Restauration

Pourquoi Christophe Hay s'aventure dans le projet Fleur de Loire

À six mois de l'ouverture, le chef étoilé confie ce qui l'a poussé à se lancer dans ce projet d'envergure. Montage financier, motivations, inspirations : il raconte.

mardi 11 janvier 2022

Montecito, un restaurant aux influences californiennes à Paris

Situé dans le quartier Opéra de Paris, au sein de l'hôtel Kimpton St Honoré, ce nouveau lieu de vie, ouvert sur l'extérieur grâce à de grandes baies vitrées donnant sur un...

mardi 11 janvier 2022

Guy Lassausaie prépare l'ouverture de son nouveau restaurant Bulle, à Lyon

Guy Lassausaie, le chef étoilé de Chasselay, en région lyonnaise, va ouvrir courant avril un nouvel établissement de 80 couverts dans des bâtiments classés monuments...

vendredi 7 janvier 2022

Jean Imbert renoue avec le classique au Plaza Athénée

Après avoir pris les commandes du Relais Plaza, l'été dernier, le chef Jean Imbert vient de faire son premier service à la table gastronomique du palace parisien de l'avenue...

jeudi 6 janvier 2022

Le chef Fabrice Giraud prend les commandes du Beslay à Paris

Le Beslay, nouvelle table du quartier d’Oberkampf (XIe), vient d’ouvrir ses portes. Dans une salle de 100 m2 à la décoration contemporaine à l’esprit industriel, les...

jeudi 6 janvier 2022

La nouvelle proposition de restauration du Château Malromé

Le Château renouvèle son offre autour de la gastronomie végétale du chef Sébastien Piniello, et d'activités bien-être.

mercredi 5 janvier 2022

Ludovic Dumont ouvre L'Ouvrière

La pandémie n'a pas freiné Ludovic Dumont, vainqueur de la troisième édition de Masterchef, pour ouvrir son restaurant. Elle a, au contraire, été un déclencheur.

lundi 3 janvier 2022

Eugénie Béziat va s'emparer des fourneaux du Ritz parisien

Depuis mars 2021, le Ritz n'avait plus de chef attitré pour son restaurant gastronomique L'Espadon. C'est désormais chose faite avec l'arrivée d'Eugénie Béziat, à partir du...

vendredi 31 décembre 2021

Marie-Béatrice Lallemand à la conquête de Metz

Depuis un an, Marie-Béatrice Lallemand accompagne la stratégie de développement du groupe La Citadelle (groupe Ebedis). L'experte de l'hôtellerie de luxe au parcours cinq...

vendredi 31 décembre 2021

Naïs Pirollet, une femme au Bocuse d'or

À 24 ans seulement, cette jeune diplômée de l'Institut Paul Bocuse a remporté la sélection France du prestigieux trophée, en novembre dernier à Reims. Elle devient ainsi la...

lundi 27 décembre 2021

Sylvestre Wahid de retour à la montagne

Après le luxe des grandes tables parisiennes, Sylvestre Wahid revient à Courchevel pour ouvrir son propre restaurant. Un retour aux sources, neuf ans après le Strato, où il...

vendredi 24 décembre 2021

À Tzantza, le chef Robert Sanchez transcende la cuisine nikkei

Cette adresse gastronomique et branchée a été imaginée par un quintette d'amis débordant d'idées. Dans cette ambiance végétale luxuriante, Robert Sanchez concocte une cuisine...

jeudi 23 décembre 2021

À Londres, le mégastore Eataly a trouvé son public

Après avoir essaimé notamment à Paris et à New York, l'enseigne italienne, présente dans 13 pays, prend Londres d'assaut.

mercredi 22 décembre 2021

En Dordogne, une seconde vie pour l'hôtel-restaurant Le Centenaire

Lieu chargé d'histoire, l'hôtel-restaurant est désormais entre les mains de Chloé Doki-Thonon et Mathieu Métifet, un jeune couple soucieux de partage et d'environnement.

mardi 21 décembre 2021

Mallory Gabsi bientôt à la tête de son premier restaurant à Paris

Révélé en 2020 dans l'émission Top Chef, Mallory Gabsi va se lancer dans le grand bain gastronomique. D'ici début février 2022, le Belge de 25 ans va en effet ouvrir son...

mardi 21 décembre 2021

Le 20e prix Antonin Carême récompense Provence – Food trip ensoleillé en 100 recettes

Le 6 décembre s'est tenue la 20e édition de la remise du Prix Littéraire de la Gastronomie Antonin Carême durant le dernier jour de la Semaine des Cuisines du Monde organisée...

lundi 20 décembre 2021

Philippe Etchebest inaugure son nouveau restaurant

Après trois ans de travaux, le chef Philippe Etchebest ouvre, le 21 décembre, Maison Nouvelle, son second restaurant à Bordeaux. Une adresse gastronomique élégante,...

lundi 20 décembre 2021

Le chef Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat remportent le prix Champagne Collet du Livre de Chef

Huit chefs concouraient au prix Champagne Collet du Livre de Chef, créé en 2013. Après délibération, c'est le duo de chez Septime qui a remporté sa 9e édition, pour leur...

vendredi 17 décembre 2021

Michelin Thaïlande 2022 : 6 nouveaux étoilés

La sortie du guide Bangkok, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket et Phang-Nga 2022, a couronné six nouveaux établissements d’une étoile Michelin. Tous sont situés à...

jeudi 16 décembre 2021

Michelin Espagne et Portugal 2022 : la péninsule ibérique sous les étoiles

Le guide Michelin Espagne & Portugal 2022 a distingué 4 nouveaux 2 étoiles (tous en Espagne) et 33 nouveaux 1 étoile (27 en Espagne, 5 au Portugal et 1 en Andorre). Au total,...

mercredi 15 décembre 2021

Les frères Pourcel ouvrent Mama Sens aux Galeries Lafayette Paris

Après avoir longtemps tenu les rênes de la Maison blanche à Paris, les deux chefs sont de retour dans la capitale.

mercredi 15 décembre 2021

Logis Hôtels dévoile ses 70 Tables distinguées 2022

Le groupe Logis Hôtels dévoile sa sélection Tables distinguées 2022, qui compte 70 adresses dont sept nouvelles et deux étoiles vertes. Cette sélection rassemble des...

mardi 14 décembre 2021

En Touraine, Gaëtan Evrard prend la direction du restaurant Ardent au Loire Valley Lodges

Le chef tourangeau, étoilé à l'Évidence, s'est vu confier la direction du restaurant du parc hôtelier haut de gamme, situé en pleine forêt.

mardi 14 décembre 2021

Bûche 2021 : Nina Métayer

Lettre au Père Noël est la bûche de Nina Métayer. Le bourgeon de sapin est intégré dans une mousse légère infusée, associé à un confit de poire et poivre de sapin, des petits...

lundi 13 décembre 2021

Florent Pietravalle (La Mirande) : "Je n'ai jamais considéré l'engagement écologique comme une problématique"

Le chef, étoilé au guide Michelin, est installé depuis 2016 au sein des cuisines de la Mirande, à Avignon. Il prône une cuisine de saison, respectueuse de l'environnement....

vendredi 10 décembre 2021