Restauration

Bocuse d'or 2013 : Kristian Curtis reçoit le prix Rougié du Meilleur commis

À l'occasion de la 14e édition des Bocuse d'Or (qui s'est déroulée au Sirha à Lyon les 29 et 30 janvier derniers), Rougié, partenaire historique de la manifestation, a remis...

mardi 26 février 2013

A lire : Paris-Tokyo, dialogue des sens de Laurent Feneau

Préfacé par Pierre Gagnaire, cet ouvrage est un carnet de voyage culinaire sur le Japon après un énième voyage du journaliste Laurent Feneau à Tokyo, prolongé par...

mardi 26 février 2013

Le poulet façon Tudor à Londres

Clockjack Oven, une rôtisserie ouverte récemment dans le quartier de Soho, fait déjà beaucoup parler d'elle grâce à un procédé de cuisson historique inventé au XVIe sècle.

lundi 25 février 2013

Meteor inaugure son restaurant

La marque, dernière grande brasserie indépendante en Alsace, a ouvert son premier établissement en novembre dernier. Issu de la septième génération, Michel Haag et son épouse...

lundi 25 février 2013

Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes obtient le prix international du Meilleur livre de vin traduit

Lors de la quatrième édition du Festival du livre culinaire, le livre Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes (Editions du Bottin Gourmand) a reçu le prix international du...

lundi 25 février 2013

Erba brusca ou la passion de la cuisine italienne

Française par son père, Britannique par sa mère, Alice Delcourt est devenue cuisinière en Italie par amour pour ce pays.

lundi 25 février 2013

Les nouveaux comportements alimentaires des français analysés par Gira Conseil

Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en restauration dirigé par Bernard Boutboul, vient de publier son dernier cahier de tendances sur Les nouveaux comportements...

lundi 25 février 2013

Le 231, un bistrot Art Déco à Gerland

Joël Jardinet et ses deux associés ont repris cet établissement à l'ancienne situé au coeur d'un quartier d'affaires de Lyon.

lundi 25 février 2013

Alain Llorca lance un concours de cuisine autour du pan bagna

Du 1er au 29 mars 2013, Alain Llorca invite les internautes à revisiter le pan bagna. Pour gagner deux menus déjeuner, les participants devront se connecter sur la page...

vendredi 22 février 2013

Le retour du Cheval Blanc aux portes des châteaux de Loire

L'ancien étoilé Michelin, liquidé à l'été 2012, rouvre sous la direction de Claire et Alain Guinoiseau.

vendredi 22 février 2013

Éric Ripert, le chef qui envoûte New York

Meilleur restaurant des États-Unis 1997 pour le magazine GQ, 3 étoiles au Michelin depuis 2005, meilleur restaurant de New York selon le guide Zagat 2012... Le Bernardin...

vendredi 22 février 2013

Romuald Fassenet publie son premier livre

Le chef étoilé franc-comtois illustre son parcours de chef Meilleur ouvrier de France et sa passion pour la cuisine au travers d'un beau livre sorti fin novembre aux éditions...

vendredi 22 février 2013

A lire : Best of de Jean-François Piège

Jean-François Piège propose dans son best of 10 recettes qui lui tiennent particulièrement à coeur. Il présente une sélection des meilleurs plats de ses restaurants des...

vendredi 22 février 2013

Un nouveau 'tea time' à l'anglaise au Meurice

Le Restaurant Le Dali de l'hôtel Le Meurice à Paris (Ier) propose de découvrir son nouveau 'tea time' dans une atmosphère cosy et chaleureuse tous les jours de 15 h 30 à...

vendredi 22 février 2013

93ième Avenue, une nouvelle adresse à Toulouse

Sandrine et Denis Herrero, nouveaux restaurateurs dans la profession, ont repris l'établissement situé au numéro 93, de l'avenue des États-Unis dans la ville rose. Ils y...

jeudi 21 février 2013

Relais Bernard Loiseau : l'excellence préservée

Dix ans après la dramatique disparition du chef emblématique qui en assura la gloire, l'établissement est toujours à la même place et même embelli. Dominique Loiseau est...

jeudi 21 février 2013

L'accent du Sud au Petit Comptoir

Depuis quelques mois, Fabienne et Hervé Carpio, originaires de Marseille, sont à la tête de ce restaurant implanté sur le cours Jourdan, au centre de la capitale limousine.

jeudi 21 février 2013

Les plats de nos grands-mères Chez Clément

De Wagram, à Bastille en passant par les Champs Elysées, les chefs des restaurants Chez Clément ont réuni leur savoir faire pour présenter une carte éphémère autour des plats...

jeudi 21 février 2013

Des bentos pour réduire l'impact environnemental d'un chantier de construction

La restauration peut être un levier d'action pour les responsables de chantier dans le cadre d'une réflexion globale autour des déchets.

mercredi 20 février 2013

Le Pérou, nouvel Eldorado culinaire ?

Ce pays ne se résume plus à son folklore et à son archéologie. Place à une cuisine fusion, variée et saine, de plus en plus à la mode.

mercredi 20 février 2013

Deux restaurants pour un Open

L'Open de tennis de Quimper permet à deux restaurants de se positionner sur une clientèle haut de gamme… Et accessoirement de régaler les visiteurs !

mercredi 20 février 2013

Vino & Cucina, l'ambassade parisienne des vins italiens

Avec une carte riche de 250 références transalpines, dont certaines en exclusivité, ce bar à vins installé depuis peu rue Saint-Sauveur entend montrer la diversité viticole...

mercredi 20 février 2013

Le Barentin défend la cuisine artisanale à Orléans

Avec son récent titre de Maître restaurateur, Mickaël Padern espère tirer son restaurant vers le haut malgré les difficultés liées à la conjoncture.

mardi 19 février 2013

Les chefs franciliens lancent le 1er label de cuisine local

Depuis le 19 février 2013, le label Des produits d'ici cuisinés ici – Sélection Paris Ile-de-France permet d'identifier les restaurateurs franciliens qui cuisinent des...

mardi 19 février 2013

Un Top Com d'Or pour Elior.com

Le 14 février dernier, Elior a été récompensé par un Top Com d'Or pour son nouveau site internet elior.com. Composé de professionnels de la communication et des médias, le...

mardi 19 février 2013