Restauration

Journée d'intronisations de l'Académie Culinaire de France au Cordon Bleu

Ce rassemblement fut l'occasion pour Fabrice Prochasson, président de l'Académie Culinaire de France, d'introniser de nouveaux membres de la « Promotion André...

vendredi 16 février 2018

Création d'entreprise : les femmes font face à des obstacles de taille

A l'initiative de Metro qui a commandé une étude internationale sur la situation des commerçants indépendants dans 10 pays, on peut voir les différences et difficultés...

vendredi 16 février 2018

Patrick Méhu et Jean-Yves Carpentier : une longue complicité

C'est peu dire que Paul Bocuse va manquer à leur univers. Les deux chefs, qu'il surnommait les Dalton, savent tout ce que leur trajectoire professionnelle doit à l'Empereur...

vendredi 16 février 2018

Top Chef : épisode 4 avec Jocelyn Herland et Cédric Grolet

Après l'élimination de Franckelie Laloum, Chef Ritz-Carlton Tokyo, il reste 1O candidats en compétition pour l'épisode 4 au Meurice à Paris, mercredi 21 février à 21 h sur...

vendredi 16 février 2018

Pâques avec Pierre Hermé

1 – oeufs Fragments Une nouvelle ode à l'art et à la sculpture pour Pierre Hermé. Un oeuf à la surface dépolie qui s'interprète au chocolat noir Pure Origine Belize,...

vendredi 16 février 2018

L'Auberge de la Madone retrouve sa sérénité

Après des années de procès, Thomas et Matthieu Millo récupèrent l'affaire familiale et peuvent enfin envisager de redonner tout son lustre à une belle maison jadis étoilée.

vendredi 16 février 2018

L'Épuisette, une cabane rochelaise à Strasbourg

Patrick Renaud et Mara Barac ont fait le pari de proposer des crustacés et du poisson uniquement, provenant de la côte ouest, dans la capitale alsacienne.

jeudi 15 février 2018

Maxime Périer : "Le service est une forme de représentation théâtrale"

À 31 ans, le fils du chef étoilé Christian Têtedoie est le directeur de salle du Café du peintre, un bistrot réputé du VIe arrondissement de Lyon, ouvert par sa mère en 2009.

mercredi 14 février 2018

L'oeuf Arty du Burgundy

Pascal Hainigue dévoile pour les fêtes de Pâques, un oeuf lisse et brillant servant d'élégant support à la reproduction en chocolat Arriba d'origine Equateur (75% de cacao),...

mercredi 14 février 2018

Cyril Bonnard remporte le 1er concours Le Goût du Japon

Pour ce tout nouveau concours, 3 produits typiquement japonais devaient entrer dans la composition d'une entrée froide ou chaude de tradition française. Pari réussi.

mercredi 14 février 2018

Yannick Alléno, parrain du SIAL Paris 2018

Le Salon International de l'Alimentation (SIAL), qui se tiendra du 21 au 25 octobre 2018 à Paris Nord Villepinte, aura pour parrain Yannick Alléno, 3 étoiles à Paris et à...

mercredi 14 février 2018

Partage de tâches entre frères à L'Écluse

Alain de Vielder et son frère Xavier travaillent ensemble depuis plus de trois décennies. Une complémentarité qui explique en grande partie la pérennité de leur...

mardi 13 février 2018

Jean-François et Elodie Piège reprennent La Poule au Pot

Jean-François Piège et son épouse Élodie viennent de racheter La Poule au Pot, rue Vauvilliers à Paris. Cette institution fondée en 1935, véritable bistrot parisien, leur...

mardi 13 février 2018

Les demi-finalistes du Trophée du Maître d'Hôtel

Denis Férault, fondateur et président du TMH, a annoncé la liste des candidats retenus pour les demi-finales Fabien HAMDANI, The Peninsula Paris - Restaurant l'Oiseau Blanc...

mardi 13 février 2018

So French So Food, la gastronomie française en Israël avec Guillaume Gomez

Du 5 au 8 février, la 6ème édition So French So Food a mis à l'honneur cette année la région Paris Ile-de-France grâce à une vingtaine de chefs.

mardi 13 février 2018

Ce soir à 20 h 55 sur France 2 : La fabuleuse histoire du restaurant

Dans sa nouvelle émission, diffusée ce soir à 20 h 55 sur France 2, Stéphane Bern plonge les téléspectateurs dans l'histoire des restaurants et de la gastronomie,...

mardi 13 février 2018

Cyril Lignac : l'entremets, les choco-fish, le poisson guimauve et l'oeuf ébène

1 - Pour Pâques, Cyril Lignac et Benoît Couvrand ont imaginé une création chocolatée toute en finesse, l'entremets de Pâques : pâte sucrée craquante, crémeux au chocolat...

mardi 13 février 2018

Galaxio, un « vaisseau » de Pâques imaginé par Michael Bartocetti

Le chef pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris, Michaël Bartocetti crée la surprise avec son oeuf de Pâques Galaxio, imaginé à l'occasion de l'exposition « Artistes & Robots...

lundi 12 février 2018

Goût de/Good France : plus de 3000 chefs pour célébrer la cuisine française

La 4ème édition de Goût de/Good France, qui se déroulera le mercredi 21 mars 2018, mobilisera plus de 3000 chefs et 150 ambassades dans le monde entier pour le rayonnement de...

lundi 12 février 2018

Gastronomie : 1,5 million d'euros pour le Plan Good France

Good France devient un label sous lequel seront regroupées les initiatives de l'Etat en faveur de la gastronomie française et donc du tourisme.

lundi 12 février 2018

À Limoges, Le Vanteaux rêve d'étoile

Après travaux, le restaurant, dont le Bib Gourmand a été renouvelé cette année, confirme son ambition de monter en gamme.

lundi 12 février 2018

Les Grandes Tables du Monde réunies à Paris pour accueillir ses 10 nouveaux membres

David Sinapian, président des Grandes Tables du Monde, a présenté le guide 2018 ainsi que les 10 nouveaux membres dans les salons du Ritz Paris.

vendredi 9 février 2018

La France gagne le Mondial des Arts Sucrés 2018

Sous la présidence d'honneur de Pierre Hermé et pour son 10ème anniversaire, le Mondial des Arts Sucrés organisé par DGF pendant le Salon Europain, récompense l'excellence...

vendredi 9 février 2018

Egast : les trophées et les concours nationaux et régionaux

Du 18 au 21 mars, le salon Egast, prendra ses quartiers à Strasbourg Parc Expo où les animations et concours vont se succéder.

vendredi 9 février 2018

Michelin : plan de succession de Jean-Dominique Senard

Jean-Dominique Senard n'ayant pas souhaité que soit proposé un renouvellement de son mandat de président de la gérance du groupe Michelin, un processus de sélection a...

vendredi 9 février 2018