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Comme le rappelle Arnaud Deschamps, directeur général de Nespresso France, la marque a pour vocation la qualité et l'excellence. « Nous travaillons avec des agriculteurs qui innovent et qui respectent la terre. L'un ne va pas sans l'autre ». Ensuite, à partir de cette « haute culture », la « haute technologie » s'exprime. « Elle est là pour magnifier le café, pour permettre de passer du rêve à la réalité ». Hawaï Kona s'inscrit dans cette démarche. Ce café relève de la rareté et du luxe pour le meilleur. Il est actuellement proposé aux les membres du Club des chefs de Nespresso et commercialisé en très petites quantités en boutique (il est vendu au prix de 1,20 euro la capsule). C'est pour un professionnel une « formidable occasion d'aller plus loin dans la découverte » souligne Jean-Luc Valleix, directeur B to B Nespresso. Comme toutes les séries limitées Nespresso, Hawaïï Kona permet d'explorer de nouveaux territoires et terroirs… L'éphémère au service de la création. Le chef Edouard Loubet (2 étoiles Michelin, Domaine de Capelongue dans le Lubéron) en est convaincu. Il participe volontiers aussi à cette mouvance qui ose servir un café durant le repas. « Avec ce café, on retrouve le climat de l'île. Il vous conduit sur du iodé, du salé, du salin, du pain, du beurre, du citron… Le café devient gourmandise » résume-t-il. La chef pâtissière Ana Lucia Jarquin (Abac en Espagne) et le meilleur jeune chef de Flandre, Kwinten de Paepe (La Trente en Belgique) ont également eu le bonheur d'avoir accès à ce café en amont de sa commercialisation. Les associations qui en découlent porte sur des fruits exotiques, des desserts à la crème, un crème de champignons mais aussi un vol-au-vent au saumon… Côté sommelier, le choix s'est porté sur de la Chartreuse Jaune. A essayer sans faute.
Publié par Sylvie SOUBES
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