Restauration

L'univers épicé d'Olivier Roellinger

À l'occasion du championnat de France du Dessert, le président du jury nous avait confié sa vision du dessert de restaurant et était revenu sur les gourmandises proposées...

mercredi 17 juillet 2013

La Ville de Paris renouvelle la concession de La Grande Cascade à la famille Menut

La Grande Cascade est devenu un restaurant en 1900, à l'occasion de l'Exposition Universelle. L'endroit est toujours propriété de la Ville de Paris, qui accorde une...

mardi 16 juillet 2013

La brasserie de la Table du Baron ouvre ses portes

Après 6 mois de rénovation, la brasserie la Table du Baron situé dans le casino d'Évian-les-Bains (74) vient d'ouvrir le 12 juillet. Le chef Franck Miglierini propose une...

mardi 16 juillet 2013

Le Royal Monceau-Raffles Paris présente ses dîners thématiques de la rentrée

Laurent André, chef exécutif du Royal Monceau Raffles Paris, met chaque mois à l'honneur un produit de saison en présence de son producteur. Le diner de 4 plats est proposé à...

mardi 16 juillet 2013

Les critiques gastronomiques se plaignent du bruit dans les restaurants new-yorkais

Fléau des temps modernes, le bruit est devenu un véritable problème pour les habitués des restaurants de la Grosse Pomme. Le volume sonore musical en cause se situe aux...

mardi 16 juillet 2013

Franco Bowanee réalise un menu végétarien pour l'été

Les chefs mauriciens Franco Bowanee en cuisine et Karina Lavale en pâtisserie du Château Hôtel de Vault de Lugny (89) proposent un menu végétarien réalisé avec les 140...

mardi 16 juillet 2013

Le boeuf irlandais veut séduire les chefs

50 chefs issus de treize pays différents ont été conviés en Irlande par Michael D. Higgins, son président et Simon Coveney, son ministre de l'agriculture. Leur point commun ?...

mardi 16 juillet 2013

Un chef pour VIP au Club Airbus

L'établissement accueille, au siège de l'entreprise à Blagnac, présidents, ministres, dirigeants de compagnies aériennes, clients ou futurs clients de l'avionneur. Sous la...

lundi 15 juillet 2013

2e édition du festival de Eat ! Brussels

Du 12 au 15 septembre 2013, plus de 30 restaurateurs provenant de 19 communes de la région de Bruxelles-Capitale et de plusieurs régions partenaires se réuniront au Bois de...

lundi 15 juillet 2013

Le Palais Namaskar met l'Asie à l'honneur

Installé à Marrakech, le Palais Namaskar de la collection Oetker célèbre l'Asie à partir de la rentrée en proposant à ses clients de (re)découvrir la cuisine asiatique avec...

lundi 15 juillet 2013

Philippe Etchebest ne fait pas de cauchemar en cuisine

Depuis fin 2010, dans Cauchemar en Cuisine, sur M6, le chef de l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, Relais & Châteaux propriété des époux Perse, fait du coaching...

lundi 15 juillet 2013

L'univers du service : focus sur Lyon

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

vendredi 12 juillet 2013

Au Bureau arrive à Poitiers

Bars & Co, membre du groupe Bertrand, vient d'ouvrir le 12 juillet un pub-bar-brasserie Au Bureau à Poitiers (86) en plein centre-ville. Géré en franchise par Emmanuel...

vendredi 12 juillet 2013

5e édition du festival international de la photographie culinaire

Parrainée par Frédéric Anton, la cinquième édition du Festival international de la photographie culinaire (FIPC) se déroule du 8 au 26 novembre 2013. Sur le thème Luxe &...

vendredi 12 juillet 2013

L'exode des restaurateurs new-yorkais vers des contrées plus favorables

Loyers trop chers, approvisionnement local ou encore le manque de main-d'oeuvre qualifiée sont autant de facteurs contribuant au départ des professionnels de la Grosse Pomme...

vendredi 12 juillet 2013

Inscriptions aux épreuves qualificatives du MOF 2015 pâtisserie-confiserie

Pour tenter de se qualifier à la 25e édition du concours MOF 2013-2015 pâtisserie-confiserie, les candidats devront sur le thème Terroir et tradition française d'hier,...

vendredi 12 juillet 2013

L'Ispahan de Pierre Hermé se raconte

Pierre Hermé sort un ouvrage de recettes à la rentrée consacré à l'Ispahan et publié aux Editions de La Martinière. Il propose aux personnes qui le souhaitent d'exprimer leur...

vendredi 12 juillet 2013

Christophe Adam lance le Chococtober à L'Éclair de génie

Du 1er au 30 septembre, Jérôme Chaucesse du Crillon réalise l'Éclair Crillon à base de choco-noisettes et citron pour l'Eclair de génie, enseigne consacrée aux éclairs de...

jeudi 11 juillet 2013

Leonidas fête ses cent ans au salon du chocolat

Afin de célébrer son premier siècle, Leonidas exposera au salon du chocolat une oeuvre de près de 4 mètres de hauteur réalisée par Jean-Luc Decluzeau, artiste chocolatier de...

jeudi 11 juillet 2013

Ariane Massenet devient la première marraine des maîtres restaurateurs

Ariane Massenet, journaliste, écrivain, animatrice de radio et de télévision, apporte son soutien à l'association des Maîtres Restaurateurs en devenant la première marraine....

mercredi 10 juillet 2013

Snack, brasserie et restaurant gastronomique s'installent au sommet du puy de Dôme

Le train électrique Panoramique des Dômes propose une balade vers le point culminant de la chaîne des Puys. Trois offres de restauration sont proposées aux voyageurs, de la...

mercredi 10 juillet 2013

Tables en scène, une mobilisation inédite pour les métiers de la salle

Un restaurant est une somme de talents, d'expertises qui ne s'improvisent pas. Tables en scène, qui s'est déroulé le 14 mai dans toute la France, s'est chargé de le rappeler...

mercredi 10 juillet 2013

Première exposition à Londres consacrée à Ferran Adrià

La Sommerset House de Londres propose depuis le 5 juillet et jusqu'au 29 septembre 2013 une rétrospective sur le chef catalan Ferran Adrià et son restaurant elBulli. En...

mercredi 10 juillet 2013

Sodexo France souhaite gagner en compétitivité

Dans un contexte économique difficile, Sodexo France vient de remettre aux instances représentatives du personnel un projet d'évolution de ses organisations incluant un plan...

mercredi 10 juillet 2013

3 candidats éliminés de l'émission Qui sera le plus grand pâtissier

Christophe Michalak, Christophe Adam, Philippe Urraca et Pierre Marcolini jugent chaque semaine les candidats de l'émission Qui sera le plus grand pâtissier.

mercredi 10 juillet 2013