Restauration

Les nouvelles saveurs de la cuisine « du monde »

The NPD Group dresse l'état des lieux de la cuisine « du monde » au sein de la restauration hors domicile française. La globalisation influence le marché hexagonal qui...

vendredi 31 mai 2019

Tigermilk, des saveurs d'Amérique du Sud

Un nouveau restaurant parisien qui mise sur la cuisine latino-américaine avec une capacité de 100 places.

vendredi 31 mai 2019

Une semaine aux couleurs du développement durable

Du 30 mai au 5 juin 2019 se déroule la Semaine européenne du développement durable. À cette occasion, de nombreuses actions de sensibilisation sont organisées sur le Vieux...

vendredi 31 mai 2019

Serge Vieira : "Je ne choisis jamais la facilité"

Passionné d'architecture et de design, le vainqueur du Bocuse d'or 2005 s'est créé une maison unique, 2 étoiles Michelin et Relais & Châteaux, où il laisse libre cours à son...

jeudi 30 mai 2019

La Toque de l'année à Patrick Druart et la Toque d'honneur à Christophe Marguin

Réunis à l'EPMT à Paris, le 25 mai, les membres de Toques Françaises ont mis à l'honneur deux grands professionnels : Patrick Druart et Christophe Marguin.

mercredi 29 mai 2019

Ouverture du Marché Pop sur 5000 m2

L'agence événementielle Surprize (Concrete, Weather Festival, La Friche Richard Lenoir, Reinventer Paris…) et la maison d'artistes et de contenus culturels Allo Floride (...

mercredi 29 mai 2019

Paul Marcon remporte la sélection Auvergne-Rhône-Alpes du Trophée Masse

C'est à l'Institut Paul Bocuse à Ecully où se déroulait lundi la sélection Auvergne-Rhône-Alpes que Paul Marcon, fils de Régis Marcon, a remporté sa place pour la finale...

mercredi 29 mai 2019

Les MOF à la Sorbonne pour recevoir le col bleu-blanc-rouge

2018 a été une sacrée année pour les candidats au concours Un des meilleurs ouvriers de France. Les lauréats ont dû attendre le 13 mai pour avoir le droit de porter le col...

mardi 28 mai 2019

Octopus Grill & Cocktails : le mariage des Rostang et de Liquid Corp

Au coeur du projet Oxygen, sur l'esplanade de La Défense, Octopus combine le savoir-faire incontesté de la famille Rostang côté restauration et de Liquid Corp côté bar à...

mardi 28 mai 2019

Christophe Michalak et Steve Burggraf ouvrent Polichinelle en septembre

Le pâtissier et le fondateur de Big Fernand promettent un « buffet réinventé » 100% légumes, sans viande ni poisson, mais avec des desserts.

mardi 28 mai 2019

60ème Coupe Georges Baptiste « professionnels » : découvrez les sujets

La Coupe Georges Baptiste des jeunes professionnels 2020, concours des métiers de la salle et des arts de la table, est ouverte à toutes les professionnels de la restauration...

mardi 28 mai 2019

Philippe Etchebest : « Participer à un concours, c'est se lancer un défi à soi-même »

Le Trophée Philippe Etchebest sera l'un des temps forts du prochain salon Exp'Hotel à Bordeaux. Rendez-vous le lundi 25 novembre pour le spectacle mais dès maintenant pour...

lundi 27 mai 2019

Sur le pouce : des débuts réussis

Les premiers pas du restaurant de François Durgueil, Sur le pouce, sont encourageants avec une formule reposant sur une cuisine traditionnelle et sur le fait maison.

vendredi 24 mai 2019

Les Français et la pâtisserie

Interrogés par OpinionWay pour le Salon de la Pâtisserie, du vendredi 14 au lundi 17 juin, Porte de Versailles à Paris avec Pierre Hermé comme président d'honneur, les...

vendredi 24 mai 2019

Amarine baisse le rideau

La chaîne de restaurants dédiés aux poissons du groupe Mulliez, c'est fini.

vendredi 24 mai 2019

Vevey Streat Food Festival : 4 directeurs de salle font le show autour d'un menu fruits et légumes

Du 17 au 19 mai, Vevey, ville-étape gastronomique en Suisse, a accueilli son Festival Streat Food au quai Perdonnet, longeant le lac Léman. Quatre directeurs de salle ont...

mercredi 22 mai 2019

Bruno Casassus-Builhé : l'art du service

Meilleur ouvrier de France depuis novembre dernier, le quadragénaire n'a eu de cesse d'approfondir sa connaissance du métier tout au long de sa carrière. Une passion qu'il...

mercredi 22 mai 2019

Jamie Oliver : les restaurants situés au Royaume-Uni en redressement judiciaire

Le chef britannique a confirmé l’information et a exprimé sa « profonde tristesse » s’adressant à ses employés, ses fournisseurs et ses clients. Les restaurants en...

mardi 21 mai 2019

Plus de 100 chefs Collectionneurs réunis à Paris

Alain Ducasse, président et Xavier Alberti, président directeur général des Collectionneurs, ont accueilli plus de 100 chefs au restaurant Ducasse sur Seine.

mardi 21 mai 2019

Simon Carlier, lauréat du prix Lucien Vanel 2019

Le chef de Solides est le vainqueur de la 9e édition du trophée lancé par l'Académie Lucien Vanel. Les prix ont été remis le 20 mai au pavillon République du conseil...

mardi 21 mai 2019

Le Clos-Saint-Yves, nouvel écrin pour la Pomme d'Api de Jérémie Le Calvez

Après dix mois de lourds travaux de rénovation, Jérémie Le Calvez et sa compagne Jessica Chelala ont ouvert un restaurant et des chambres d'hôtes dans une bâtisse du XVIIe...

mardi 21 mai 2019

Les 4 lauréats de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents 2019

La deuxième escale de 2019 s'est tenue sur la péniche Les Jardins du Pont-Neuf ce lundi 20 mai.

mardi 21 mai 2019

Compass Group France remporte le Trophée d'Or de la 9ème Disrupt'Night pour sa borne express

Lors de la 9ème édition de Disrupt'Night qui s'est déroulée à Paris au Théâtre de la Madeleine, Olivier Malvezin, Directeur Europe Continentale Transformation Digitale...

lundi 20 mai 2019

Ella Aflalo s'implante à Marseille

L'ex-candidate de Top Chef 2018 vient d'ouvrir Yima, son premier restaurant. Une cuisine méditerranéenne aux accents israéliens qui fait mouche.

lundi 20 mai 2019

Les fromages, des concentrés d'énergie et de saveurs

Crus ou cuits, nature ou cuisinés, les fromages nous offrent une palette de saveurs multiples. Ne les oubliez pas sur vos cartes et vos menus. Mais qu'en est-il sur le plan...

lundi 20 mai 2019