Restauration

À la Cantine de Thomas, menu et table uniques

Formé à l'École Ferrandi Paris, Thomas Delcroix, jeune chef de 20 ans, a ouvert une adresse singulière à Bordeaux, mêlant vente à emporter et un seul menu sur une table...

jeudi 18 novembre 2021

Les fourneaux, générateurs de nouveaux départs pour les réfugiés

Aujourd'hui, le mot 'réfugié' nous plonge directement en mer, dans des embarcations bondées, aux traversées périlleuses et aux noyades. Mais derrière les visages de ces...

mercredi 17 novembre 2021

À Marseille, le Foodcub permet à sept jeunes entrepreneurs de tester leur concept

Le lieu de formation, de transmission et d'incubation a ouvert son foodcourt à Marseille au sein des Docks Village, dans le quartier de la Joliette.

mardi 16 novembre 2021

Affichages choquants contre le pass sanitaire sur des restaurants parisiens

Dans la nuit du 12 au 13 novembre, des opposants au pass sanitaire ont apposé des affiches sur les vitrines de plusieurs restaurants et commerce de bouche parisiens, situés...

mardi 16 novembre 2021

7e édition des Dîners de chefs au profit des Restos du Coeur le 7 décembre

Les chefs du réseau Les Collectionneurs, fondé par Alain Ducasse, s’engagent pour soutenir l’action des Restaurants du Cœur à travers l’organisation de dîners caritatifs. Le...

mardi 16 novembre 2021

Le guide Fooding publie son palmarès 2022

Pour cette édition, le guide Fooding - dont l'équipe a été renouvelée suite au départ de son fondateur, Franck Cammas, et au rachat par Michelin - a souhaité mettre en avant...

lundi 15 novembre 2021

Lyon : le chef Alexis Billoux ouvre le Comptoir bourguignon

L'ancien chef étoilé dijonnais, qui a travaillé aux côtés de son père Jean-Pierre Billoux au Pré aux clercs pendant quinze ans, s'est installé à Lyon pour ouvrir UN petit...

lundi 15 novembre 2021

Bofinger, jeunesse éternelle

Véritable monument gourmand de la capitale, l'historique brasserie Bofinger a repris du service depuis le début du mois de septembre. Après une rénovation discrète et...

vendredi 12 novembre 2021

Lancement de la 2e édition du concours EAT de demain, présidée par Régis Marcon

Le concours EAT de demain est ouvert aux personnes souhaitant créer une entreprise dans le secteur des métiers de bouche (restaurant ou hôtel-restaurant) en France...

vendredi 12 novembre 2021

Les menus autour de la chasse à l'honneur dans la gastronomie

Plats de saison typiquement automnaux et fleurons de la gastronomie française, les menus chasse et les plats de gibiers sont mis à l'honneur sur nos plus belles tables. Petit...

mercredi 10 novembre 2021

Camille Richard (La Grand'Vigne) : "Garder une équipe, aujourd'hui, c'est un combat au quotidien"

La jeune femme, qui a travaillé sept ans et demi au sein du Clos des Sens, à Annecy, vient d'être nommée directrice de salle du restaurant étoilé la Grand'Vigne, aux Sources...

mercredi 10 novembre 2021

Au bistrot inclusif L'HarTmonie, une autre forme de management

Géré entièrement par des personnes en situation de handicap, le bistrot L'HarTmonie a déjà trouvé sa clientèle.

mardi 9 novembre 2021

Michel Sarran arrive sur TF1 dans la série Ici tout commence

Après avoir dû cesser sa collaboration avec M6 dans l’émission Top Chef, Michel Sarran a confié au journal Le Parisien qu’il rejoindra le casting dans la série Ici tout...

mardi 9 novembre 2021

#Attractivité : " J'ai mis en place deux équipes en cuisine "

Le chef étoilé Jérémy Czaplicki a mis fin aux horaires en coupures au profit de deux équipes. Une remise à plat intervenue au bon moment, concluante pour lui comme pour son...

mardi 9 novembre 2021

Les 17e rencontre François Rabelais : Fruits et légumes, les nouveaux rois de la cuisine ? 

Les prochaines rencontres François Rabelais, sous la présidence de Eric Roy, se dérouleront les 19 et 20 novembre à Tours (université de Tours, salle Thélème, 3 rue des...

mardi 9 novembre 2021

Stéphane Buron : "Dans ma cuisine, rien n'est laissé au hasard"

Arrivé au Chabichou comme chef de partie en 1987, Stéphane Buron a passé trente ans aux côtés du chef Michel Rochedy. Aujourd'hui à la tête des cuisines de l'établissement -...

lundi 8 novembre 2021

Bocuse d'or France : les six candidats dévoilés

Le Bocuse d’or France se tiendra à Reims le 23 novembre prochain. L’un des six candidats sélectionnés - parmi une quarantaine de dossiers reçus - succèdera à Davy Tissot, et...

jeudi 4 novembre 2021

Guy Savoy reçoit le Grand Prix de l'Art de la Cuisine 2021

L’Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) - qui a pour objet la sauvegarde et le développement des cultures et des patrimoines culinaires régionaux et nationaux, tout...

jeudi 4 novembre 2021

Jerome Ianmark Calayag remporte le S.Pellegrino Young Chef 2019-2021

Concourant pour la région Royaume-Uni et Europe du Nord, Jerome Ianmark Calayag a remporté l'édition 2019-2021 du S.Pellegrino Young Chef Academy Award, qui s'est tenu à...

mercredi 3 novembre 2021

Jacky Ribault et Arnaud Baptiste : un duo royal à la tête des Mérovingiens

Un chef étoilé reconnu qui s'appuie sur un chef exécutif tout juste sorti de l'émission Top Chef : Noisy-le-Grand en tremble déjà de plaisir ! Depuis le 1er novembre,, les...

mercredi 3 novembre 2021

Talents : Pierre Lantuejoul, un fromager connecté

Il a trouvé le moyen de se faire connaître auprès des restaurateurs, du grand public en France et dans le monde entier. Il est également référencé auprès du Collège culinaire...

mercredi 3 novembre 2021

Top départ pour la finale de S.Pellegrino® Young Chef

Du 28 au 30 octobre se tient la finale de la grande compétition internationale de cuisine des jeunes chefs de moins de 30 ans, à Milan.

mardi 2 novembre 2021

Le Hang'Art : un restaurant dans une ancienne caserne de pompiers 

Mélanie Lepagnez, ancienne gendarme, et la jeune chef Estelle Bocchi se sont associées pour ouvrir ce lieu inédit, à Pithiviers.

mardi 2 novembre 2021

Vins et spiritueux en restauration : une reprise encourageante

Une enquête réalisée par Wine Paris & Vinexpo Paris dans le cadre de leur prochain salon (du 14 au 16 février 2022 à Paris, porte de Versailles) fait le point sur la vente...

vendredi 29 octobre 2021

Baca'v, la nouvelle cave à manger d'Emile Cotte

Le chef ouvre un restaurant de 35 places assises dans le 5e arrondissement de Paris, à mi-chemin entre une cave à vin et le bistrot familial.

vendredi 29 octobre 2021