Restauration

Laurent Ozan, moitié sucrée du Kitchen

Aussi discret que doué, le chef pâtissier anime chaque après-midi depuis dix ans le très gourmand bar à desserts du restaurant Le Kitchen, à Lyon.

mardi 28 janvier 2025

Sunday lance Sunday Tips

La solution de paiement lancée par les fondateurs de Big Mamma en 2021 développe la partie pourboire de son application en intégrant désormais l’IA - pour augmenter les...

mardi 28 janvier 2025

Clément Courtemanche s’installe aux fourneaux de Pimpan, à l’hôtel Dame des Arts

À 33 ans, Clément Courtemanche (Hebé Restaurant, Les Petits Princes) prend les commandes de Pimpan, la nouvelle table de l’hôtel Dame des...

lundi 27 janvier 2025

[Podcast] Amandine Chaignot : des palaces parisiens à l'ouverture de son restaurant dans le Perche

Amandine Chaignot s’est forgé un parcours impressionnant en travaillant dans des établissements prestigieux comme le Plaza Athénée ou Le...

lundi 27 janvier 2025

The Fork et le GHR viennent de signer un partenariat

TheFork, leader européen de la réservation en ligne, et le syndicat professionnel GHR ont annoncé, dans le cadre du Sirha, un partenariat pour dynamiser...

lundi 27 janvier 2025

Adrien Milliand, nouveau chef des cuisines de la Maison Bréguet

L’hôtel-restaurant 5 étoiles situé dans le XIe arrondissement de Paris a annoncé l’arrivée de son nouveau chef fin 2024. Le chef de 31 ans souhaite y imposer une cuisine...

lundi 27 janvier 2025

Le Japon remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025

Le 25 janvier, dans le cadre du Sirha, s’est tenue la 19e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Le Japon a brillé, suivi de la France et de la Malaisie.

samedi 25 janvier 2025

Le Printemps engagé se mobilise pour Restaurants sans frontières

L’opération Printemps engagé, initiée en 2019 par le magazine France Snacking et soutenue par la société Heoh, le salon Snack Show,...

vendredi 24 janvier 2025

Denny Imbroisi rachète le restaurant Ischia à Cyril Lignac

Le chef Cyril Lignac a annoncé, mardi 21 janvier, avoir vendu son restaurant situé dans le XVe arrondissement de Paris, ex-Le Quinzième,...

vendredi 24 janvier 2025

Chalet Flachaire : quatre tables gastronomiques perchées en Haute-Savoie

Estelle et Thomas Flachaire ouvriront, mi-février, leur premier établissement dans la Vallée d'Abondance. Un cocon montagnard à l’équilibre économique bien réfléchi.

jeudi 23 janvier 2025

[Podcast] Jérémy Galvan : naviguer dans la galère des travaux pour bâtir un restaurant étoilé

Ouvrir un restaurant sans argent, transformer un bistrot en une aventure gastronomique immersive, et toujours garder la liberté comme moteur... C’est le pari fou...

jeudi 23 janvier 2025

2024 : Les défaillances d’entreprises au plus haut

En 2024, les entreprises sont rattrapées par la crise du Covid-19. La fin du gel des procédures, mis en place en raison de la pandémie, et le...

mercredi 22 janvier 2025

Alexandre Clochet-Rousselet rejoint La Table des Climats

Depuis le 16 janvier, Alexandre Clochet-Rousselet a succédé à Jean-Bruno Gosse aux fourneaux de La Table des Climats, à la Cité de la...

mercredi 22 janvier 2025

La sauce fait son show

Fusion des cultures et explosion des saveurs : les sauces et condiments s’imposent comme des incontournables dans la cuisine française, évoluant au rythme des attentes des...

mercredi 22 janvier 2025

Festival Rheve : Plongée au cœur des métiers de l’hôtellerie-restauration et de l’événementiel

La 3e édition du Festival Rheve, qui se déroulera à Lyon du 5 au 8 février 2025, permettra aux jeunes en orientation, aux étudiants et aux...

mercredi 22 janvier 2025

Trévise Participations entre au capital du groupe Alain Ducasse

Le Groupe Alain Ducasse a conclu un accord aux termes duquel le fonds d’investissement Trévise Participations devient actionnaire de la société...

mardi 21 janvier 2025

Les vins sans alcool, une opportunité pour les restaurateurs

Alors que la baisse de la consommation d’alcool se confirme, notamment au déjeuner, les professionnels peuvent désormais se tourner vers une offre croissante en vins...

mardi 21 janvier 2025

[Portrait] Adrien Formica : “Être loin de Paris et de son bouillonnement quotidien, ça fait du bien”

Originaire de la banlieue parisienne, le chef a posé ses valises sur l'Île-de-Ré il y a cinq ans, un peu par hasard. Depuis, il a trouvé un terrain de jeu idéal pour laisser...

mardi 21 janvier 2025

Technologie, durabilité, expérience client : des défis clés pour la restauration en 2025 selon Lightspeed

Les consommateurs seront cette année en attente d’offres personnalisées, immersives et respectueuses de l’environnement, estime la plateforme de commerce, qui prévoit...

lundi 20 janvier 2025

Julien Dumas ouvre ses deux premiers restaurants en 2025

Le chef étoilé, passé par le Lucas Carton et le Saint James à Paris, lance deux adresses au premier trimestre. Cuisine de produits et engagement durable sont au rendez-vous.

lundi 20 janvier 2025

Du tac au tac avec… Davy Tissot

Meilleur ouvrier de France et Bocuse d’Or 2021, le chef incarne l’excellence et la passion de la gastronomie française. Depuis sa nomination en tant que président...

lundi 20 janvier 2025

Toques & Truffes : l'événement épicurien de l'hiver

Le festival Toques & Truffes revient du 18 janvier au 5 mars 2025 pour célébrer la truffe noire du Quercy, joyau gastronomique de la région....

samedi 18 janvier 2025

Participez au Grand Jeu concours Sébalcé 2025

Artisans pâtissiers et restaurateurs, préparez-vous à relever un défi créatif ! Sébalcé, marque experte en ingrédients...

vendredi 17 janvier 2025

Mathieu Guibert, ou la symphonie des algues

Le chef deux étoiles Michelin du restaurant Anne de Bretagne, à la Plaine-sur-Mer, jongle avec les algues dans ses créations. Explications.

vendredi 17 janvier 2025

Franchise et restauration : l’accord parfait

Franchise Expo Paris, qui revient du 15 au 17 mars 2025, dresse l'état des lieux du secteur de la restauration. Avec plus de 18 000 points de vente générant plus de 32...

jeudi 16 janvier 2025