Restauration

Les champions provençaux de desserts à l'assiette

Le championnat de France de desserts, organisé par le Centre d'études et de documentation du sucre (Cedus), s'est déroulé jeudi 24 janvier au lycée hôtelier de Marseille pour...

mercredi 30 janvier 2013

La Tour d'Argent présente sa gourmandise de la Saint-Valentin

Le restaurant de La Tour d'Argent (Paris, V) a imaginé un Pic d'Amour à déguster le soir de la Saint-Valentin. Il comprend une coque en chocolat assortis de fraises des bois...

mercredi 30 janvier 2013

Sirha 2013 : au fil des stands

Le Sirha fait le plein si l'on en croit l'affluence dans les allées et sur les stands. Quoi de mieux que de voir les produits mis en oeuvre pour en déceler les atouts ? De...

mercredi 30 janvier 2013

Paul Bocuse et l'équipe de France

Quelques heures avant le début de la compétition pour Thibaut Ruggeri et son commis Julie Lhumeau, Paul Bocuse leur a prodigué ses encouragements en toute simplicité :...

mercredi 30 janvier 2013

Anne-Françoise Marx, une dentiste en cuisine

Avec cinq restaurants à son actif, à Lille et au Touquet, cette lilloise d'origine, a réussi sa reconversion dans la restauration, sa véritable passion.

mercredi 30 janvier 2013

Sirha 2013 : Pierre Parquic est le lauréat du 13ème Gargantua

Le Concours du Meilleur Cuisinier de la Restauration Collective en Gestion Directe 2013 a été remporté par Pierre Parquic, en poste à la résidence Rest'Automne, issu de la...

mercredi 30 janvier 2013

Le Cujas veut rester un établissement de référence à Bourges

Le café et son restaurant Les Beaux-Arts viennent d'intégrer le groupe orléanais Degenne. Une opportunité pour relancer cette enseigne centenaire.

mercredi 30 janvier 2013

À lire : Au bon temps des wagons-restaurants

Le livre retrace avec nostalgie la formidable épopée des plus petites cuisines du monde, celles en mouvement à bord des trains, en France, jusqu'en 1994.

mercredi 30 janvier 2013

Philippe Jourdin rejoint le Pigonnet

Le Pigonnet, hôtel 5 étoile situé au coeur d'Aix-en-Provence, annonce l'arrivée de Philippe Jourdin aux fourneaux de La Riviera, son restaurant gastronomique. Plusieurs fois...

mercredi 30 janvier 2013

Comment gérer ses réservations au restaurant

Point stratégique d'un restaurant, la gestion des réservations peut s'avérer un casse-tête. Entre le confort des clients, les habitués à satisfaire et les désistements de...

mercredi 30 janvier 2013

Trop plein d'enseignes de restauration dans le Cognac

La prolifération de nouvelles tables déséquilibre l'offre dans la cité charentaise. Alors que rouvre l'emblématique Coq d'Or, les professionnels s'inquiètent.

mercredi 30 janvier 2013

L'Espagne remporte la finale de l'International Catering Cup 2013

Organisée par La Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs (CNCT), la finale de l'International Catering Cup 2013 (ICC), concours du meilleur traiteur...

mercredi 30 janvier 2013

Un plateau exceptionnel pour le World Cuisine Summit

La cité internationale des congrès de Lyon a accueilli la première édition du premier Davos de la cuisine qui planchait sur le thème : une restauration meilleure pour une vie...

mercredi 30 janvier 2013

J-1 pour l'équipe de France

L'équipe de France est déjà présente au Sirha, où elle participera demain à la finale du Bocuse d'Or 2013.

mercredi 30 janvier 2013

Le Caviste bio dopé par son offre de restauration

Junko Kawasaki, jeune chef japonaise, est aux commandes de la table d'hôte, ouverte depuis septembre 2012, dans la cave-bar à vins. Un succés pour l'établissement qui mise...

mardi 29 janvier 2013

Crep'chignon cuisine la Chandeleur avec Franck Réminel

Guillaume Villain, chef du restaurant de crêpes gastronomiques Le Crep'chignon situé à Cornebarrieu (31), a développé en partenariat avec le chef étoilé Franck Rénimel une...

mardi 29 janvier 2013

Chez Clément fête la chandeleur

A l'occasion de la Chandeleur, Chez Clément propose aux enfants à partir de 6 ans un atelier de cuisine le samedi 2 février de 15 heures à 17 heures 30 pour célébrer les...

mardi 29 janvier 2013

Table Ronde offre un espace de liberté aux chefs

Ce nouveau concept s'inspire des 'supper clubs' américains qui ont vocation à offrir des expériences culinaires inédites et éphémères en invitant ceux qui font avancer la...

mardi 29 janvier 2013

Le 100e La Boucherie ouvre ses portes

La Boucherie vient d'annoncer l'ouverture son centième restaurant pour le 30 janvier 2013 à Albertville (73). Second en Savoie, c'est le treizième établissement à s'implanter...

mardi 29 janvier 2013

Sébastien Proux s'installe à l'Auberge de la Vallée

L'ancien chef de La Cazine déploie aujourd'hui tous ses talents dans son nouvel établissement. Avec l'ambition raisonnable de briller à nouveau au firmament.

lundi 28 janvier 2013

La Petite Maison de Cucuron s'anime aussi en hiver

Depuis 2007, Eric Sapet s'est installé au bord de l'étang de Cucuron. Le chef y crée de multiples occasions de faire vivre sa cuisine étoilée.

lundi 28 janvier 2013

Un nouveau départ pour Le Petit Comptoir

C'est à Limoges qu'Hervé et Fabienne Carpio ont décidé de relancer leur carrière en reprenant un bistrot, Le Petit Comptoir. Un véritable défi professionnel doublé d'une...

lundi 28 janvier 2013

Sirha World Cuisine Summit pour anticiper le futur de l'alimentation

Premier véritable laboratoire de recherche et d'échange sur les courants et les évolutions de la restauration mondiale, le World Cuisine Summit se déroulera le 28 janvier...

lundi 28 janvier 2013

L'indémodable succès de la viande grillée au Brésil

Indétrônables depuis plusieurs décennies, la 'churrascaria' continue d'être plébiscitée par la clientèle brésilienne.

lundi 28 janvier 2013

A lire : Billebaude Au coeur de la nature

Lancée par les éditions Glénat en partenariat avec la Maison de la chasse et de la nature, Billebaude emprunte son nom à un mode de chasse qui consiste à « chasser à la...

vendredi 25 janvier 2013