Le samedi 30 avril 2022, après un dernier service, l'institution parisienne La Tour d’Argent fermera ses portes pour un chantier titanesque de neuf mois. Il s'agit de la rénovation la plus longue et la plus complète de son histoire, après celle de 1936 qui avait fait gravir le restaurant au 6ème étage. Pour André Terrail, 3ème génération à la tête de l’établissement : "Cette aventure réunira les meilleurs artisans et des mises en œuvre innovantes avec Franklin Azzi comme architecte. Son expertise à intervenir sur des réhabilitations complexes parisiennes, son aptitude à composer avec nous un projet sur-mesure et son acuité aux questions de pérennité, d’environnement et de réemploi, nous ont immédiatement séduits."
S’il est encore trop tôt pour dévoiler les détails de cette métamorphose, l’axe est clair : inscrire La Tour d’Argent dans le 21ème siècle. S’inspirer de la richesse de son héritage et conserver les repères qui font sa renommée, comme la cave à vins reprise par le chef sommelier Victor Gonzalez, le théâtre à canard, le service mené par Stéphane Trapier et la cuisine du chef Yannick Franques.
#TourdArgent#
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