Restauration

Gwendal Poullennec : "Le Michelin 2022 va refléter l'incroyable vitalité de la scène culinaire française, malgré le contexte"

Les aspirants à l'étoile devront attendre jusqu'au 22 mars pour voir l'insoutenable suspense prendre fin. La cérémonie officielle se déroulera pour la première fois hors de...

vendredi 18 mars 2022

Avec Ginette, Fabien Boisseau impose le concept néo-bistrot à Limoges

Le chef a joué la carte des circuits courts pour faire de son premier bistrot une adresse moderne et attrayante, grâce à une cuisine gourmande où tradition rime avec...

vendredi 18 mars 2022

Ana Roš, présidente d'honneur pour le Bocuse d'Or Europe

Les 23 et 24 mars, lors du Sirha Budapest, aura lieu le Bocuse d’Or Europe. À l’issue de cette étape continentale, seules 10 équipes parmi les 17 en compétition obtiendront...

jeudi 17 mars 2022

Amaury Bouhours, l'étoile montante du Meurice

Ancien chef-adjoint du Meurice-Alain Ducasse, Amaury Bouhours est désormais en charge de la table doublement étoilée du palace.

jeudi 17 mars 2022

Jérôme Banctel : "C'était le moment de poser mes origines, mes envies"

Changement de style, de techniques, de menu, nouvelle capacité d'accueil pour le restaurant Gabriel… Jérôme Banctel, 2 étoiles Michelin depuis 2016, a revu ses envies, sa...

jeudi 17 mars 2022

Thomas Danigo (Le Galanga) : "Avec un menu unique, le client doit nous faire confiance"

Thomas Danigo, le chef du Galanga, au sein de l'hôtel 5 étoiles Monsieur George, vient de repositionner les lieux pour en faire un restaurant gastronomique, qui met l'accent...

mercredi 16 mars 2022

Marseille : le groupe Big Mamma ouvre deux restaurants simultanément

Avec Splendido et Top Bun, le groupe Big Mamma, fondé par Tigrane Seydoux et Victor Lugger, s'implante en fanfare dans la cité phocéenne.

mardi 15 mars 2022

Écotable : le label des restaurants éco-responsables

Former à l'écoresponsabilité, dénicher les bons fournisseurs, mesurer l'impact environnemental, Écotable accompagne les restaurateurs dans leur transition écologique.

mardi 15 mars 2022

Ganache, le restaurant qui ne manque pas de panache

Dans le centre de la cité girondine, ce nouvel établissement surprend par sa décoration singulière et son concept associant restaurant et chocolaterie. Mais ici pas de plats...

lundi 14 mars 2022

Cécile Lévy (Tékès ) : "Un steak de chou peut être aussi bon qu'un steak de boeuf"

Assaf Granit, Dan Yosha, Tomer Lanzman et Uri Navon ont inauguré une nouvelle table, Tekés, entièrement dédiée au végétal et aux goûts de Jérusalem. Aux commandes des...

lundi 14 mars 2022

Ephemera : le premier restaurant immersif de France

Jade Frommer, Annaig Ferrand et Loris de Vaucelles viennent d'inaugurer un nouveau type de restaurant qui conjugue gastronomie et expérience immersive. Le client est...

vendredi 11 mars 2022

Dîner caritatif pour l'association Les Enfants de l'Ukraine aux Jardins de Coppélia

Le restaurant Les Jardins de Coppelia, à Pennedepie (Calvados) a souhaité apporter son soutien au peuple ukrainien en organisant, le 23 mars prochain, un dîner caritatif au...

vendredi 11 mars 2022

La tendance veggie gagne du terrain sur le marché de la restauration commerciale

"On observait depuis quelques années l’arrivée de la vague végétarienne et la crise du  Covid a donné un coup d’accélérateur incontestable à cette tendance". C'est le constat...

vendredi 11 mars 2022

Nombre record d'étoiles pour le guide Michelin Allemagne 2022

Le guide Michelin a annoncé, le 9 mars, sa sélection 2022. Malgré des conditions encore délicates, le nombre record de restaurants étoilés confirme le niveau très élevé de la...

jeudi 10 mars 2022

Julien Guénée remporte le Trophée national de cuisine et de pâtisserie

Le chef de l'Automobile Club de France a convaincu le jury présidé par Dorian Wicart, lors du concours qui se déroulait le 9 mars, à Ferrandi Paris.

jeudi 10 mars 2022

Un programme dense pour Taste of Paris du 12 au 15 mai

Repas préparés par des chefs prestigieux, masterclasses, cours de cuisine et rencontres avec des fournisseurs sont au programme de la 7e édition de ce festival qui souhaite...

mercredi 9 mars 2022

L'Arrivage et Bleu & Cochon : une cuisine, deux restaurants

Jordan Yuste a ouvert l'Arrivage en 2017 et, en 2021, Bleu & Cochon. Situés côte à côte, ces deux restaurants partagent la même cuisine où sont travaillés des produits "de...

mercredi 9 mars 2022

Des restaurateurs pris pour cibles depuis l'invasion russe en Ukraine

Menaces, insultes, faux commentaires en ligne, dégradations voire comportements agressifs lors de repas : les restaurateurs russes installés en France subissent de plein...

mardi 8 mars 2022

Thomas Glucksmann remporte la nouvelle édition des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Thomas Glucksmann, du Bistrot de la Pastière à Châteauneuf-de-Gadagne a remporté l’édition trimestrielle des Rencontres gourmandes de Vaudieu, grâce à son dessert Chocolat,...

mardi 8 mars 2022

Les Terrasses de Mériadeck, futur pôle de restauration bordelais

Au coeur de Bordeaux, le quartier d’affaires Mériadeck accueillera en 2023 un nouvel espace de restauration. Baptisé les Terrasses de Mériadeck, le pôle de restauration sera...

mardi 8 mars 2022

Jean Imbert en cuisine chez Dior

En marge du Plaza Athénée, à Paris, le chef Jean Imbert supervise aussi les fourneaux du nouveau restaurant de la maison Dior. Les deux adresses sont voisines. Mais la...

mardi 8 mars 2022

Paz Levinson : "Un sommelier doit maîtriser tous les liquides"

Cheffe sommelière exécutive du groupe Pic depuis 2018, Paz Levinson revient sur les orientations et lignes directrices de l'offre boissons qu'elle a définies pour ses...

mardi 8 mars 2022

Quelque part..., futur repère de Florian Barbarot

En ce mois de mars, le Grenoblois ouvre son premier restaurant parisien. Cette adresse intimiste est dédiée aux produits de la mer.

lundi 7 mars 2022

Le guide Michelin suspend ses activités à Moscou

Alors que la première édition du Michelin Moscou avait été lancée en octobre dernier, le guide rouge vient d’annoncer, dans un communiqué, qu’il suspendait les visites des...

vendredi 4 mars 2022

Le Bouillon limousin : esprit parisien, produits du terroir

Quatre mois après son ouverture au coeur de Limoges, le Bouillon limousin semble déjà avoir trouvé sa place, son rythme et sa clientèle. Des débuts prometteurs pour son chef,...

jeudi 3 mars 2022