Gestion et marketing

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Votre méthode de conduite de briefing est-elle adaptée à vos collaborateurs ?

Autre temps et autre public poussent les chefs d’équipe à manier la technique du briefing autrement. [+] Lire la suite

mercredi 2 mars 2011 09:10
Reprendre un hôtel : obtenir un prêt

Reprendre un hôtel : obtenir un prêt

2e étape : vous-même et votre dossier bancaire, comment la banque vous juge ? [+] Lire la suite

mardi 1 mars 2011 10:52
Le Luxe Respectable© de l’Hôtel Fouquet’s Barrière

Le Luxe Respectable© de l’Hôtel Fouquet’s Barrière

Ce qui est formidable avec le Développement Durable, c’est qu’il nous réserve toujours de très agréables surprises. Le monde du luxe est... [+] Lire la suite

lundi 28 février 2011 11:28
Artisan-référenceur, la solution pour améliorer sa visibilité sur internet

Artisan-référenceur, la solution pour améliorer sa visibilité sur internet

Diplômé d’école hôtelière et propriétaire d’un hôtel durant de nombreuses années, Thomas Yung a créé cette société, il y a quelques mois,... [+] Lire la suite

jeudi 17 février 2011 16:07

Finalement, l’accueil commercial est-il si important pour le client ?

Titre provocateur bien sûr car la crise 2008 est tombée comme une chape de plomb sur les restaurateurs, notamment en place assise et on... [+] Lire la suite

mardi 11 janvier 2011 09:46
Pêche Durable : la synthèse du Guide des Espèces à l’usage des professionnels

Pêche Durable : la synthèse du Guide des Espèces à l’usage des professionnels

Depuis quelques années, de nombreux professionnels sensibilisés sur l’état inquiétant d’une partie de la ressource halieutique ont choisi... [+] Lire la suite

mardi 11 janvier 2011 09:38
Reprendre un hôtel : obtenir un prêt

Reprendre un hôtel : obtenir un prêt

1re étape : votre interlocuteur, à quelles banques s’adresser ? Au sein d’un même réseau bancaire, il peut y avoir de grandes... [+] Lire la suite

mardi 11 janvier 2011 09:28
Des logements écologiques pour les étudiants de Glion Institut de Hautes Etudes à Bulle

Des logements écologiques pour les étudiants de Glion Institut de Hautes Etudes à Bulle

Le premier des bâtiments de la "Résidence Frédéric Tissot" (ouvert en octobre 2010), propose de nombreuses chambres haut standing aux... [+] Lire la suite

lundi 10 janvier 2011 12:11
Eau à table : une martingale pour le restaurateur, les clients et la planète

Eau à table : une martingale pour le restaurateur, les clients et la planète

Avec Aquachiara, un bel exemple d’une solution inscrite dans un mode de Développement Durable. Un flacon qui concilie les 3 dimensions du... [+] Lire la suite

mardi 28 décembre 2010 11:53
Avec Elisabeth Derancourt Elior : l’art d’être responsable Développement Durable d’un grand groupe de restauration

Avec Elisabeth Derancourt Elior : l’art d’être responsable Développement Durable d’un grand groupe de restauration

Elisabeth Derancourt est, depuis 2008, responsable du Développement Durable d’Elior. A l’opposé du Green Washing, son action illustre... [+] Lire la suite

lundi 27 décembre 2010 15:19
Lotus Professional donne une seconde vie aux Emballages Liquides Alimentaires

Lotus Professional donne une seconde vie aux Emballages Liquides Alimentaires

Dans le cadre de l’initiative Green by Design® et ses trois piliers : Réduire, Réutiliser et Recycler (les 3 Rs), récemment lancée en... [+] Lire la suite

jeudi 23 décembre 2010 11:33
Réunir : pour conquérir les organisateurs de manifestations professionnelles

Réunir : pour conquérir les organisateurs de manifestations professionnelles

Réunir est une entreprise de communication et de marketing qui opère depuis 1986 sur le marché des réunions professionnelles :... [+] Lire la suite

mardi 21 décembre 2010 09:22
MAPA : une offre spéciale pour les créateurs de commerces

