Restauration

Menu petit pois pour Cazaudehore La Forestière

Du 1er mai à fin juillet, le petit pois est à l'honneur au Relais et Châteaux Cazaudehore La Forestière de Saint-Germain-en-Laye (78). Grégory Balland propose un menu...

jeudi 12 avril 2012

'L'art, des mets, le vin' : une rencontre originale entre chefs et vignerons

L'association Art de Vignes est venue mardi soir à la rencontre des chefs du Nord-Pas-de-Calais lors d'une soirée événementielle organisée au Palais des Beaux-Arts de Lille....

jeudi 12 avril 2012

Franck Ferigutti prend la tête des cuisines de Four Seasons Provence At Terre Blanche

Le chef, MOF 2000, vise clairement l'obtention dès l'an prochain d'une étoile au Guide Michelin. Un nouveau challenge, dans un hôtel en plein repositionnement (fin du...

mercredi 11 avril 2012

A lire : 'Nos aliments sont-ils dangereux ? - 60 clés pour mieux comprendre notre alimentation'

Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les OGM menacent-ils la biodiversité ? Que penser des aliments biologiques ? Pourra-t-on nourrir le monde en 2050 ? Les...

mercredi 11 avril 2012

Jean Imbert remporte le titre de Top Chef 2012

Après 11 semaines de compétition, le jeune patron du restaurant parisien L'Acajou s'est imposé devant Cyrille Zen, La Bergerie à Sarpoil (63). Un chèque de 100.000 euros et...

mardi 10 avril 2012

Gâteau à la carotte de Memphis Coffee

Memphis Coffee, chaîne de restauration à thème sur les diners américains des années 50, met à la carte de ses restaurants le « Memphis Cake » à la carotte. Il est composé de...

mardi 10 avril 2012

Michel del Burgo : retour à la case Carcassonne

Avec beaucoup d'ambition, le chef a décidé de se poser dans la ville où il s'est révélé. Il rejoint l'Hôtel 111 où le restaurant portera son nom.

mardi 10 avril 2012

Wesley Durand, lauréat du concours « Jeunes Talents 2012 »

Pour la 2e édition de son concours « Jeunes Talents », JOA, 3e casinotier français, a réuni le 29 mars dernier, à l'Institut Paul Bocuse, 8 juniors chefs sélectionnés parmi...

mardi 10 avril 2012

Quand les chefs font la une à Mougins

Le 7ème festival international de la gastronomie Les étoiles de Mougins aura lieu du 14 au 16 septembre prochain, sur le thème médias et gastronomie. Avec Frédéric Anton, 3...

vendredi 6 avril 2012

Pinxo Saint-Germain : essai transformé pour Alain Dutournier

D'après son concept original ouvert dans le Ier arrondissement, le chef inaugure rive gauche une nouvelle adresse.

vendredi 6 avril 2012

Yann Maget s'inscrit au palmarès du concours Création et Saveurs

Le concours culinaire, organisé par Président Professionnel et présidé par Thierry Marx, chef exécutif du Mandarin Oriental Paris a été remporté par Yann Maget, demi-chef de...

vendredi 6 avril 2012

En route pour les James Beard awards 2012

Plusieurs Français sont en lice cette année. Le facétieux Jacques Pépin est en lice pour le prix du meilleur programme télévisé 'Essential Pépin' diffusé sur la chaîne PBS....

vendredi 6 avril 2012

3e édition du concours « Piment d'Espelette, complice du goût »

Lancé en 2010 pour fêter les 10 ans de reconnaissance de l'AOC Piment d'Espelette, ce concours culinaire grand public « Piment d'Espelette, complice du goût » permet aux...

vendredi 6 avril 2012

Jean-Luc Rabanel voit toujours plus grand

Le chef arlésien a ouvert une extension avec un bar à champagne. Deux appartements d'hôtes suivront en mai et deux autres quelques mois plus tard.

vendredi 6 avril 2012

Jérôme Rigaud, chef du Maradiva

Jérôme Rigaud est le nouveau chef du Maradiva Villas Resort & Spa situé à Wolmar à l'Ile Maurice. Riche d'une expérience française de dix ans acquise auprès de grands chef...

jeudi 5 avril 2012

Ballade gastronomique au Burgundy

Le Burgundy, hôtel 5 * situé à Paris dans le 1er arrondissement, lance une nouvelle formule à partir de 620 euros la nuit comprenant l'hébergement, la mise à disposition...

jeudi 5 avril 2012

Inscriptions ouvertes pour le 13e trophée Pascal Caffet

Organisée par l'Association Promotion des Arts Qualités de la Pâtisserie Française et présidée par Pascal Caffet, la 13e édition du trophée Pascal Caffet se déroule, dans le...

jeudi 5 avril 2012

10 ans de Chantal et Gérard Perse à la tête de l'Hôtellerie de Plaisance à Saint-Emilion

C'est en 2001 que Chantal et Gérard Perse, propriétaires à Saint-Emilion des châteaux Pavie, Pavie-Decesse et Monbousquet, réalisaient leur rêve en achetant l'Hostellerie...

jeudi 5 avril 2012

Les AOP Laitières de Normandie lancent une campagne de communication commune

Les 6 AOP Laitières de Normandie, Camembert de Normandie, Livarot, Pont-l'Êvêque, Neufchâtel, Crème et Beurre d'Isigny s'unissent pour promouvoir la qualité et l'authenticité...

jeudi 5 avril 2012

Du nouveau pour le Trophée Masse 2012

C'est parti pour une 12ème édition du Trophée Masse : le règlement est disponible, les deux premières dates du Tour de France des sélections régionales sont définies et...

mercredi 4 avril 2012

Kei Kobayashi, la tête dans les étoiles

À 9 ans, Kei a eu le coup de foudre pour la gastronomie française. Depuis bientôt treize ans, le jeune cuisinier a choisi la France pour y exercer son art. Sa cuisine...

mercredi 4 avril 2012

Glaces & Pâtisseries : 3 chefs pâtissiers dévoilent les nouvelles attentes des clients

Originalité des recettes, saveurs inédites, soin de la préparation, retour des classiques : Claire Heitzler (Lasserre à Paris, VIIIe), Arthur Fèvre (Château des Crayères à...

mercredi 4 avril 2012

Ankur Daru et David Johansen remportent le Festival culinaire Bernard Loiseau

Les deux professionnels se sont distingués lors de cette 7e édition, qui a eu lieu du 25 mars au 1er avril au Constance Belle Mare Plage, à l'île Maurice.

mercredi 4 avril 2012

Trophée Carol Duval-Leroy of the year : les inscriptions sont ouvertes

Réservé aux professionnels, le concours se déroulera en deux étapes : la réalisation d'un grand classique de la pâtisserie - les Mirabelles flambées - puis la création d'un...

mercredi 4 avril 2012

Christian Têtedoie : "Les Maîtres cuisiniers de France représentent l'avenir de la cuisine française"

L'association internationale de chefs la plus étoilée célébrait son 57e congrès mondial les 26 et 27 mars derniers, à Perpignan. Une trentaine de professionnels ont été...

mardi 3 avril 2012