Restauration

Le potage à la jambe de bois est mis en avant Aux Lyonnais

Le potage à la jambe de bois est proposé dans le bouchon parisien d'Alain Ducasse Aux Lyonnais jusqu'au 28 février 2013. Ce plat historique date du XIXème siècle ou...

vendredi 25 janvier 2013

La Hugonnière d'Eric Hugon

Fils de gérants de bouchons lyonnais, il perpétue la tradition familiale en ouvrant son propre établissement.

vendredi 25 janvier 2013

La Bisquine éveille les papilles

À deux pas de la criée du port de l'Herbaudière, l'établissement propose une cuisine traditionnelle et semi-gastronomique faisant la part belle aux produits de la mer.

vendredi 25 janvier 2013

Une Table au Sud change de capitaine

À 24 ans, Ludovic Turac est déjà patron de la plus belle vue du Vieux-Port. En prenant la suite de son 'papa de cuisine' Lionel Levy, il a la saine ambition d'une cuisine...

vendredi 25 janvier 2013

Antoine retrouve la pêche

Ce gastronomique de la rive droite, spécialiste de la mer, a renouvelé son équipe, plaçant à sa tête un chef dont le style enlevé s'est élaboré au contact des grands.

vendredi 25 janvier 2013

La petite maison de Nicole s'installe à l'hôtel Fouquet's Barrière

Depuis le 23 janvier 2013, l'hôtel Fouquet's Barrière (Paris, VIIIe) propose un nouvel espace de restauration avec La Petite Maison de Nicole, déclinaison parisienne du...

jeudi 24 janvier 2013

Une Saint-Valentin de coeur pour Thierry Mulhaupt

A l'occasion de la Saint-Valentin, Thierry Mulhaupt, chocolatier-pâtissier alsacien, réalise une collection de six entremets. Biscuit Bel ombre se compose d'une dacquoise aux...

jeudi 24 janvier 2013

Charles Sémeria va à L'eSCentiel

L'ex-chef du Vista Palace officie aujourd'hui à quelques encablures du port de Beaulieu. Et depuis son ouverture, en octobre dernier, l'établissement fait le plein à chaque...

jeudi 24 janvier 2013

Auron célèbre la gastronomie pour la deuxième année

La deuxième édition des chefs au sommet d'Auron se tiendra du 2 au 4 février 2013. Organisée par l'association des commerçants et artisans d'Auron (06) et Saint-Etienne de...

jeudi 24 janvier 2013

Les copains se retrouvent à La Table de Domi

Après avoir tenu Le resto des Copains pendant sept ans, Dominique Cheval a ouvert sa propre table au coeur de la cité.

jeudi 24 janvier 2013

Finale du concours des Talents Sodexo

Jeudi 17 janvier 2013, la finale du concours des Talents Sodexo s'est tenue dans les cuisines du Lido (Paris, VIIIe). Ce concours culinaire national, placé sous la présidence...

mercredi 23 janvier 2013

De Masterchef à la Table des Roy

Arrivé huitième lors de la dernière édition de l'émission culinaire sur TF1, Pascal Roy ouvrira son premier restaurant le 31 janvier. Une nouvelle vie pour cet ancien...

mercredi 23 janvier 2013

Comment convaincre les jeunes de choisir les métiers de service ?

Ils sont étudiants, enseignants ou directeurs de restaurant et ont accepté de revenir sur le début de leur parcours dans les métiers de la salle. Ils partagent souvenir et...

mercredi 23 janvier 2013

Cauchemar en cuisine est de retour sur M6 ce soir

Philippe Etchebest, chef étoilé et MOF, revient ce soir sur M6 à 20 heures 50 dans l'émission Cauchemar en cuisine, version française de Ramsay's Kitchen Nightmare avec...

mercredi 23 janvier 2013

Les chefs de Ducasse Education seront présents au Sirha

Pour l'édition 2013 du Sirha du 26 au 30 janvier, les chefs de Ducasse Education s'associent à Cryovac, marque du groupe Sealed Air, leader mondial des solutions d'emballage...

mercredi 23 janvier 2013

Omnivore entre Lyon et Paris

En 2013, Omnivore fête ses 10 ans avec deux évènements : le lundi 28 janvier à Lyon, au sein du World Cuisine Summit et du 17 au 19 mars, à la Maison de la Mutualité à...

mercredi 23 janvier 2013

David Le Quellec cuisine pour la Saint-Valentin

David Le Quellec, chef du Terminus Café au Concorde Opéra (Paris, VIIIe), présente un menu spécial pour la fête des amoureux. Proposé à 68 euros par personne, il débute par...

mardi 22 janvier 2013

Le chef de l'Agapé propose un menu spécial Saint-Valentin

Le 14 février 2013, Toshitaka Omiya, nouveau chef de l'Agapé (Paris, XVIIe), restaurant étoile Michelin, proposera au dîner un menu spécial Saint-Valentin. Arrivé à la tête...

mardi 22 janvier 2013

Mussubï, une nouvelle cantine japonaise en plein Paris

Noriko Ishizaka et Megumi Imai viennent d'ouvrir le 21 janvier Mussubï soit une cantine japonaise permettant de créer un lien entre le Japon et la France au travers du...

mardi 22 janvier 2013

Bocuse d'or 2013 : allez Thibaut ! Allez la France !

Thibaut Ruggeri, chef adjoint de la création salée chez Lenôtre, est dans les starting-blocks. La semaine prochaine, les 29 et 30 janvier, au coeur du Sirha à Lyon, il...

mardi 22 janvier 2013

Le restaurant de burgers Paris New-York est ouvert

Rudy Guénaire et Graffi Rathamohan viennent d'ouvrir le concept Paris New-York spécialisé dans les hamburgers de qualité avec une volonté commune de proposer à la clientèle...

lundi 21 janvier 2013

Félix veut retomber sur ses pattes

Les mises en gérance successives de l'établissement n'ont pas donné satisfaction à son propriétaire, Léo Ducroix. Le professionnel a confié à son fils Sébastien la mission de...

lundi 21 janvier 2013

Le Jusant, entre terre et mer

Depuis 2001, Nadège Huet et Corine Raymond dirigent avec passion leur restaurant.

lundi 21 janvier 2013

Coup d'envoi pour Marseille-Provence 2013

Le territoire a mis les bouchées doubles tant sur le plan culturel que concernant les projets architecturaux, et le secteur de l'hôtellerie-restauration tient un rôle capital...

lundi 21 janvier 2013

Toinou duplique son concept à Aix-en-Provence

Après Marseille, Laurent Carratu ouvre un second restaurant 100 % fruits de mer et crustacés sous l'enseigne Toinou, tout en y intégrant quelques variantes.

vendredi 18 janvier 2013