la réflexion

Face aux ambitions de McDonald’s, la restauration doit ”repartir à la conquête” des territoires, alerte Alain Fontaine (AFMR)

Une année 2024 contrastée pour l’hôtellerie parisienne, estime Coach Omnium

Maison Heler à Metz : quand l'hôtellerie s'inspire d'un conte surréaliste

Rencontres annuelles des Traiteurs de France sur le thème ‘de l’assiette à la vigne’

Avec sa plateforme de gestion Wiziu, Covivio renforce son expertise dans l’hôtellerie

Beaumarly : le restaurant Le Deauville renforce ses équipes

7 indicateurs à surveiller pour améliorer la rentabilité de votre spa

L’Experimental Group ouvre son premier hôtel 5 étoiles à Paris

Un Mama Shelter ouvrira à Toulon fin 2027

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