L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les nouvelles chambres de l'hôtel Edouard 7

L'hôtel Edouard 7 by Bessé Signature (Paris, IIe) dévoile une collection de nouvelles chambres au premier étage rénovées par l'architecte d'intérieur Christophe Daudré. Cet...

jeudi 25 octobre 2012

Naoyuki Kiyomatsu, nommé directeur général de Kikkoman Trading Europe

Naoyuki Kiyomatsu, 60 ans, succède à Masanao Shimada, appelé à la présidence de Kikkoman USA à San Francisco. Naoyuki fut durant sept ans directeur général de la société JFC...

jeudi 25 octobre 2012

L'évolution des salariés : la stratégie gagnante de Léon de Bruxelles

Fidéliser ses collaborateurs, via le développement des compétences. C'est l'ambitieuse politique de ressources humaines menée par l'enseigne de restauration belge depuis dix...

jeudi 25 octobre 2012

Un nouveau franchisé à La Mie Câline d'Abbeville

Le 24 octobre dernier, David Lecoutre, 42 ans, a pris les rênes du magasin La Mie Câline d'Abbeville (80). "Natif d'Abbeville, j'ai toujours travaillé dans la région. Mon...

jeudi 25 octobre 2012

Ouverture du 1er Even à New-York

InterContinental Hotels Group vient d'annoncer l'ouverture d'un hôtel Even à New-York au coeur de Manhattan pour fin 2014 suite à la signature d'un accord avec CWC, Inc....

jeudi 25 octobre 2012

Le groupe Time Hotels rachète deux hôtels

Le groupe Time Hotels présidé par Aline Durieu, annonce depuis le début de l'été, l'acquisition de deux hôtels : le Tryp Blanche Fontaine, (racheté murs et fonds) un hôtel de...

jeudi 25 octobre 2012

Laurent Sola nommé directeur général par Cocoa Island by COMO

Le groupe COMO Hotels and Resorts a nommé Laurent Sola au poste de directeur de l'entité jumelle, l'hôtel Metropolitan by COMO à Bangkok. Originaire de France, Laurent Sola...

jeudi 25 octobre 2012

Un CDD ne peut pas être utilisé pour tester les capacités d'un salarié

Peut-on recourir à un CDD pour une embauche à l'essai d'un commis de cuisine ? Celui-ci sera embauché après le départ en retraite du cuisinier. Pourra-t-on refaire un CDD,...

jeudi 25 octobre 2012

La prime TVA est en vigueur depuis juillet 2010

Mon employeur ne m'a pas versé la prime TVA en 2011, sous prétexte que l'année dernière cette prime n'était pas obligatoire. Est-ce vrai ? Merci. (Montserrat sur le blog...

jeudi 25 octobre 2012

Dégustation chocolatée chez Hugo & Victor

La pâtisserie Hugo & Victor propose une dégustation gourmande le samedi 27 octobre de 15 heures 30 à 17 heures dans sa boutique du boulevard Raspail (Paris, VII). Elle se...

jeudi 25 octobre 2012

Stages à l'étranger pour les élèves du lycée François Rabelais

Le lycée des métiers François Rabelais de Dugny (93) propose à 18 jeunes de terminales baccalauréat restauration d'effectuer leurs stages professionnelles de 6 semaines à...

jeudi 25 octobre 2012

Disneyland Paris mise sur l'innovation sociale

Le parc à thèmes de Marne-la-Vallée vient de remporter un prix pour sa politique en faveur de la diversité. Les enjeux RH et la réputation d'employeur modèle et citoyen sont...

jeudi 25 octobre 2012

Les fermetures d'usines inquiètent l'Umih Morbihan

L'incertitude sur l'augmentation de la TVA et l'arrêt des usines de production pourraient affecter le pouvoir d'achat des clients. Un risque contre lequel se dresse le...

jeudi 25 octobre 2012

Bilan de la 23ème semaine du goût : toujours une grande implication des professionnels

La Semaine du Goût, organisée sous les Hauts Patronages du Ministère de l'Agriculture de l'Agroalimentaire et de la Forêt, et du Ministre de l'Education Nationale, s'est...

mercredi 24 octobre 2012

Brestoaz, une formule fraîcheur

Depuis un mois, ce nouveau concept de restauration rapide installé dans le quartier Saint-Marc, propose des plats à emporter de qualité, tels que le fameux Fish & Chips.

mercredi 24 octobre 2012

Le Bottin Gourmand a opéré sa mue

2013 est le millésime du renouveau. Le guide, dirigé par David Bachoffer et Philippe Quintin, a peaufiné et enrichi sa sélection qui passe de 2000 à 3000 adresses. En sus,...

mercredi 24 octobre 2012

Six médailles françaises reçues aux 25es rencontres annuelles de l'AEHT

Du 8 au 13 octobre, dans le cadre des 25es rencontres annuelles de l'Association européenne des écoles d'hôtellerie et de tourisme (AEHT), six élèves de lycées hôteliers...

mercredi 24 octobre 2012

Un nouveau chef au Mac Mahon

Un nouveau chef est arrivé aux commandes de la cuisine du Mac Mahon, établissement repris récemment par Franck Caramel. Félix Santoni vient de succéder à Laurent Broussier....

mercredi 24 octobre 2012

Le label Sud de France fait un triomphe aux États-Unis

Présent depuis trois ans à New York, le label connaît un succès retentissant outre-Atlantique. Il met en relations les producteurs du Languedoc-Roussillon avec les...

mercredi 24 octobre 2012

Première édition du Trophée des cuisiniers en Guadeloupe

Une dizaine d'apprentis cuisiniers et une vingtaine de chefs guadeloupéens étaient réunis dans deux catégories différentes pour réaliser une entrée et un plat chaud sur le...

mercredi 24 octobre 2012

Les étudiants de l'Institut Paul Bocuse à la Coupole

Pour la troisième année, le groupe Flo propose aux étudiants de l'Institut Paul Bocuse de troisième année du programme management international de l'hôtellerie et de la...

mercredi 24 octobre 2012

A lire : Mercatique Bac Pro version professeur

Destiné aux élèves de Bac Pro cuisine-commercialisation et services en restauration, cet ouvrage de mercatique se compose d'un livret et d'un CD-Rom. Le manuel débute par une...

mercredi 24 octobre 2012

Adelyne Elger remporte le challenge Pernod Junior 2012

Le challenge Pernod Junior/Apeb 2012 s'est déroulé lundi 22 octobre dans les salons du lycée Jean Drouant à Paris. Pour les jeunes en mention barman ce concours leur permet...

mercredi 24 octobre 2012

De la vigne au verre : parlez du vin plus simplement

Pour aider vos clients à choisir un verre ou une bouteille pour accompagner leur repas, proposez-leur une carte thématisée.

mercredi 24 octobre 2012

Édito du journal n° 3313 du 25-10-2012 : 'Dramatique TVA'

La TVA est un feuilleton moderne dont les rebondissements relèvent du conflit et de l'émotion. Autrement dit, de la dramaturgie. Poussons la métaphore et mettons la...

mercredi 24 octobre 2012