Après avoir ouvert l'an dernier Épicerie & Compagnie au coeur de Sainte-Foy-lès-Lyon, le lyonnais Grégory Cuilleron récidive sur la même commune. Il vient de reprendre le café-restaurant Fenet avec trois autres associés, Sophie Agier, Stéphane Charbonnier et Éric Tremblay. "J'ai eu un coup de coeur pour cet établissement au cadre rustique que je connais depuis longtemps. C'est vraiment le vieux bistrot de quartier, dirigé depuis quarante ans par Jeannette Fenet, une figure locale. D'ailleurs, elle va rester en salle encore deux ans pour assurer la transition jusqu'à son départ en retraite", explique Grégory Cuilleron.
Une ambiance familiale
Le Lyonnais ne souhaite d'ailleurs pas changer l'esprit de cette maison, qui attire une clientèle aux profils très variés. Pour preuve, il va conserver au déjeuner le menu unique à 14 €, composé de plats simples, et proposer une restauration à la carte un peu plus élaborée en soirée. Mais c'est l'un de ses associés, Stéphane Charbonnier, qui sera aux fourneaux. "L'idée, c'est de proposer une cuisine de bistrot revisitée autour de plats typiques comme la blanquette de veau. On veut surtout que l'ambiance reste conviviale et décontractée." Outre son activité de chroniqueur culinaire pour M6 et d'auteur de livres de cuisine, Grégory Cuilleron réfléchit à dupliquer le concept de son Épicerie & Compagnie dans d'autres villes françaises.
Publié par Stéphanie Pioud
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