Restauration

Nicolas Rullo invente le sushi catalan

Le propriétaire du restaurant El Xiringuito, à Perpignan, a créé un concept baptisé Suxi Cat : des sushis et makis exclusivement réalisés à partir de produits catalans.

vendredi 28 décembre 2012

Grand angle : La cuisine de femme existe-t-elle ?

La cuisine de femme est-elle identifiable ? Certains clients l'affirment, parlant de délicatesse, de subtilité, de cuisine du coeur. Mais qu'en pensent réellement les...

jeudi 27 décembre 2012

Le Manoir de Beaulieu ferme ses portes

En difficulté depuis plusieurs mois, le joyau de la gastronomie du sud de la Corrèze s'est vu signifier sa fermeture le jour de Noël. Sa direction fera appel d'une décision...

jeudi 27 décembre 2012

À lire : L'Encyclopédie des desserts

Aussi bien adressée aux amateurs comme aux plus expérimentés, L'Encyclopédie des desserts reprend en 416 pages toutes les recettes fondamentales : des grands classiques...

jeudi 27 décembre 2012

Le calendrier des chefs du Nord-Pas-de-Calais est de retour

On ne change pas une équipe qui gagne. Le gastronome Yannick Hornez et le photographe Thomas Muselet ont réuni pour la seconde année, 13 chefs, mis en scène dans un...

jeudi 27 décembre 2012

Coup d'envoi du 39e Championna​t de France du Dessert, le 10 janvier 2013 au Touquet

L'édition 2013 du Championnat de France du Dessert enregistre un nombre d'inscription record avec plus de 150 dossiers. Le 10 janvier 2013, le lycée hôtelier du Touquet (62)...

jeudi 27 décembre 2012

Ouverture des inscriptions du Trophée National de cuisine et de pâtisserie

La 49ème édition du concours organisé par l'Académie culinaire de France, se déroulera le 15 avril 2013, dans les locaux de Grégoire Ferrandi, l'école de gastronomie, à...

jeudi 27 décembre 2012

Réveillon du Nouvel an : les réservations s'accélèrent

En cette fin d'année 2012, LaFourchette partage ses statistiques concernant les réservations à date pour le réveillon du 31 décembre. Attention, il ne s'agit pas du taux de...

jeudi 27 décembre 2012

Le Zinc des neiges joue la carte de l'authenticité

Le chef Frédéric Vardon a rouvert pour la saison d'hiver son établissement situé dans la station très prisée de Courchevel.

mercredi 26 décembre 2012

Des cadeaux Hôtel Transylvanie dans les Cafétérias Casino et les Comptoirs Casino

Du 28 janvier au 17 février 2013, à l'occasion de la sortie au cinéma du nouveau film « Hôtel Transylvanie », les enfants découvriront Dracula, Mavis, Wayne, Frank et tous...

mercredi 26 décembre 2012

Une cafétéria bio à Plan de Campagne

Dans la zone commerciale de Plan de Campagne, entre Marseille et Aix-en-Provence, l'enseigne Marcel à table propose un concept de bio 'bon et bon marché', le tout sur...

mercredi 26 décembre 2012

Réveillon de la Saint-Sylvestre : les premiers chiffres

Selon une enquête réalisée par Lafourchette.com, les restaurants sont, à ce jour, remplis à 36 % pour la Saint-Sylvestre, un chiffre déjà supérieur à celui de l'année...

lundi 24 décembre 2012

Yannick Alléno quitte le Meurice

Dans un entretien accordé au Figaro, Yannick Alléno confirme son départ du palace parisien où il a décroché 3 étoiles Michelin : « Il est temps pour moi de pratiquer ma...

lundi 24 décembre 2012

La restauration prend du galon dans les centres commerciaux

Leader de l'immobilier commercial en Europe, Unibail-Rodamco vient de repenser sa stratégie en matière de restauration à laquelle elle consent plus d'espaces et une meilleure...

lundi 24 décembre 2012

Cinquante ans de gastronomie au Chabichou

La famille Rochedy a célébré les 50 ans de l'établissement lors d'une fête privée qui réunissait six chefs étoilés et MOF venus préparer ensemble le menu anniversaire, le 20...

lundi 24 décembre 2012

Une deuxième maison pour Eric Guérin

Le chef étoilé de La Mare aux Oiseaux vient d'inaugurer une deuxième adresse à deux pas des Jardins de Claude Monet à Giverny, où il a vécu enfant. Plus qu'un...

lundi 24 décembre 2012

Le maître-sushi Masato Nakabayashi arrive au Buddha-Bar

Entièrement relooké, le Buddha-Bar (Paris, VIIIe), revoit aussi sa carte. Des grands classiques en passant par les plats signatures du restaurant, le menu offre un regard...

vendredi 21 décembre 2012

Le Bellagio, un coin d'Italie à Alès

Christophe Hugon et Olivier Citerne se sont associés pour créer un restaurant italien et ont pour cela recruté un chef transalpin.

vendredi 21 décembre 2012

Fin d'année mouvementée pour La Boucherie

Depuis le mois de septembre dernier, l'enseigne enchaîne les ouvertures : Challans (85), Valence (26), Les Ulis (91), Chambéry (73) et Issoudun (36) viennent clore un...

vendredi 21 décembre 2012

Lulu Rouget : un succès prometteur

Ouvert en avril dernier, le restaurant du jeune Ludovic Pouzelgues ne désemplit pas et fait beaucoup parler de lui.

vendredi 21 décembre 2012

Le Télégramme, un nouveau lieu tendance

Avec 550 m2 sur deux niveaux, une scénographie contemporaine et une cuisine ambitieuse, tous les ingrédients sont réunis pour faire le succès de l'établissement.

vendredi 21 décembre 2012

Philippe Gauvreau ouvre la brasserie Halles 9

Le chef étoilé vient d'ouvrir une brasserie dans une commune de l'ouest lyonnais qui propose une cuisine créative dans un cadre contemporain.

vendredi 21 décembre 2012

La buvette de Camille Fourmont ouvre ses portes

Passionnée par les accords mets et vins, Camille Fourmont vient d'ouvrir La Buvette (Paris, XIe). Elle a notamment travaillé au Mama Shelter en tant que manager...

jeudi 20 décembre 2012

Les transports verts pour attirer les Orléanais à l'Entre Deux

David Giovannetti veut faire de sa brasserie le premier resto éco-responsable en offrant des réductions aux clients qui utilisent les transports collectifs.

jeudi 20 décembre 2012

Denis Chaignier, nouveau chef du Radisson Blu Hotel Toulouse Airport

Carlson Rezidor Hotel Group vient d'annnoncer l'arrivéé du chef Denis Chaignier aux commandes du restaurant La vie en rose du Radisson Blu hotel de Toulouse aéroport à...

jeudi 20 décembre 2012