L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Virginie Basselot sur la piste aux étoiles

Après son apprentissage, elle n'a travaillé que chez des étoilés de la capitale. Une école de l'excellence qui a propulsé Virginie Basselot à la tête des fourneaux du Saint...

vendredi 19 octobre 2012

Les saisonniers réunis lors de leur congrès national

La Fédération nationale des saisonniers (FNS) s'est réunie les 17 et 18 octobre à l'hôtel Garden Beach de Juan les Pins. Plusieurs problématiques ont été soulevées :...

vendredi 19 octobre 2012

Lancement de La Pâtisserie des Rêves des enfants

Thierry Teyssier, fondateur de La Pâtisserie des Rêves, lance La Pâtisserie des rêves d'enfants à compter du mercredi 24 octobre. Elle comprend une gamme de mini-desserts et...

vendredi 19 octobre 2012

Aux sources du goût avec Jacques Chibois

Avec L'École du Goût Jacques Chibois qui ouvrira en 2014, le chef étoilé transformera sa Bastide Saint-Antoine en hameau hôtelier et gourmand.

vendredi 19 octobre 2012

UPC de Capic, la gamme destinée aux unités de production culinaire

UPC est une gamme d'éléments de cuisson innovants destinée aux usines de plats cuisinés ou agroalimentaires. Elle s'adresse principalement aux utilisateurs préoccupés par les...

vendredi 19 octobre 2012

Le groupe Tata fait une 3e offre pour le rachat du groupe Orient Express Hotels

D'après une dépêche américaine, le groupe Tata aurait fait une offre à 1,86 milliard de dollars (1,42 milliard d'euros) par l'intermédiaire de sa filiale, Indian Hotels, pour...

vendredi 19 octobre 2012

Culinia Traiteur, l'innovation dans la cuisine

Créée par Cédric Bodelot en 2000, l'entreprise de 48 personnes entame une nouvelle phase de son développement avec deux pistes : rationalisation et communication. Habituée à...

jeudi 18 octobre 2012

Thierry Marx crée une formation gratuite et qualifiante

Le 22 octobre, huit stagiaires en situation d'insertion professionnelle se lanceront dans un marathon de douze semaines intensives de formation, avec, à la clé, un CQP et un...

jeudi 18 octobre 2012

Obtention de la certification durable MSC pour KFC

KFC, filiale du groupe Yum! Brands, vient de recevoir la certification MSC qui garantit une pêche durable et de traçabilité des produits de la mer. Les produits Twister fish...

jeudi 18 octobre 2012

Nouvelles animations culinaires pour les passagers dans les aéroports parisiens

Après le succès des premiers ateliers culinaires qui se sont déroulés dans les aéroports parisiens en novembre 2011, Aéroports de Paris renouvelle l'expérience à partir du...

jeudi 18 octobre 2012

Le Sucre partenaire du Salon de la gastronomie de Bourg-en-Bresse

La 24e édition du Salon de la gastronomie de Bourg-en-Bresse met à l'honneur le chocolat et le terroir français du 9 au 12 novembre 2012. Il réunit 150 exposants et reçoit...

jeudi 18 octobre 2012

Holiday Inn offre une pause détente pendant les courses de Noël

Du 1er au 24 décembre, certains hôtels Holiday Inn et Holiday Inn Express proposeront une offre détente destinés à tous ceux effectuant leurs courses de Noël. Ils pourront...

jeudi 18 octobre 2012

Les hôteliers et restaurateurs français à la recherche de l'Eldorado suisse

Signe des temps, de plus en plus de professionnels français envisagent de s'installer en Suisse. Si les avantages sont au rendez-vous, certaines précautions s'imposent pour...

jeudi 18 octobre 2012

Le Ladurée des Champs Elysées rouvre ses portes

Un an après l'incendie survenu en octobre 2011, Ladurée vient de rouvrir son établissement des Champs Elysées (Paris, VIIIe). Un an de travaux a été nécessaire pour...

jeudi 18 octobre 2012

Nicolas Beliard nommé directeur général du peninsula paris

Nicolas Béliard vient d'être nommé directeur général du Peninsula Paris, qui doit ouvrir ses portes fin 2013. Il prendra ses fonctions le 1er janvier 2013 et sera en charge...

jeudi 18 octobre 2012

Château Saint Just, un nouveau spa à croquer

L'hôtel et centre de conférences, ouvert il y a cinq ans, propriété du groupe britannique Principal Haley, vient de rajouter un espace bien-être de 600 m2 et a accueilli en...

jeudi 18 octobre 2012

Les nouveaux projets de Serge Vieira : un hôtel, un bistrot

Marie-Aude et Serge Vieira viennent d'acheter l'hôtel Les Portes de l'Aubrac pour renforcer leur présence dans le Cantal.

jeudi 18 octobre 2012

Raphaël Sauleau, du cabinet V.ships : "Il est aussi compliqué de trouver un cuisinier qu'un chef mécanicien"

Depuis quatorze ans, il a recruté des centaines d'hôteliers français pour travailler sur des bateaux. Le 'Crew Operations Director' du cabinet monégasque nous explique ce qui...

jeudi 18 octobre 2012

Restaurant de plage : à Sète, le combat de Rocky Talano pour ouvrir à l'année

Depuis le 15 octobre, les restaurants et bars de plage de Sète sont rangés pour six mois. Rocky Talano, propriétaire du Dôme, prépare son dossier de demande d'ouverture à...

jeudi 18 octobre 2012

A lire : Burgers les recettes du camion qui fume de Kristin Frederick

La chef américaine Kristin Frederick vient de sortir son premier ouvrage de recettes suite au succès du Camion qui fume, premier food truck implanté en France à Paris en...

jeudi 18 octobre 2012

Cinq pistes pour bien 'benchmarker' avant de créer son restaurant

Le manque d'analyse du marché et de la concurrence, préalable à toute création d'entreprise, est une des erreurs les plus communes qui peuvent conduire à l'échec. Avant même...

jeudi 18 octobre 2012

Première rentrée des 50 étudiants de Vatel à Tel Aviv

Le groupe Vatel poursuit son développement international : il a inauguré ce 11 octobre son école israélienne de Tel Aviv, en présence d'Alain Sebban, président-fondateur du...

mercredi 17 octobre 2012

La Boîte à Pizza primée aux Saveurs de l'Année 2013

La Boîte à Pizza, leader de la vente à emporter et de la livraison à domicile de pizzas gourmets, vient d'être récompensée par les Saveurs de l'Année pour sa recette «...

mercredi 17 octobre 2012

Un hôtel Buddha Bar à Paris

La société George V Eatertainment ouvrira au cours du premier trimestre 2013 le premier hôtel Buddha Bar de Paris. Installé dans un bâtiment appartement à Qatar Hospitality,...

mercredi 17 octobre 2012

Accor : ralentissement en Europe au cours du 3e trimestre

Le chiffre d'affaires du groupe Accor est de 1 485 M€ sur la période, en hausse de 1,3 % par rapport au 3e trimestre 2011 mais en baisse au regard des résultats constatés au...

mercredi 17 octobre 2012