Restauration

La colère des employés de fast-food prend de l'ampleur aux États-Unis

Initialement cantonnée à la ville de New York, la grève des salariés de différentes chaînes de restauration rapide s'étend désormais à tout le territoire américain : Chicago,...

vendredi 30 août 2013

L'album de la Coupe du monde de pâtisserie 2013 est paru

Le Fotographe propose de retrouver tous les meilleurs moments de l'édition 2013, qui a consacré la France championne du monde, dans un album-souvenir de 116 pages. Un...

jeudi 29 août 2013

La Boucherie ouvre son 107e restaurant au Pian Médoc

Le 28 août 2013, le 107e restaurant La Boucherie a ouvert ses portes au Pian Médoc (33). L'enseigne a élu domicile dans la zone commerciale des Portes du Médoc, entre le...

jeudi 29 août 2013

La chaîne Subway ouvre son 40 000e point de vente

La chaîne de restauration rapide, qui depuis 1965, promeut le développement de franchises, vient de célébrer son 48e anniversaire tout en ouvrant un nouveau restaurant à...

jeudi 29 août 2013

Châteaux & Hôtels Collection partenaire de Tous au restaurant

Toujours avec le même enthousiasme, Châteaux & Hôtels Collection sera partenaire de la 4e édition de Tous au restaurant. Fondée notamment sur la valeur de partage, la marque...

mercredi 28 août 2013

À lire : Le grand quizz du parfait gastronome

Savez-vous qui a inventé la pâte à choux ? Qu'appelle-t-on une poularde demi-deuil ? Quel cuisinier a inventé les sauces classiques de la grande cuisine ? Ou encore d'où...

mercredi 28 août 2013

Faites de votre carte un atout : À l'image Sainte-Anne à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles des cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mercredi 28 août 2013

Semaine de la gastronomie franco-russe au JW Grill Cannes

Du 28 au 31 août, la gastronomie russe sera à l'honneur à la carte du JW Grill Cannes (06), le restaurant grill de l'hôtel JW Marriott sur la Croisette. Les plats...

mercredi 28 août 2013

Appel à candidature pour le 40e Championnat de France du dessert 2014

Depuis 40 ans, le Championnat de France du dessert, créé à l'initiative du Cedus, est le seul concours de pâtisserie de restauration soutenu par l'éducation nationale. Il met...

mardi 27 août 2013

Tribune libre : "Pour survivre la restauration commerciale doit s'adapter"

La crise économique et la consommation des ménages en berne associées à de mauvaises conditions climatiques ont conduit à une forte chute d'activité dans la restauration...

mardi 27 août 2013

Des membres de l'ASE en visite au domaine de Pierre Richard

Pierre Richard, parrain de l'association des sommeliers d'Europe (ASE), et propriétaire du Domaine Bel Evêque à Gruissan (11), a reçu le 23 août une délégation de sommeliers...

lundi 26 août 2013

Biodéchets : la restauration commerciale également concernée par les seuils

Collectés et valorisés, les biodéchets pourront être source de gain.

lundi 26 août 2013

Un nouveau titre de Maître restaurateur dans les Côtes-d'Armor

La brasserie La passerelle, située sur l'esplanade du nouveau port, a reçu, mercredi 21 août, la précieuse plaque. Une reconnaissance de la qualité de son offre.

vendredi 23 août 2013

Restauration vegan : le phénomène de mode annonce-t-il une tendance lourde ?

Les spécialités végétariennes et végétaliennes ont longtemps pâti en France d'une image triste et anti-gourmande. Cependant, depuis quelques mois, de nouvelles enseignes...

jeudi 22 août 2013

Le chef Dominique Ansel sort son premier livre de cuisine

Inventeur du désormais célèbre cronut, pâtisserie en forme de donut et composée d'une pâte feuilletée de type croissant fourrée à la crème et surmontée d'un glaçage au sucre,...

mercredi 21 août 2013

La terrasse de l'hôtel-restaurant Cazaudehore La Forestière reste ouverte en septembre

La terrasse de l'hôtel-restaurant Cazaudehore La Forestière à Saint-Germain-en-Laye (78) reste ouverte au mois de septembre. Depuis l'arrivée des beaux jours, l'établissement...

mardi 20 août 2013

Actualité gourmande pour Babette de Rozières

Babette de Rozières, animatrice de télévision dans l'émission C'à vous sur France 5 et sur France O pour Les ptit's plats de Babette à la télé et propriétaire du restaurant...

lundi 19 août 2013

Naoëlle d'Hainaut, l'envie de se dépasser

La jeune femme originaire de l'Oise a toujours su où elle voulait aller. Grimper un à un les échelons, faire preuve de patience et réaliser de la belle cuisine ont été les...

lundi 19 août 2013

Restauration de camping en Languedoc-Roussillon : produits régionaux et approches créatives

La région tient la première place à l'échelle nationale dans l'hôtellerie de plein air. La ville d'Argelès, dans les Pyrénées-Orientales, en est même la capitale à l'échelle...

vendredi 16 août 2013

Le restaurant de camping n'est pas réservé aux seuls vacanciers en Gironde

Gastro, bistrot, fun ou populaire, la restauration dans les campings ménage bien des surprises dans ce département classé 13e en France avec 165 terrains.

mercredi 14 août 2013

Dinner in the Sky s'installe à Liège

Dinner in the sky soit le diner gastronomique dans les airs, est le fruit d'une collaboration initiée il y a sept ans entre The Fun Group, société spécialisée dans les...

mercredi 14 août 2013

Les 10 meilleurs nouveaux restaurants américains selon Bon Appétit

Après avoir annoncé la semaine passée les 50 meilleurs restaurants ouverts l'année dernière aux Etats-Unis, Andrew Knowlton du magasine américain Bon Appétit vient de publier...

mardi 13 août 2013

Le chef chinois Yip Wing Wah revisite les Mooncakes

Composée de pâte de haricot rouge, de datte, d'ananas ou d'une purée de soja et recouvert de jaunes d'oeufs salés, le mooncake est une pâtisserie traditionnelle chinoise en...

lundi 12 août 2013

Au Château Saint-Martin & Spa, trois étoiles et deux sommeliers pour un dîner d'exception

À l'occasion du 50e anniversaire de l'amitié franco-allemande, Yannick Franques, chef 2 étoiles du Château Saint-Martin & Spa et Meilleur ouvrier de France 2004, accueille...

lundi 12 août 2013

Le Café de la Paix présente son Gâteau fashion

Comme chaque année, à l'occasion de la semaine de la mode, l'InterContinental Paris Le Grand invite un créateur à dessiner un gâteau. Inès de La Fressange a imaginé un coeur...

lundi 12 août 2013