Restauration

Le Jusant, entre terre et mer

Depuis 2001, Nadège Huet et Corine Raymond dirigent avec passion leur restaurant.

lundi 21 janvier 2013

Coup d'envoi pour Marseille-Provence 2013

Le territoire a mis les bouchées doubles tant sur le plan culturel que concernant les projets architecturaux, et le secteur de l'hôtellerie-restauration tient un rôle capital...

lundi 21 janvier 2013

Toinou duplique son concept à Aix-en-Provence

Après Marseille, Laurent Carratu ouvre un second restaurant 100 % fruits de mer et crustacés sous l'enseigne Toinou, tout en y intégrant quelques variantes.

vendredi 18 janvier 2013

SSP France dynamise son offre de concepts à Paris Gare de Lyon

L'opérateur y exploite trois enseignes externes et sept marques propres. Il a engagé 10 M€ suite au renouvellement de son partenariat avec Gares & Connexions.

vendredi 18 janvier 2013

Rasmus Kofoed, collectionneur de statuettes

Fait unique dans l'histoire du concours international du Bocuse d'or, le chef danois est monté trois fois sur le podium. En 2003, il décrochait le bronze, l'argent en 2005 et...

vendredi 18 janvier 2013

Daniel Boulud, le Lyonnais qui a conquis New-York

Installé depuis 1982 dans la ville qui ne dort jamais, Chef Daniel, comme on l'appelle outre-Atlantique, fait partie des icones de la gastronomie française aux États-Unis.

vendredi 18 janvier 2013

Les Frères Barbet s'installent à Oullins

Après le Béranger, un café-comptoir lyonnais, Julien et Claude Barbet ont ouvert un nouveau bistrot à l'ambiance familiale près de Lyon.

vendredi 18 janvier 2013

Accor Professions Challenge : un concours interne pour les jeunes talents du groupe

Cette 10ème édition a regroupé 73 jeunes en poste ou en alternance, venus de 25 pays. Elle a été marquée par l'ouverture de la compétition à 2 nouveaux continents : l'Asie et...

vendredi 18 janvier 2013

Relais & Châteaux explore l'expérience client avec le centre de recherche de l''Institut Paul Bocuse

Quels sont les éléments qui participent à la réussite d'un repas gastronomique ? Cette question a fait l'objet d'une thèse, menée par Philomène Bayet-Robert, doctorante à...

vendredi 18 janvier 2013

Le Prix Procope des Lumières récompense Clément Rosset

Créé en 2011 à l'initiative du Groupe Frères Blanc, propriétaire du restaurant Le Procope, le prix met à l'honneur un genre littéraire aux multiples facettes, l'essai. Il a...

vendredi 18 janvier 2013

Bocuse d'Or 2013 : nouveau livre de la Bocuse d'Or Winner's Academy

A travers portraits et recettes, c'est toute la famille des lauréats qui s'offre au lecteur.

vendredi 18 janvier 2013

Fromage et Cocagne à Toulouse

François Loïc Lefèvre ouvre une nouvelle adresse dans la ville rose où le fromage est mis à l'honneur en cuisine, de l'entrée au dessert.

jeudi 17 janvier 2013

17 janvier 2013 : Sodexo lance sa première journée sans e-mails en France

Dans le cadre de l'opération « Adoptez l'e-mail attitude » développée récemment par la Direction des Ressources Humaines, Sodexo en France lance aujourd'hui sa première...

jeudi 17 janvier 2013

L'expérience Agapé Substance avec le nouveau chef Gaëtan Gentil

Le restaurant Agapé Substance à Paris VIe présente son nouveau chef : Gaëtan Gentil, 28 ans, originaire du Mans. Il prend la suite de David Toutain. Une fois son brevet de...

jeudi 17 janvier 2013

L'Opium Parlour fait tourner les têtes londoniennes

Situé au coeur du Chinatown londonien, l'établissement rappelle l'époque où des gentlemen s'adonnaient à l'opium dans les fumeries.

jeudi 17 janvier 2013

L'Auberge de l'Ill fait la fête à Europa-Park

Pour célébrer les 45 ans de 3 étoiles Michelin et les 20 ans d'existence de l'hôtel des Berges, la famille Haeberlin-Baumann a convié l'ensemble du personnel à une soirée...

mercredi 16 janvier 2013

Le Bastion cède la place au Golden Beef

Le propriétaire, Vincent Halby, change de cap pour s'adapter à la conjoncture et élargir sa clientèle. L'établissement devient un restaurant à viandes.

mercredi 16 janvier 2013

Tout savoir sur les candidats de la saison 4 de Top chef

Top chef débute le lundi 4 février 2013 à 20 heures 50 sur M6.

mercredi 16 janvier 2013

Vapiano s'implante à Strasbourg

La chaîne allemande qui propose de la cuisine italienne a enfin rejoint la capitale alsacienne avec un restaurant de 800 m2. Celle-ci est la cinquième ville française à...

mercredi 16 janvier 2013

Pour tout savoir sur les candidats du Bocuse d'Or 2013

1. Australie - Shannon KellamShannon Kellam est chef exécutif au Brisbane Club, en Australie, depuis 2009. Passionné par son métier, il se décrit comme un cuisinier...

mercredi 16 janvier 2013

Dolce Vita : des soldes au restaurant

En proposant un rabais sur leur carte, Frédérique Jappel et Christophe Vecchiola voient l'opportunité de remercier leurs clients fidèles.

mercredi 16 janvier 2013

Deux restaurants en cours de métamorphose à Angers

La concession du Mail vient d'être confiée à Frédéric Riolino et Tony Berthelot, qui souhaitent redorer le blason de cette table en vue. Quant à l'étoilé Pascal Favre d'Anne,...

mardi 15 janvier 2013

Le Bistrot Chambon atteint son rythme de croisière

Plats canaille, ambiance bistrot, prix abordables... un an après son ouverture, l'établissement a su trouver sa place. Visiblement satisfait, Mathieu Chambon, à la tête de...

mardi 15 janvier 2013

La Cupula ou l'excellence andorrane

Dans Andorre-la-Vieille, la chaîne Plaza Andorra recèle un restaurant gastronomique dirigé par le chef français Patrick Mariot. Il y propose une cuisine française haut de...

mardi 15 janvier 2013

Les tendances 2013 dans la restauration aux États-Unis

La NRA, National Restaurant Association, principale association des restaurateurs du pays, a publié récemment ses prévisions des évolutions du secteur pour la nouvelle année.

mardi 15 janvier 2013