L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Bristol Paris reconnu hôtel familial de luxe 2012

Le Bristol Paris vient d'être élu Hôtel familial de luxe 2012 dans la catégorie Europe lors des World Luxury Awards qui s'est tenue à Kuala Lumpur le 13 octobre. La cérémonie...

mardi 23 octobre 2012

Ouverture du 1er Ibis Styles à Toulouse

Accor vient d'inaugurer son premier hôtel sous enseigne Ibis Styles à Toulouse (31) en face de la gare Matabiau. L'établissement de 62 chambres est dirigé par Cédric...

mardi 23 octobre 2012

La profession en rang serrée contre un relèvement du taux de TVA

Quelle sera la décision du gouvernement ? Va-t-on relever le taux de TVA en restauration ? Toutes les rumeurs vont bon train.

mardi 23 octobre 2012

Première soirée de réveillon organisée au Saint James

Le Saint James Paris ouvrira pour la première fois ses portes le soir du 31 décembre 2012, pour célébrer la Saint-Sylvestre.L'occasion de découvrir la cuisine de Virginie...

mardi 23 octobre 2012

Marc-Antoine Chavanis défend la figue, un produit de qualité

Spécialiste de ce fruit, il a ouvert cet été le restaurant de La Fontaine, situé au coeur du village de Rians. À cette période de l'année, ce produit local et de saison qu'il...

mardi 23 octobre 2012

Terrine de foies de volailles et sa demi-figue

Par Marc-Antoine Chavanis du restaurant de La Fontaine à Rians (83).

mardi 23 octobre 2012

Le Synhorcat veut des règles stables et équitables pour tous

Le 10ème congrès du Synhocart, qui s'est tenu la semaine dernière dans la capitale, a été riche en débats.

mardi 23 octobre 2012

Évaluer les risques psychosociaux dans les petites entreprises

Difficiles à appréhender, les risques psychosociaux professionnels mettent en jeu l'intégrité physique et la santé mentale des salariés. Ils ont aussi un impact sur le bon...

mardi 23 octobre 2012

La vanille et les épices d'Ecophil

Ecophil est une jeune société dynamique et réactive qui vend de la vanille et des épices aux professionnels des métiers de bouche. Un produit de qualité avec un goût unique...

mardi 23 octobre 2012

L'hôtel Best Western Nouvel Orléans vendu par Christie+Co

Stéphane Boukhetaïa, expert en transactions chez Christie + Co en charge de Paris et de l'Ile-de-France, vient de procéder à la vente du fonds de commerce de l'hôtel Best...

mardi 23 octobre 2012

Claude Legras, un chef bien enraciné en Suisse

Dès l'ouverture de son restaurant, Le Floris, en 2005, il est couronné révélation suisse romande. Le chef MOF 2 étoiles au Michelin installé il y a 30 ans en Suisse...

mardi 23 octobre 2012

Opération séduction de la filière bio envers les restaurateurs

À l'initiative de l'Inter Bio des Pays de la Loire, la ville vient d'accueillir la première rencontre professionnelle sur le bio en restauration commerciale. Producteurs et...

mardi 23 octobre 2012

A lire : 50 best Noël de Catherine Moreau

Catherine Moreau présente dans cet ouvrage de Noël 40 recettes traditionnelles, spécial enfants, tendance et pour épater ses invités. Elle propose par exemple une Pintade aux...

mardi 23 octobre 2012

Pascal Brault directeur du Château d'Artigny

Après de nombreuses années à la tête du Château-hôtel d'Artigny à Montbazon (37), Patrice Puvilland vient de faire valoir ses droits à la retraite. Son successeur n'est pas...

mardi 23 octobre 2012

Damien Livrozet, seul aux fourneaux et en salle

Le chef est revenu dans son village natal pour reprendre un restaurant fermé depuis plus d'un an dans lequel il travaille en solo.

mardi 23 octobre 2012

L'hôtel & spa Le Savoie fête ses 75 ans

L'hôtel 5* Le Savoie de Val d'Isère célèbre cette année ses 75 ans. Afin de fêter l'évènement, le plus vieil hôtel de la station proposera en février 2013 un menu conçu par...

mardi 23 octobre 2012

Une maison française à Harlem

Loin des clichés véhiculés par le cinéma, Harlem est aujourd'hui le quartier de New York qui monte petit à petit. Deux Français, Samuel Thiam et Romain Bonnans viennent d'y...

mardi 23 octobre 2012

Les Grandes Tables du Monde accueillent 13 nouveaux membres

L'association grandit. 159 restaurants établis dans 22 pays et 4 continents composent la sélection 2013. Elle innove aussi en prenant à bras le corps tous les vecteurs de...

mardi 23 octobre 2012

1er et 11 Novembre : qualifier et rémunérer les jours fériés

Peut-on travailler le 1er ou le 11 Novembre ? Ces jours fériés doivent-ils être payés ou récupérés, et dans quels délais ? Rappel des règles applicables.

lundi 22 octobre 2012

Machines à mise sous vide

Avec une machine à cloche vous pouvez mettre sous vide des denrées, les produits ne sont plus détériorés au contact d'autres produits. Les odeurs ne se mélangent pas dans les...

lundi 22 octobre 2012

Michel Dussau défend le métier de cuisinier à La Table d'Armandie

L'attribution récente du titre de Maître restaurateur a récompensé le restaurateur, soucieux de proposer des produits frais dans son établissement et de satisfaire la...

lundi 22 octobre 2012

Ouverture de la Fabrique-cookies à Paris

Suite au succès de la vente à distance, la Fabrique-cookies vient d'ouvrir son premier point de vente à Paris rue des Martyrs. Spécialisée dans le cookie à la française, elle...

lundi 22 octobre 2012

Nantes accueille le deuxième Seven Urban Suites

Après celui de Marseille, un nouvel hôtel aux allures de cube de 107 chambres, urbain et contemporain, a ouvert ses portes début octobre, à deux pas de la Cité des congrès.

lundi 22 octobre 2012

Barista Nation : l'événement qui rassemble les fans de café

Organisée pour la première fois en Europe, la manifestation a rassemblé, le temps d'une journée, les baristas et autres acteurs professionnels du monde du café.

lundi 22 octobre 2012

L'auberge de Théo a 30 ans

Sur les hauteurs de Nice, le restaurant de Matteo Mansi et de son fils Christophe, joue la carte de la qualité. Les deux professionnels, Maîtres restaurateurs, militent pour...

lundi 22 octobre 2012