MAPA : une offre spéciale pour les créateurs de commerces

Les débuts d'une entreprise peuvent être parfois délicats et les nouveaux créateurs doivent faire face aux imprévus. Protéger son outil de... [+] Lire la suite

mardi 14 décembre 2010 09:19
Une réussite avec Jean-Luc Reymond vers le "100 % local"

Une réussite avec Jean-Luc Reymond vers le "100 % local"

Jean-Luc Reymond est le chef exécutif du Méridien Montparnasse qui, avec 4 autres chefs de la chaîne Starwood sur Paris (Philippe Moulin,... [+] Lire la suite

mardi 23 novembre 2010 12:27

RevPAR premium : quelle différences avec le RevPAR ?

Bonjour. Je connais le RevPAR (taux d’occupation x prix moyen) mais qu’est-ce que le ‘RevPAR premium’ ? T. T.Le RevPAR premium est un... [+] Lire la suite

mercredi 6 octobre 2010 15:34
Reprendre un hôtel : êtes-vous fait pour reprendre un établissement hôtelier ?

Reprendre un hôtel : êtes-vous fait pour reprendre un établissement hôtelier ?

Votre motivation est-elle à toutes épreuves ? La motivation est propre à chacun. Elle naît d’une simple idée de départ... [+] Lire la suite

jeudi 30 septembre 2010 14:31
Reprendre un hôtel : êtes-vous bien assuré ?

Reprendre un hôtel : êtes-vous bien assuré ?

Charge dans le prévisionnel, c’est pourtant une dépense incompressible qu’il serait dangereux de vouloir rogner. D’autant plus... [+] Lire la suite

mercredi 29 septembre 2010 10:54

Des sanitaires pour économiser l’eau

C’est bien connu, un client juge la qualité d’un restaurant à l’état de ses toilettes. Avec les sanitaires, propreté, hygiène et... [+] Lire la suite

lundi 20 septembre 2010 10:30
Comment éviter la surconsommation d’eau ?

Comment éviter la surconsommation d’eau ?

Dans les salles de bains, plusieurs dispositifs vont permettre de réduire sensiblement la consommation d’eau. Vous pouvez sensibiliser vos... [+] Lire la suite

lundi 20 septembre 2010 10:21
MMA & Metro Reflexe, une protection sur mesure

MMA & Metro Reflexe, une protection sur mesure

La carte Metro Reflexe +t MMA : un partenariat construit pour répondre aux besoins des professionnels. En choisissant la carte Metro... [+] Lire la suite

jeudi 9 septembre 2010 10:21
Val’Assurances, une excellente couverture

Val’Assurances, une excellente couverture

Après plusieurs années passées aux côtés des hôteliers-restaurateurs franchisés, Val’Assurances sait aujourd’hui identifier les attentes et... [+] Lire la suite

jeudi 2 septembre 2010 15:02
Avec Chef’eco, valorisez et simplifiez le tri de vos déchets en restauration

Avec Chef’eco, valorisez et simplifiez le tri de vos déchets en restauration

Bruno Houppermans au cours des années qu’il a passées dans la restauration commerciale et collective en France et à l’étranger, a constaté... [+] Lire la suite

vendredi 20 août 2010 12:15

Produits d’entretien : vive la chimie végétale

Dans nos établissements, en salle, en cuisine, dans les chambres, dans les salles de bains, dans les toilettes pour le nettoyage et la... [+] Lire la suite

mardi 27 juillet 2010 11:41
Faites le Bilan carbone® de votre restaurant

Faites le Bilan carbone® de votre restaurant

Un exemple très instructif : Léon de Bruxelles. [+] Lire la suite

lundi 26 juillet 2010 17:12

Pour s’Approvisionner Durable : quelques idées clés

Une table ronde a réuni de nombreux acteurs de la restauration commerciale et collective sur le thème des Approvisionnements Durables en... [+] Lire la suite

lundi 5 juillet 2010 11:03